1、食品添加剂的利与弊是什么?【食品添加剂的利与弊,食品添加剂的利与弊是什么？】食品添加剂的利处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等 。
食品添加剂的弊是指其对机体造成损害的能力 。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关 。
因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用 。
其实食品添加剂就是为改善食品色、香、味等品质 ， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。有的食品添加剂对人体是有害的，但是我国有食品安全检测仪，可以准确的检查出食物是否安全，有没有过度的使用添加剂 ， 这样可以让我们更加安全的食用食品 。
文章插图
2、如何看待食品添加剂?食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成 分的一类化学合成或天然物质 。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质 。
目前，我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上 。其中 ， 《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种 。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类 。现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素 。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取 ， 也包括来自动物和微生物的一些色素 。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的 。食品添加剂大大促进了食品工业的发展 ， 并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：一、利于保存 ， 防止变质 。例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。二、改善食品的感官性状 。食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标 。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要 。三、保持或提高食品的营养价值 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值 ， 这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义 。在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素 。随着社会的发展和人们生活水平
的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问 。与此同时，大量的研究报告指出 ， 几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质 ， 某些合成色素甚至会危害人体健康 。最近越来越多的媒体报道了很多关于食品添加剂的负面报道，如双汇的“瘦肉精”，台湾部分食品的“塑化剂”等等，都使得我们惊慌不安，我们问自己到底我们吃得什么东西没有食品添加剂，又有多少食品是安全的 。这一系列扭曲了我们对食品添加剂的认识 ， 很多人都是谈食品添加剂百变色 。食品添加剂在人们心中的形象一下子变成了所有食品安全的罪恶根源 。而事实上不是这样的，食品添加剂并不等同与非法添加物，我们在各种各样的报道中要保持理性 ， 正确认识食品添加剂的利与弊，做好食品安全的防范工作的同时，提高我们的食品的美感 。合法的食品添加剂种类繁多，应该区别对待 。有的添加剂属于营养素，例如：维生素，矿物元素，适当地添加对身体健康是有益无害的 。有的添加剂虽然没有营养价值 ， 但也很有必要，例如防腐剂，虽然防腐剂这个名称让某些人听了觉得很可怕 ， 但是对于需要长期保存的食物，使用防腐剂是有必要的 。如果不使用防腐剂 ， 食物一旦腐败，微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的伤害 。面对国内食品添加剂使用混乱，疏于监管的局面 ， 消费者应该自保，多掌握科学知识， ， 理性消费 。消费者还应该有知情权，应要求对食品添加剂的使用做明确标明 。当然，消费者还应在购买加工食品时仔细观察其成分、配料表的习惯 。用理性发展的眼光来看待食品添加剂的问题 ， 社会不必对食品添加剂过渡惶恐，更不能因噎废食 。要从自己做起 ， 抵制消极信息的传播，同时掌握一些鉴赏常识，提高自身科学鉴别食物能力 ， 只有这样，我们才能吃得放心，活得开心 。
个人认为对食品添加剂无需谈之色变 。食品添加剂的应用是很广泛的，国家对食品添加剂的应用有相关规定，在规定范围内适量添加能在起到改善品质、增加风味等等良好效果的同时保证食品的安全性 。
需要警惕的是市面上有某些不良商家为达到令商品色泽好、味道好、耐储藏不易变质等目而肆意超范围过量添加食品添加剂，造成食品安全隐患 。
正确看待
（1）食品添加剂的作用
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等 。
（2）使用食品添加剂的必要性
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病 。另外 ， 防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的 。
（3）食品添加剂的安全用量
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 。
以上内容参考：百度百科-食品添加剂
文章插图
3、食品添加剂的利与弊我们常可在某些食品广告或食品标签上见到这样的字样：“本品不含添加剂”、“本品纯天然”、“本品不加防腐剂”，给人的印象似乎是天然食品必定安全的，合格的 ， 而加入食品添加剂的则是有毒有害的，其实不然 。
食品添加剂有化学合成和天然两大类 。天然食品添加剂是利用动物、植物或微生物的代谢产物为原料，经提取后获得 。化学合成食品添加剂都是化学的方法将某种元素或某几种化合物通过一定化学反应而制得 。
我国现今允许使用的食品添加剂有22类1500余种(美国有45类2000余种)，其中绝大多数是用人工合成的方法制得，它们都是经过多次严密的安全性实验并规定程序审批才-被允许使用的 。这里举二个例子低盐酱菜很易变质 ， 国家允许在每公斤低盐酱菜中加化学防腐剂山梨酸0.5克 。那么山梨酸的毒性有多大呢?经过对大白鼠实验结果证实，可使一半大鼠死亡的山梨酸剂量是每公斤体重7.3克，如果折算到50公斤体重的人，要达到中毒致死剂量是365克山梨酸，相当于吃加了山梨酸的低盐酱菜1460公斤，可想而知，没人会一下子吃那么多酱菜 。再从吃太浓山梨酸会使酱菜口感不佳及引起吃的人咽喉部不适等方面考虑，最后才定下来既不影响口味 ， 又不会对人产生危害，还有良好防腐作用的加入剂量 。又不会对人产生危害，还有良好防腐作用的加入剂量 。又如使用很广的人工合成色素 ， 在使用大剂量的情况下虽可干扰机体脂肪、蛋白质的及致泻致癌作用，但允许使用的剂量较?。虼?nbsp;， 在规定剂量使用的前提下也是很安全的 。
天然食品添加剂绝大多数是安全的 ， 但在提取过程中常需使用一些化学试剂，成品中很可能会有试剂残留，且天然植物也可能曾使用过农药并有残留 。有的天然食品添加剂的毒性不亚于合成食品添加剂，例如从豆科种子中提取的天然香料香豆素对肝脏有明显的毒性，故而不准被使用 。现在可以从天然植物中提取的香料有近2000种，而经过认定属安全范围而允许作为食品添加剂使用的则是屈指可数的几种 ， 就是这个道理 。天然食品添加剂常有一个显著弱点即是要用较大的量才能获得理想的效果，例如天然色素不但稳定性差、着色力低，需用比人工合成色素大几十至几百倍才能达到理想的着色效果，即使加的量很大，仍很容易褪色 。由于其有这些弱点，故而要想达到人工合成色素相同的效果必须花更多的成本，这就限制了它的实用价值 。
现代食品生产已离不开食品添加剂，人们的口福也离不开食品添加剂，否则你就吃不到香松的面包，鲜香的火腿，细嫩的豆腐．．．．．总之，食品添加剂 ， 不论是天然的还是人工合成的，只要是按规定作过安全性实验并经批准，且按规定使用的都是定全的，超范围、超剂量使用都可能是有害的 。当然，未经批准的任何所谓“食品添加剂”都是绝对禁止使用的 。例如，不法之徒用硫磺或盐酸为荔枝保鲜；用吊白块使粉丝变白；用甲醛为水发产品防腐等都是有害的，是非法的 。
文章插图
4、食品添加剂的利与弊是什么?食品添加剂的利与弊如下：
1、食品添加剂的好处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等 。
2、食品添加剂的弊端是它的毒性 。毒性是指其对机体造成损害的能力 。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关 。
因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用 。
食品添加剂的主要作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处 ， 其主要作用大致如下：
1、防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成 。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变 。这些对食品的保藏都是具有一定意义的 。
2、改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要 。
3、保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值 ， 这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义 。
4、增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理 ， 但在生产工程中 ， 一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂 。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便 。
5、方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等 ， 可有利于食品的加工操作 。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时 ， 可有利于豆腐生产的机械化和自动化 。
6、其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求 。例如 ， 糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应 。
也有企业自己制定添加剂标准的，在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料 。
文章插图
5、食品添加剂的利、弊剖析,您怎么看?近年来，食品添加剂安全问题成为热门话题 。而对食品添加剂进行正面宣传的较少，丑化食品添加剂的较多，使消费者对食品添加剂产生了很多误解 。日本人安部司著《食品真相大揭秘》一书，更是以偏概全，对添加剂进行了丑化 。事实上，若对食品添加剂进行全面权衡的话，会发现九分是利，一分是弊 。
食品添加剂的
有益作用
有利于食品的保藏，防止食品败坏变质
防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性 。以方便面等多油食品为例，若无抗氧化剂 ， 夏天时，食品在10天左右即会酸败变质，无法放到超市货架上作为商品来流通 。
改善食品的感官性状
食品的感官功能是食品的重要功能 。食品的色、香、味、形、体态等是衡量食品质量的重要指标 。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变 。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量 ， 满足消费者的不同需要 。
保持或提高食品的营养价值
食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值 ， 促进营养平衡，提高人们的健康水平 。
增加食品的品种和方便性
今天，市场上已拥有多达2万种以上的食品供消费者选择 。尽管这些食品的生产采用了不同的加工方法和包装形式 ， 但它们大多是由具有防腐、抗氧化、乳化、增稠、着色、增香、调味等不同功能食品添加剂配合使用的结果 。这些食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来很大的方便 。
有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，有利于食品的加工操作 。例如，当使用葡萄糖-δ-内酯作为豆腐凝固剂时，有利于豆腐生产的机械化和自动化 。
满足保健或其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求 。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如木糖醇或天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品 。对于缺碘地区，供给碘化食盐，可防止当地居民的缺碘性甲状腺肿 。
正确使用食品
添加剂是安全的
目前为止，国内外尚未发现因正确使用食品添加剂而发生大规模食品安全事故 。
经过JECFA、CCFA和各国政府的努力，一方面禁止使用那些对人体有害、对动物致癌和致畸 ， 并有可能危害人类健康的添加剂品种；另一方面对那些有怀疑的品种，则继续进行更严格的毒理学检验以确定其是否可用、许可使用时的使用范围、最大使用量与残留量，建立更高标准的质量规格、分析检验方法等 。现有大多数食品添加剂已经过严格的毒理学试验和一定的安全性评价，所有新申报的食品添加剂必须经过严格的毒理学试验和一定的安全性评价才许可使用，因此可以认为，食品添加剂的危害已降低到了最低水平 。
目前，人们认为的由于食品添加剂产生的危害，其实大多与食品添加剂无关，不是食品添加剂本身的错 。有些是在食品中添加普通化工产品，还有的是超用量、超范围使用食品添加剂，食品添加剂本身的危害极为少见 。食品添加剂有一个日容许摄入量（ADI）的概念：它的含义是 ， 在这个指标内终生食用无需担心安全问题 。而我们国家制定产品标准和卫生标准时 ， 规定的食用量经过测算，每人每天食用食品的量中所含食品添加剂的量一般都不会超出（ADI）值 。因此说，只要按照标准生产、使用食品添加剂 ， 就无需担心它的安全问题 。另一方面，我国和世界其他国家一样对食品添加剂的管理非常严格 ， 有完善的审批程序和监督机制，这些都是保证食品添加剂安全的重要保障 。
食品添加剂的
利弊权衡
现实生活告诉我们 ， 食品添加剂与我们生活是密不可分的，正确科学而规范的使用食品添加剂是安全的 ， 同时经过长期实践，人们也在应用中权衡利弊 。长期以来，亚硝酸钠被作为肉类制品的添加剂应用 。其优点是，可以使肉类制品呈现美好、鲜艳的亮红色（护色作用）；可抑制多种厌氧性芽孢菌，尤其是肉毒棱状芽孢杆菌（防腐作用）；增进肉制品风味（增味作用） 。但其缺点是，本身具有较大毒性 。迄今为止尚未找到亚硝酸盐的理想替代品 。原因是，虽然在肉制品护色方面可以找到一定的替代品，如采用红曲色素，但对于如何防止肉毒梭状芽孢杆菌的生长仍是一大问题，而一旦发生肉毒中毒则有可能给人类带来生命危险 。利弊权衡后 ， 各国在严格控制其使用范围、使用量和残留量的前提下 ， 仍普遍许可使用；同时加入维生素C等抗氧化剂，阻止亚硝胺的形成，降低亚硝酸盐的用量 。
建议加强对食品添加剂使用和食品安全的监管 。同时，应正确引导公众对食品添加剂的认识，不能妖魔化食品添加剂 。《食品真相大揭秘》这本书的做法是不可取的 。
一、食品添加剂的利处：合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香 ， 味等 。防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的 。二、食品添加剂的弊端：食品添加剂生产和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，绝不使用不具有技术上必要性的食品添加剂 。扩展资料：食品添加剂的作用：1、防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。2、改善感官食品添加剂可以改善食品感官性状 ， 适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量 ， 满足人们的不同需要 。
