1、选择肥廋相间的猪肉 ， 先将猪肉切成小块，再放入绞肉机中打成肉末 。姜切片，葱切段，胡萝卜去皮 ， 切成胡萝卜丁 。备用 。
2、将肉末放入盆中 ， 加入料酒 ， 胡萝卜?。?再放少许盐和胡椒粉，然后搅拌均匀 。鸡蛋加入肉馅中，加两勺淀粉 ， 再次搅拌均匀 。
【原创红烧狮子头的做法 现成红烧狮子头的做法】3、将肉馅揉成球状 。锅中多放油，五成油温下锅，炸至表面微微金黄，肉馅定型即可捞出 。
4、锅中放油，油热后放入葱姜花椒和八角，炒出香味后，锅中倒入一碗水，将肉球放入锅中，加入适量生抽和盐，盖上锅盖，小火煮二十分钟即成 。
