1、我买了一个西州蜜瓜有苦味是什么原因?蜜瓜在生长过程中，受到高温、干旱、污染、过量农药 ， 或者瓜藤受伤等因素的影响，瓠子会通过自我防卫机制产生苦味物质――碱糖甙毒素 。含这种物质的瓠子入口后有明显的苦味，摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状 。
【瓠子为什么会苦,我买了一个西州蜜瓜有苦味是什么原因？】严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒，甚至危及生命 。更让人担心的是，碱糖甙毒素是一种耐热物质，漂洗和加盐等均不能将其除去 ， 高温煮熟后仍有毒性 。所以尽量不要食用发苦的瓠子，以避免食物中毒 。
瓜类采摘后存放太久、过熟腐烂，会因微生物侵染导致瓜中含有微生物的“代谢产物”，部分代谢产物也会有苦味 。这意味着食物已经变质，不能继续食用 。
扩展资料：
蜜瓜的挑?。?
1、蜜瓜越沉越好 。成熟的蜜瓜含糖量较高，因此分量也会更重些 。在购买之前可先对比几个瓜的重量，选择较重的那个 。
2、好瓜气味“闻”出来 。瓜味不浓的蜜瓜味道较生涩;相反，瓜味过浓的蜜瓜可能会果肉发软，过于成熟 。
3、蜜瓜越硬越好 。成熟优质的蜜瓜通体偏硬，用手指按压时不会留下坑印 。
4、注意蜜瓜表面纹路 。有的蜜瓜表面有纹路，纹路清晰的蜜瓜质量较好，并且一般情况下花纹数量都是10道 。不过，纹路是否凸起、粗糙与否都取决于蜜瓜种类，与质量无关 。
5、避免购买受冻过的蜜瓜 。蜜瓜是不禁冻的水果，在低温条件下储存会影响食用口感 。最好购买生产地较近的蜜瓜，否则长途运输时会不可避免地将蜜瓜低温保存 。
参考资料来源：
人民网-发苦的瓜，别吃！可能含有毒素引发腹泻呕吐
人民网-法媒支招：7个小秘诀教你选出优质香甜蜜瓜
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2、瓠子为什么会发苦因为瓠子里含有一种叫做碱糖甙毒素的毒素，误食引起中毒，所以太苦的瓠子不能吃
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3、瓠子 炒出来为啥会苦!有两种可能：一是因为生长过程中，根部曾碰到铁，吃的时候会苦；二是做的时候盐放多了，也会苦 。建议买的时候 ， 从根部扣一小块尝尝，如果苦就别买了（不过要偷着做哟，否则被商家发现会强迫你买的） 。
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4、葫芦为什么有苦的,葫芦吃起来苦，可能的原因是：
葫芦栽培时因土壤或光照等原因 ， 可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用 。
苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要 。
葫芦和瓠子都经常出现苦的,吃完以后可能会上吐下泄.
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5、葫芦为什么会有苦有甜但葫芦品种杂交，可引起遗传性变化 ， 生长出一种苦葫芦，虽然外形与甜葫芦瓜相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素 。
其中甜葫芦含有大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，清甜可口 ， 营养价值高，煮汤炒食均可食用 。
碱糖甙毒素加热后也不易被破坏，误食数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状；严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等类似于中毒的症状 。很多市民误以为带苦的瓜果像苦瓜一样 ， 吃了会清热败火，食用后反而会导致中毒 。葫芦中毒，严重的可造成生命危险，目前尚无特效的治疗药物，只能通过洗胃、催吐、利尿和对症处理，可以多喝浓茶，稀释胃中的植物毒素，情况严重要立即就医 。
苦葫芦瓜与正常葫芦瓜在外形上无从鉴别，但苦葫芦瓜具有黄连般的苦味，食用前应用舌尖舔尝有无苦味，苦味者弃去不食 。对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉，防止品种杂交结出苦葫芦 。
葫芦吃起来苦 ， 可能的原因是：
葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝 ， 如有苦味，应弃而不用 。
苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质 ， 食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要 。
葫芦和瓠子都经常出现苦的,吃完以后可能会上吐下泄.
