1、可以做鸡米芽菜：是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜 ， 放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放 ， 因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末 ， 吃时需要用勺子 ， 味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜 。【芽儿菜怎么做好吃 芽儿菜怎么弄好吃】
2、芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种 。咸芽菜产于四川的南溪、泸州 ， 重庆永川 ， 乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地 。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎 。
