1、西瓜皮糖的简单制作西瓜皮去掉绿皮洗净沥干水份
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上刀切成大概4厘米的条状！薄厚自己定哦，我的只有0.5毫米啦 。
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放入白糖拌匀，浸之1个小时白糖融化为止
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倒入干净的锅中，大火煮开
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中间翻炒几次 ， 5分钟后中火伺候 ， 继续翻炒
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中火炒之糖浆略干
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这时候开小火炒，慢慢出现糖霜了，炒成这样就可以出锅了
注意事项
糖炒到略干时一定要用小火继续炒，小火小火小火
调料可以根据个人口味调整，可以加入自己喜欢的调料
选取新鲜肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除 。把西瓜皮用清水冲洗干净后，除去残留瓜瓤和绿色的外皮，如是红瓤瓜，去瓤要重，如是黄瓤瓜 ， 去瓤可轻些 。青皮必须削除干净，爪柄部的硬质爪皮也要去除 。削好的瓜皮切成便于投入绞碎机的小块，有绞碎机绞碎 。绞板孔径为9~11毫米，绞出的碎块成粒状 。
西瓜皮糖酱
主要原料
西瓜
原料配方
西瓜皮10千克 砂糖14千克 蜂蜜1.25千克 琼脂110克 柠檬酸72克
制作方法
软化
取砂糖14千克，配成浓度为65~70%的糖液，溶化过滤后备用 ， 取一部分配好的糖液，加入绞碎的西瓜中，西瓜皮与糖液的体积比例为1∶1.3 。加热 ， 软化，时间约为20分钟 。
浓缩
在剩余的糖液中加入蜂蜜1.25千克，与软化的瓜皮液混合，继续加热浓缩 。不断搅拌，直至可溶性固形物达60~65%时为止，取琼脂110克加入15倍的水中，加热溶化 ， 趁热用绒布过滤 。把琼脂液倒入浓缩过的碎西瓜皮液中 。继续加热浓缩，至可溶性固形物达67~69%时为止 。
加酸
取柠檬酸72克加入少量水制成溶液 ， 放入增稠过的西瓜皮液中，搅拌均匀，加热至沸，然后趁热装瓶，装瓶时要趁热快装，酱体温度不低于85℃ 。装量要足 。每次成品要及时装完，时间不宜拖得太久 。
密封
装好瓶后，迅速加盖拧紧 ， 达到密封要求 。加盖时 ， 手指不要触及瓶盖的内表面 。然后在沸水中煮沸杀菌10~12分钟 。如果瓶温太低时，应分段提高瓶温 ， 再入沸水中 。最后采用80℃、60℃、40℃温水，分段冷却即成 。
西瓜皮糖的做法步骤
步骤 1
首先把西瓜皮外面的绿衣削干净，里面留一点红色的瓤，如果肯完了那就算了吧，有一点红色的看起更好看 ，
步骤 2
把西瓜皮切成2厘米宽的丝，用水洗干净再把白糖全部放在西瓜皮里，不要放水哦，等到2到3个小时糖完全化成水的时候 。
步骤 3
把西瓜皮连糖水一同倒进不粘锅里，这时就要给点耐心啦，先开大火等锅里开始冒泡了就开成小火，然后不停的搅啊搅啊搅……直到西瓜皮开始变的干干的有一些白色的挂在上面 ， 那是糖霜就说明可以关火了，西瓜皮糖制作完成！然后等凉凉就可以吃了！
【西瓜皮做糖挂不上糖霜是什么情况,西瓜皮糖的简单制作】
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2、用西瓜皮做糖的方法 如何用西瓜皮做糖果1、食材：西瓜皮400克，白糖150克 。
2、西瓜皮去掉绿皮洗净沥干水份 ， 上刀切成大概4厘米的条状，薄厚也可以根据自己喜好决定，没有硬性标准 。
3、放入白糖拌匀 ， 浸之1个小时白糖融化为止 。倒入干净的锅中，大火煮开，中间翻炒几次，5分钟后中火伺候，继续翻炒 。
4、中火炒之糖浆略干 ， 这时候开小火炒，慢慢出现糖霜了，炒成这样就可以出锅了 。
5、注意事项
（1）糖炒到略干时一定要用小火继续炒，这个非常重要 。
（2）调料可以根据个人口味调整，可以加入自己喜欢的调料 。
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3、西瓜糖怎么炒出糖霜西瓜糖大火烧开 ， 小火慢炒就能炒出糖霜 。
所需用料：西瓜皮、白糖 。
西瓜糖炒出糖霜的做法：
1、去掉西瓜皮洗净沥干水份，上刀切成条状 。
2、放入白糖浸泡至白糖融化，倒入干净的锅中大火煮开 。
3、反复翻炒后中火继续翻炒至糖浆略干 。
4、转小火慢炒至出现糖霜即可出锅 。
西瓜，别名夏瓜、寒瓜、青门绿玉房 ， 为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效 。温带、热带区域均有栽培 。
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4、挂糖霜诀窍糖完全溶化，变得稍稍黏稠，糖色尚为白色时 。糖随温度变化的过程很快，所以火一定要小 。
挂糖霜的诀窍就是炒糖、融糖、挂霜这几个步骤，炒糖时要注意糖和水的比例 ， 用中火不停地翻炒搅拌，融糖时要用小火，等到糖汁的泡泡变大就能放挂霜的食材了，翻炒均匀让每一粒食材的表面都裹上糖液，待完全冷却凝固后再出锅 。
挂糖霜步骤
1、炒糖
在干净的锅中倒入30克左右的白晒糖 ， 加入少许水，然后开火炒白糖，用中火不断的翻炒白糖 。这个过程中一定要注意糖水的比例，一般3:1即可，炒糖时火候不宜太大否则容易炒糊，同时不停的搅拌加速糖的融化 。
2、融糖
中火炒至白糖完全融化后调到最小火熬制 ， 糖汁陆续开始冒泡，随着加热温度的升高，泡泡开始慢慢变大密集起来 ， 糖汁变得粘稠发白 ， 这时糖霜就做好了 。白糖融化后定要调到小火熬煮，防止水汽的蒸发，才能使糖霜颜色洁白如雪 。
3、挂霜
糖霜制作好后放入需要挂霜的食材，例如花生、核桃、腰果等，快速翻炒几下关火，然后继续翻炒均匀让食材的表面都裹上一层糖霜，静置一会随着温度的降低糖液附着在食物的表面，糖霜越来越白，待完全冷却凝固下来就能出锅品尝了 。
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5、西瓜皮怎么做成软糖用料
西瓜皮 500克
白糖 200克
做法步骤
1、西瓜皮切掉外皮后切小条 ， 倒入白糖腌渍一夜 。
2、第二天出很多汤水，全部倒入不粘锅大火熬到这种程度就可以调小火，用铲刀从下到上翻拌 。
3、到这种程度就开微微一点火，或者稍微离火继续翻拌 。
4、开始起糖霜了
5、到后来关火用筷子都轻轻吧拉开凉一凉 。
6、把多余的糖霜抖落干净 ， 放盘子里凉透
7、就可以吃啦
8、吃不完的密封保存即可哦 。
