1、草莓酱放柠檬汁有什么作用1、草莓酱味道较甜,加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与草莓酱的甜味发生中和,起到调节果酱酸甜度的作用,从而使口感更好 。
2、柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用,在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助消灭草莓酱中的部分细菌,从而能延长草莓酱的保存时间 。
3、柠檬特有的清香能够增加草莓酱的香味,并且还能够增加草莓酱的色泽度 。
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2、草莓酱为什么放柠檬汁加入柠檬是为了使味道更加清新，而且果酱不但要有甜味 ， 而且要有水果的酸味，这样才会更加可口 。但更重要的是加入柠檬汁可起到凝固的作用 ， 让制作出来的草莓酱更加爽口 。
草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品 。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有”水果皇后”的美誉 。
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3、做草莓酱用干柠檬片行不行 草莓酱放柠檬汁的作用 在熬草莓酱的时候很多人都会加柠檬 ， 那能不能用干柠檬片呢？草莓酱加柠檬的作用又是什么呢？让我们一起来看看吧 。
做草莓酱用干柠檬片行不行不行 。
在熬草莓酱的时候最好是要加一点柠檬的，但是一般不建议使用干柠檬的，因为干柠檬中的水分以及大部分的营养成分都已经流失了，且其本身并没有特别大的味道 ， 所以加在草莓酱中并不能起到什么作用，因此不建议放 。
草莓酱放柠檬汁的作用调节口感草莓酱一般口感较甜，在熬草莓酱的时候如果能加入适量柠檬汁的话能够调节草莓酱的酸甜度，使得草莓酱的口感更好 。
延长保存时间柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，其能够帮助除去草莓酱中的部分细菌 ， 从而能够延长草莓酱的保存时间
增加色香味柠檬自带一种清新的果香味 ， 在熬草莓酱的时候加入适量柠檬汁能够使草莓酱的香气更加的诱人有食欲 ， 且柠檬汁还能够增加草莓酱的光泽度 。
草莓酱可以不放糖吗可以 。
做草莓酱的时候是可以选择不放糖的，草莓酱本身就带有甜味，如果不喜欢吃那么甜的话，在熬的时候就可以不用再格外放糖了，这样更能保留草莓酱的原汁原味 。但是像这种没有放糖的草莓酱的话一定要尽快的食用完 。
草莓酱放糖有什么作用增加口感在熬草莓酱的时候加入适量的糖能够使得草莓酱吃起来更加的甜，从而起到提升草莓酱口感的作用 。
使果酱更香糖能够与草莓中的氨基酸等成分发生焦化反应，这样就能够使得果酱的颜色更好，闻起来也会更香 。
增加粘稠度草莓中含有丰富的果胶以及果酸成分，在熬草莓酱的时候加糖放话，糖能够与这些果酸果胶发生反应形成凝胶，这样就能使草莓酱更加的粘稠 。
防腐糖具有高渗作用，在熬草莓酱的时候放糖能够加速草莓中的水分渗透出来，这样熬出来的草莓酱就能保存的更久，起到一个防腐作用 。
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4、做草莓酱为什么要加柠檬汁? 草莓酱、桃子酱、什锦果酱等罐头生产时都要加入适量的柠檬酸 。其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内（PH2.8~3.3）有利于果酱的凝胶 。因为果胶在结冻时要形成网状组织，这种网状组织的形成需要足够的氢离子，故适量增加酸度，可以提高果胶的凝结力 。PH值愈低，同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体 。加入柠檬酸还可以调节糖酸比，改善果酱风味及调整转化糖和砂糖比例 ， 防止砂糖结晶折出 。
草莓甜的，柠檬是酸的，酸甜可口
草莓500克，白糖50克 ， 冰糖10粒
1.将新鲜的草莓洗净去蒂
2.然后将白糖撒在草莓上腌制一个小时
3.一个小时后可看见草莓的汁流出，然后将草莓和汤汁一同倒入锅中加入冰糖
4.大火烧开转文火慢熬，不停的搅拌直至黏稠
柠檬汁可以抗氧化,防止水果因氧化作用变色.也可以调节酸味
柠檬汁可以使草莓酱的味道清新，还对草莓酱有凝固作用
为了颜色鲜艳
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5、草莓酱的柠檬汁可以用青柠代替吗做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸,而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶 。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合,起到一个凝结的作用 。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠 。
【草莓酱为什么放柠檬,草莓酱放柠檬汁有什么作用】青柠（Citrus aurantiifolia），文献中也称来檬、绿檬，中国称青柠、酸柑，是芸香科柑橘属其中数种植物的统称，其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米 。
