1、怎么炒土豆丝好吃?土豆丝是我们日常生活里最常见的了，几乎人人都吃过土豆丝，但是在家里有人在做土豆丝的时候就做不出来那种好吃的味道，但实际上做土豆丝没有那么难，只要我们掌握了几个方法就很容易了 ， 就也可以做出美味的炒土豆丝 ， 在家里也可以很容易的吃到美味可口的菜 。
炒土豆丝这是很典型的一道家常菜，有时候时间很赶的话 ， 我们在家也可以做出一道好吃的炒土豆丝 。主要的食材就是土豆了，然后再搭配一些配料，一起炒出来味道就更好了 ， 而且炒出来的土豆丝味道可口，颜色也很鲜亮，基本上老年人小孩子都爱吃，所以这个菜还是很受欢迎的 。
我们都知道土豆丝其实还是很 健康 的 ， 但是外面有很多那种膨化食品都是用土豆丝做的还是尽量少吃，对身体 健康 没有好处，所以我们在家就可以自己做美味的土豆丝， 这是家的味道 ， 吃起来脆脆的，很容易下饭吃，而且做法不难，很容易就学会了 。
【主要食材】： 土豆1个
【配料】： 葱 ， 蒜，干辣椒
【调料】： 油，花椒，盐，五香粉，生抽
【具体步骤】：
1、土豆切成丝，放清水中浸泡一下洗几遍，捞出控水
2、葱切成丝 ， 蒜切成片，干辣椒切段备用
3、锅中倒油 ， 油六成热放蒜片，干辣椒 ， 花椒炝炒出香味
4、倒入土豆丝，大火翻炒半分钟，放半勺盐，五香粉调味
5、淋入适量的生抽 ， 翻炒均匀放入葱丝，再翻炒几下出锅装盘
好了，这样一道简单又美味，好吃又下饭的炝炒土豆丝就做好了 。
1，为什么炒土豆的时候土豆都先选择表面顺溜的？
答：我们都知道一道菜的质量与食材是有很大关系的，所以我们选土豆时不要选那种奇形怪状的，要选小一点的因为这样的土豆是有一定的硬度的，切的时候就能感受到 。所以这样的土豆炒出来味道是很好的，又香又脆 。
2 ， 为什么切好的土豆丝还要再用水洗一遍？
答：因为土豆里面含有很多的淀粉 ， 我们在洗土豆丝的时候就会发现洗过的水其实还是很脏的，这就是因为洗掉了很多淀粉，这样在炒土豆丝的时候就不会粘锅了 。
3，为什么土豆丝可以直接炒？
答：因为土豆丝里面的营养还是很多的，不像其他的肉类还要提前用水煮一下，所以用水过滤是怕这样做出来的土豆丝口感就不怎么好了，所以直接下锅炒的话是完全没有问题的 。
4 ， 为什么炒土豆丝的时候要不停翻炒？
答：这是为了让土豆丝可以均匀的受热 ， 在锅里翻炒的时候每个土豆丝都可以接触到锅里的油，这样也不会轻易的就粘住锅了，所以在炒的时候要不停翻炒 。
5，为什么在炒土豆丝的过程中不能加点水 ？
答：在炒土豆丝之前只用油锅预热就行，加水的话就会影响口感，炒出来的土豆丝就不是你那么脆了 ， 不像我们做一些青菜之类的菜的时候还要在里面加一点水让青吸收那样味道更好 ，但是炒土豆丝是不存在这个问题的 。
（1）如果只炒土豆丝这一种食材的话 ， 口味也是很好很下饭的，但是我们可以适当加一点佐料或是调味品让土豆丝味道更鲜 。
（2）在切土豆丝的时候尽量把土豆丝切的大小相同 ， 不要切太厚 。
（3）炒土豆丝还可以加入花椒油，这样土豆丝更香 。
大家好，我是杨老三，土豆丝是老百姓餐桌上最常见的家常菜 。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效 。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化 。土豆丝这道菜看似简单 ， 其实也不简单，关键是要掌握以下几个关键点
主料，土豆2个400，青椒1个
调料 ， 盐，味精，白醋
1，改刀
土豆丝去皮改刀，切的是否粗细均为，是这道菜成功与否的基础
2，土豆丝切好后应该放入清水浸泡冲洗3分钟左右 ， 以减少土豆的淀粉含量（炒出来的土豆丝清爽不粘）
3，焯水
起锅加水，水开后加入土豆丝（切记不要冷水下锅），大火焯水15秒左右（太熟土豆丝炒出来没有爽脆感，太生也难以入口)
4，土豆丝捞出控水马上冷水冲凉，起锅生油放入青椒丝，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆丝，调味，大火快速翻炒，出锅前淋点白醋味道就更完美了
这样一道爽脆可口，酸辣回味的土豆丝就制作完成了 ， 土豆丝装盘成菜一定要清爽，你学会了吗？
酸辣土豆丝的做法非常简单，一学就会 。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、花椒、食盐、白醋或米醋 。
具体做法如下：1、将土豆削皮，再用清水将土豆清洗干净 。
2、将洗好的土豆切成细丝，越细越好 。我建议大家切土豆时一定要小心哦 。
3、准备一个干净的盆 ， 将切好的土豆丝放进去并倒入清水和白醋 ， 注意清水要没过土豆丝，然后浸泡5-10分钟 。泡的原因一是将土豆内的淀粉泡出来，还有就是让土豆丝更脆 。
4、在浸泡土豆丝的间隙 ， 将青辣椒和红辣椒也切成细丝装盘备用 。将干的朝天椒掰成小段，与葱花、蒜末和姜末一起放入碗中备用 。
5、将泡好的土豆丝捞出并控水，放入盘中备用 。
6、锅中倒入适量的食用油，等油温达到六七成热时转小火放入葱花、蒜末、姜末、花椒和朝天椒爆香提味 。我提醒大家一定要调成小火，不然朝天椒会因火大而发黑 ， 吃起来发苦 。
7、倒入土豆丝，调成大火一直翻炒，再把青辣椒丝和红辣椒丝放进锅里，放入适量食用盐，继续均匀地翻炒 ， 等土豆丝快出锅时再倒入适量的白醋或米醋，这个时候可以少加一点，因为之前也用白醋泡过土豆丝 。再翻炒翻炒我们的酸辣土豆丝就可以出锅了，真的是色香味俱全 。
炒土豆丝很家常的一道菜，很简单的食材 ， 方便又好吃，我在家里通常自己动手做炒土豆丝，来了这道菜家里剩不下米饭 。做法简单，味道超级赞！
以我的个人经验我的炒土豆丝的做法是：
1、土豆擦丝，胡萝卜擦丝，对自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切丝，葱切段
3、热锅冷油下蒜，把土豆丝和胡萝卜丝也下锅
4、翻炒两分钟加葱白和辣椒
5、加黄酒，盐，鸡精，三五滴米醋，为了让土豆丝脆一点，翻炒两分钟 ， 出锅的时间要看你土豆丝和胡萝卜丝切的多粗，最简单粗暴的就是尝一下，熟了就出锅
6、出锅撒葱花
以我的经验，大家做时 ， 想要土豆丝脆一点就早点加点米醋 ， 土豆丝想酸一点，就晚点加米醋！
炒土豆丝就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢 。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！
土豆是大家都比较喜欢的食物，炒土豆丝更是平时都会做到的家常菜，那么，怎样炒土豆丝好吃呢？
其实，炒土豆丝的过程大家的方法都差不多，只是，每个人想要加入的一些配料，会有所不同 。
我平时炒土豆丝，喜欢放青红辣椒丝一起炒，这样炒出来的土豆丝里，红青相加，菜的颜色好看，也好吃 。
方法其实很简单 。
食材：土豆一个、青红辣椒各一个，葱段、陈醋、盐、鸡精、生抽、胡椒粉少许 。
做法：
1、土豆削皮用刨子刨成丝 ， 放水里浸泡几分钟，青红辣椒切丝备用 。
2、起锅烧热倒入适量的油，放入葱段爆香，放入土豆丝和青红辣椒丝，翻炒两下，加入少许陈醋，接着继续翻炒片刻，加入少许盐、鸡精、生抽和胡椒粉，快速炒匀一分钟即可出锅 。
这样炒出来的土豆丝，有点酸甜又很脆爽 ， 特别好吃，好看，开胃又下饭 。
如果喜欢吃辣的，可以在下葱段的时候 ， 加入些许辣椒末一起爆香即可 。
大家好，我是蓉城小优，炒土豆丝是我们常见的家常做法，首先我们将土豆削皮，再将土豆切丝，将切好的土豆丝放入盘中 ， 加水泡一泡，除去淀粉，然后锅中加水，待水烧开，把土豆丝放入焯水，捞出，这样土豆丝炒出来比较脆，土豆丝处理好 ， 我们再来炒，下面是炒土豆丝的几种做法：
1.青椒土豆丝 ， 这是最常见的，切点青红辣椒，待锅中油热，放入蒜末，花椒，青红椒爆炒 ， 再放入焯好的土豆丝翻炒，加味即可
2.酸辣土豆丝，切泡椒 ， 待锅中油烧热，放入泡椒，蒜末，花椒爆香 ， 炒出泡椒的香味，放入焯好的土豆丝，在起锅前放一点陈醋，酸辣味一下就飘起来了
3.炝炒土豆丝，待锅中油烧热，放干辣椒段，花椒爆香 ， 再炒焯好的土豆丝即可
4.小葱炒土豆丝 ， 待锅中油烧热 ， 放蒜末炒香放入焯好的土豆丝，快起锅时，放入葱花就可以啦
以上是我对土豆丝如何炒好吃的分享，希望能帮到小伙们！
酸辣土豆丝
材料：
土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克，大蒜5克，盐3/4小勺 ， 大葱5克，味精1/4小勺，陈醋1大勺 。
制作：
1、所有原料准备好，清洗干净 。
2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟 。
3、葱蒜切片 ， 干辣椒斜切成段，香菜梗切段 。
4、起油锅，油温升至4成热时，放入干辣椒、葱蒜片爆香，后放入土豆丝、盐、陈醋 。
8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精 ， 快速炒匀出锅 。
土豆是大家经常吃到的一种食物，它的做法更是多种多样，不管什么样的做法好像大家都非常的喜欢，没有什么特殊的原因就是因为好吃，喜欢吃 。
最经典的做法就是酸辣土豆丝，青椒土豆丝，是最经典好吃的做法 。下面我来给大家介绍下酸辣土豆丝正宗的做法，比较实用哦！首先我们把土豆清洗干净，去除外皮切成丝状 ， 备用，再准备一些葱姜蒜等小料，然后准备少量的青椒切成丝，少量干辣椒等备用 。
烧热油锅，放入葱姜蒜 ， 干辣椒进行爆香，可加入少量辣椒酱搅拌均匀，之后加入土豆丝快速翻炒几遍之后加入青红椒丝，翻炒均匀加入一些香醋进去，再次翻炒片刻，加入食用盐，味精等调味品进行提味，翻炒均匀即可出锅食用 ， 非常简单经典的酸辣土豆丝就制作完成了，非常实用好吃，推荐大家去制作下 。
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2、5种凉拌土豆丝的家常做法凉拌土豆丝是一道做法简单但又非常美味的凉拌菜，深受人们的喜爱 ， 下面是我收集整理的5种凉拌土豆丝的家常做法，希望对你有帮助 。
凉拌土豆丝做法一：
食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝；
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍 ， 把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看；
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎；
4、锅里烧开水 ， 把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了；
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水；
6、控完水的’土豆丝放盆或大碗里 ， 将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋；
7、炒锅烧热放火麻油油 ， 小火炸香花椒；
8、捞出花椒 ， 将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响；
9、最好再撒上几滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可 。
小贴士：
土豆本身是瘦身食物，所以 ， 为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化 ， 有利于把体内的毒素排除出去 。
凉拌土豆丝做法二：
食材准备
土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油 。
制作步骤
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可 。
凉拌土豆丝做法三：
食物原料：
土豆
制作方法：
1、土豆洗干净 ， 去皮切成细丝 。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡 。几分钟后捞出控干水 。（这样不黏锅 ， 更脆嫩些）
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋 。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉 。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末 ， 盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可 。
凉拌土豆丝做法四：
原料：土豆，红椒，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐，白胡椒 ， 白醋，味精及橄榄油调
制作步骤
1、将洗净的土豆切成细丝；
2、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉；
3、烧一锅水，在水中加入少量的盐和油；
4、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟；
5、准备好一碗白开水所做的冰水；
6、土豆快煮好时加入红椒丝；
7、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中；
8、加入盐，白胡椒，白醋 ， 味精及橄榄油调味后搅拌均匀；
9、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可 。
注意事项：由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水 。
凉拌土豆丝做法五：
食材准备
土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油 。
制作步骤
1、土豆去皮 ， 刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2、烧开一锅水，把土豆丝放下去 ， 煮熟即捞出；
3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4、加红椒丝，白醋 ， 芝麻油，盐 ， 辣油拌匀 ， 装盘即可 。
凉拌土豆丝最正宗的做法：
用料：土豆一个、盐小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺 。
步骤：
1、土豆去皮洗净 。
2、洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器 。
3、切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以 。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分 。
4、取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可 。
5、拌匀装盘 。
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3、凉拌土豆丝的家常做法这种样子的凉拌土豆丝怎么做（答的对的加30分）
首先土豆要选择菜土豆而并非淀粉土豆（二者区别是菜土豆发黄，淀粉土豆发灰白） 。
土豆丝切完后要放进容器里加水清洗2-4遍直到淀粉质清除，然后往容器里到一些醋，再把土豆丝放进去浸泡20分钟 。烹饪的时候先把水烧到沸腾，再下水烫 ， 只要稍微一变色就赶紧捞起来，过两遍凉水，就能保持脆爽 。
颜色的金黄 ， 主要是因为放了红油 。如果自己家没有信心做出好的红油可以去超市里面买 。
调料：盐，鸡精，白醋（一定要是白醋才会清爽 ， 陈醋有太浓厚的香味），红油，青红椒丝 。如果楼主觉得不辣可能是选用的不辣的青红椒丝配色，如果担心不熟悉品种建议你用彩椒 。
具体步骤：彩椒丝倒进土豆丝容器里，加盐和鸡精，醋调味 。最后才用红油 ， 搅拌均匀就好了 。
建议：土豆丝一定要细才能达到以上状态，如果刀工不好可以请人帮或者是用刨菜丝的工具 。
凉调土豆丝怎么做
材料：土豆 ， 葱花，花椒，糖，醋 ， 盐
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了 。水开后土豆丝放入炒一下 ， 捞出浸入冷水中 ， 凉后将土豆丝捞出，加入糖 ， 醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
凉拌土豆丝
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
【制作过程】
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀 ， 放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 。
凉拌土豆丝
主料：土豆、绿尖椒、胡萝卜
调料： 葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油
做法：
1. 将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝 。葱切细丝，姜、蒜切末 。
2. 在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉 。
3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉 。
4. 将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末 ， 及白醋、糖、盐和香油拌匀即可 。
要点：醋必须用白醋 ， 否则会很难看 。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿 。蒜要稍多，但葱不能多 。
凉拌土豆丝
【原料】 土豆500克 。
【调料】 精盐，味精、麻油，白醋、青红柿子椒，葱、姜 。
【制法】
(1)将土豆去皮洗净，切成细丝（越细越好），浸入凉水内待用，青红椒 ， 葱、姜均切细丝 。
(2)锅烧开水，放入配料丝，土豆丝氽一下捞出，用冷水过凉后，放入盆内，加味精，精盐，白醋，麻油拌匀即可 。
凉拌土豆丝要焯水多久 凉拌土豆丝怎么做
凉拌土豆丝，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌 。
凉拌土豆丝以爽口为主要特色 。是一般的家常菜，那么凉拌土豆丝要焯水多久呢？ 凉拌土豆丝要焯水多久 凉拌土豆丝怎么做 凉拌土豆丝要焯水多久： 我觉得固定的时间太死板了 ， 主要看你土豆丝切的薄些还是厚些，一般来说 ， 你如果是用的是那种切丝的工具，会很细.用开水焯的时候，一定要在水再次沸腾前捞出，之后用冷水过下 ， 这样口感会比较爽脆哦，你可以试试. 粗细不同，时间也不同，土豆丝变透明了就行 。
实在不好把握，三分钟 。土豆可以凉拌吗： 可以 。
凉拌土豆丝的做法： 材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精 。1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍 。
2、烧开水，将土豆丝焯熟 。然后捞出来再过一遍凉水 。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可 。注意事项： 凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感 。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆 。2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了 。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下 ， 一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩 。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，和中养胃，能促进脾胃的消化功能 。
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凉拌土豆丝怎么做？
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝，又脆又滑，很爽口，是一道又快又家常的好菜肴，清脆爽口 。凉拌菜能下饭开胃，增添食欲，土豆还具有丰富的营养物质，多食用对身体也好 。
主料：土豆2个
辅料：蒜2瓣 葱半颗 花椒10粒 大料半个 干辣椒3个 醋半匙 酱油1匙 白糖1匙 食盐半匙 鸡精1/4匙 香油1匙 熟芝麻30粒 香菜2颗 花生油1匙
做法：
1.将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉
2.将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下 ， 沥干，这样口感比较脆
3.将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里
4.将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可
5.将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘 ， 撒上熟芝麻、香菜段即可
6.上桌开吃
烹饪技巧：
土豆丝一定不要焯时间太长 ， 开锅下土豆丝 ， 再次开锅即可 ， 太长了容易煮老了 ， 就不脆滑了 。
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4、凉拌土豆丝的家常做法 凉拌土豆丝是一道特色川菜，其口味咸中带酸，口感脆嫩，不少人都喜欢自己在家DIY一份凉拌土豆丝 。喜欢吃凉拌土豆丝的，可以一起来学习下凉拌土豆丝的家常做法哦！
做法一：
食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、史云生原汁上汤、香醋、生抽、香油、糖、盐
制作步骤：
1、将土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中备用；
2、将胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝备用；
3、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝，焯煮约半分钟 ， 出锅，捞出；
4、将捞出的食材过一遍凉水后沥干水分备用；
5、小碗内加入高汤和各种调味料调匀；
6、将调味汁倒入蔬菜丝中拌匀即可 。
做法二：
食材准备：土豆、香醋、香油、蒜末、盐、味精
制作步骤：
1、将土豆洗净，去皮切丝，并把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水；
2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝 ， 滴几滴醋；
3、锅里的水再次烧开后，捞出土豆丝，控干，放凉；
4、往土豆丝里放入香油、蒜末、盐和味精，拌匀即可 。
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5、炒土豆丝的家常做法 土豆是我们家中的必备食物，土豆是很容易存放的食物 。也不怕坏 。炒土豆丝也是我们家中的家常菜 ， 那要想做出美味又好吃的土豆丝应该怎么做呢?下面就是我给大家带来的炒土豆丝的家常做法，希望能帮助到大家!
炒土豆丝的家常做法
酸辣土豆丝
By 爱做菜的程序员
配料：
土豆丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.葱末，蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.土豆去皮切丝 ， 用水滤洗
3.滤干备用
4.热油，放入蒜末，干辣椒丝
5.倒入土豆丝翻炒3-4分钟，放盐和醋 继续翻炒1分钟
6.起锅，撒入葱花即可
烹饪小贴士：
如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗?1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯 ， 适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮 ， 土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高 ， 含有胡萝卜素 ， 口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒 。
马铃薯介绍
马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等(山西大同一带也称为山药) 。在南方一些省份，也叫“冬薯” ， 因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。
马铃薯在不同国度 ， 名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物 。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食 。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。
土豆发芽了还能吃吗
发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的 。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命 。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽 ， 其中的营养成分也会流失 。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收 。
炒土豆丝的家常做法
