1、动物奶油跟植物奶油有什么区别吗?植物奶油和动物奶油的区别：
1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄 。
2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化 。
3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味 。
4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的 。
5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值 。
6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵 。
7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温 。
8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存 。
9.植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处 。
10.植物奶油溶于水 ， 动物奶油不溶于水 。
动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因 ， 所以才出现了植物奶油（氢化植物油） 。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的 ， 而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油 。
扩展资料
动物奶油和植物奶油的区别
【工艺上】动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的 ， 而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的 。
【口感上】动物奶油口味更顺滑细腻一些 。
【营养价值上】植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇 。（建议选择动物奶油制作蛋糕较好）
植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖 ， 更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病 。因此,在不少国家被禁用 。
参考资料：百度百科――奶油
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2、动物奶油和植物奶油的区别是什么?植物奶油是什么做的?动物奶油：天然鲜奶油 。动物奶油是以新鲜的的牛奶中分离出来获取出去的，也叫鲜奶油、乳脂奶油 。植物奶油：植物奶油 。植物奶油要以大豆蛋白和绿色植物人体脂肪为主要成分，加上破乳剂、增稠剂、蛋白和调料等生产加工成的，几乎没有乳制品的成份 。动物奶油总体是呈现乳白色 ， 便是有一点点淡黄色，并非雪白的，而植物奶油总体比动物奶油白许多 。
动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略微变黄；在香味层面，越发级别强的动物奶油，含有植脂奶油量越发丰富多彩，奶味越浓 。植物奶油因为是人为因素生成，颜色大多数呈现亮白色，与动物奶油对比颜色更为洁白 。植物奶油是依据大家口感配制成的人造香料，闻着较为“芳香”从挑选而言要吃动物奶油比较合适我们一般使用的是鲜奶油 。
烹制鲜奶油用于制做西餐厅高汤或是别的菜式烹制鲜奶油，动物鲜奶油脂肪高，是一种高热量的食品类，维生素的成分 。从口味上说，动物奶油在制作过程中并没有添加糖，因此并没有糖度 ， 因而制做不一样的小点心时必须加入适当的糖，含糖量能够依据自己钟爱调整 ， 因此口味更棒一些 。植物奶油便是平时我们能在蛋糕房买到的那类，在制作过程中就早已加上好糖度了，因而针对不太爱吃很甜的朋友们而言便会偏甜很多 。
动物奶油热量高，是不饱和脂肪 ， 胃肠容易消化及消化吸收，含碳水化合物 。植物奶油发热量比一般动物鲜奶油少一半之上，且饱和脂肪偏少 ， 没有碳水化合物，身体不容易消化吸收，带有对身体内分泌系统有危害的反式脂肪 。动物奶油含发热量、人体脂肪、维生素D比较多； 而植物奶油的热能高过动物奶油，植物奶油维他命和矿物几乎没有，植物奶油中还带有对心血管有危害的反式脂肪 。
植物奶油和动物奶油的主要区别： 1、植物奶油也叫人造黄油，是由植物油氧化制得的； 动物奶油是从牛奶中提取的 。2、植物黄油生产过程中会产生反式脂肪酸 ， 对人体健康有害； 动物黄油比较健康，还是要适量使用 。3、植物奶油质地轻，风味浓郁； 动物奶油具有浓郁的乳香和浓郁的回味 。
区别就是一个是原生态的 ， 一个是后天合成的 。植物奶油也被称作为人造奶油，它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。他还含有水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油、白砂糖、食用香精、食用盐等主要配料 。
味道不一样，这个过程不一样，质量不一样 ， 保存的方式不一样，口感不一样，这就是区别 。植物奶油是通过植物里面提取的一些成分来制作的 。
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3、动物奶油和植物奶油有什么区别?一、来源不同 。
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。
而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。
二、口感不同 。
从口感上说 ， 动物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种 。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇 。
三、成分不同 。
植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分 。添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的 。
动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油 ， 呈液状 。无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康 。
四、颜色不同 。
植物奶油：由于是人为合成 ， 颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白 。
动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄 。
五、气味不同 。
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓 。
植物奶油：因为它本身不是奶制品 ， 它的香味来自于所添加的香精香料 ， 所以问起来没有奶味，或者是清香 。
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4、动物奶油和植物奶油怎么区分?奶油分为动物奶油和植物奶油 ， 这两者之间有何区别？动物奶油是从牛奶里提取出来的，而植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的，吃多了对身体没有好处，尽量不要给家人吃植物奶油 。
今天就给大家分享一下孩子们超爱吃的纸杯蛋糕做法，需要的主食材有：鸡蛋 4个，低筋面粉 65克，玉米油 40克，纯牛奶 40克，细砂糖A 50克，装饰部分：淡奶油 250克，细砂糖 25克 ， 草莓 10个 ， 葡萄干 6个，这里是10个纸杯蛋糕的分量 。为了区分不同用途的细砂糖，分成了A、B两个分量，淡奶油需要放冰箱冷藏12个小时 。
第一步：蛋黄和蛋清分出来，蛋清里一定不能混进蛋黄，如果混进去了，用勺子舀出来 。
第二步：盆子里放入纯牛奶、玉米油和细砂糖A中的15克糖，搅拌到细砂糖融化，变成浓稠的糊状 。
第三步：过筛加入低筋面粉，过筛的面粉蓬松，不容易结砣 。
第四步：十字切拌手法，把面粉和液体混合成没有干粉和颗粒物的面糊 。
第五步：蛋黄分2次加到面糊里，充分混合均匀，放一边备用 。这个时候去预热烤箱上下火140度5-10分钟 。
第六步：细砂糖A中剩下的35克糖，分3次加到蛋清里，蛋白霜打发到小而尖的干性发泡状态 。
第七步：取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，J字手法混合均匀 。
第八步：蛋黄糊倒入蛋白霜里，同样J字手法混合均匀 ， 动作要轻柔 ， 避免消泡 。
第九步：混合好的蛋糕糊倒入纸杯模具里，用牙签划一下排出气泡 。
第十步：蛋糕放入烤箱中下层，上下火140度烤40-45分钟 。蛋糕烤熟后取出侧平躺放凉 。不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间 。
第十一步：草莓用温盐水清洗干净，沥一下水分，切掉草莓的叶子部分 。
第十二步：淡奶油里加入细砂糖B打发到有花纹的样子，用裱花袋装起来 。
第十三步：纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油，放上草莓和葡萄干装饰一下，好吃的纸杯蛋糕就做好了 。
奶油分植脂奶油和动物脂（淡）奶油两大类
①植脂奶油：一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质 ， 与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂（淡）奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用；
②动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品 ， 相对植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作必须要有非常专业的制作水平 。动物脂（淡）奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂（淡）奶油 。
裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分 ， 大部分原汁原味的欧洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感和营养，而不是外表装饰，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用 。公司为保持与国际蛋糕行业发展的同步性 ， 让中国的消费者明白动物脂（淡）奶油才是西方传统意义上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的选择上目前我们都以动物脂（淡）奶油为主 。
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别 。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白 。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄 。
气味
植物奶油：因为它本身不是奶制品 ， 它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，比较香甜 。
动物奶油：作为天然提取物 ， 闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富 ， 因此奶味越香浓，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味 。
口感
植物奶油：甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻 。
动物奶油：因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感 ， 而且本身是不含糖的，需要在打发时加砂糖之类进行调味 ， 所以甜度不会有油腻感，十分清爽 。
实验
01
手搓法
取少量奶油涂于掌心，进行揉搓 。
① 动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；
② 植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长 ， 植物奶油甚至会在掌心成形 。
02沉水法
把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象 。
① 植物奶油：有明显沉淀物，呈白色 。
② 动物奶油：部分漂浮在水面上 ， 部分溶于水，呈乳黄色 。
03
加热法：
分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油 ， 放到微波炉加热2分钟 。
① 植物奶油：在微波过程中呈泡沫状，体积迅速变大，并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体，有香精的香气 。
② 动物奶油：变成了液态，微波结束后取出 ， 表面有一层奶皮，有香浓的热牛奶气味 。
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很多人喜欢吃奶油，因为它那份香浓的美味，很多人拒绝奶油 ， 因为据说它会让人发胖 。但无论是爱是恨，似乎都对奶油不甚了解，误解颇多！所以我们有必要了解一下 。目前市面上奶油分为植物奶油和动物奶油两种 。
植物奶油与动物奶油的区别？
一、植物奶油是人造的 ， 主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素 ， 牛奶的风味来自人工香料 。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上 。
二、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温 ， 市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的 。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它 。
三、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道 。
四、动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存 。
【动植物奶油是什么奶油,动物奶油跟植物奶油有什么区别吗？】植物奶油对人体有哪些危害？
植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病 。因此,在不少国家被禁用 。
我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3% 。
所以 ， 哪种奶油更好相信大家都明白了，现在随着生活水平的提升 ， 很多人对生活品质有了更高的要求，对生日过节也越来越有仪式感 ， 好多人平常不吃蛋糕，一年生日才吃一次蛋糕 ， 尽量选择更优质更健康的蛋糕庆生吧 。不要再被市面上几十块的劣质蛋糕欺骗了，什么都可以将就 ， 吃的，对健康有害的东西还是谨慎吧！
奶油主要用在西式料理，当然包括蛋糕 。面包一般不用 。
动物奶油和植物奶油的区分：
价格：
通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右 。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半 。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重，且价格要高 。
造型：
植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型 。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰 。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰 ， 而突出的是产品的口味特点 。
植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉
动物奶油蛋糕只能是简单装饰
好吃的不好看，好看的不健康 应该就是这个道理吧?。。?br />颜色：
因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白 。动物奶油通常是乳白色 。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油 。
动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型
植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好
凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，就像牛奶 。加了三聚氰胺的牛奶才会白，新鲜牛奶是乳白色 偏黄 。
口味：
动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有 。动物奶油主要作为牛奶，羊奶的提取物 。所以在口味上奶味比较天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽 。
植物奶油因为本身不是奶制品 ， 所以在加工中会添加相关的香精和香料 。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的，并且奶香味也没有那么的自然 。
不要以为奶香味就是 香草味 。大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的 。
口感：
因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好 。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度，而动物奶油的熔点在人体温度以下 。所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感 。并且有一种“糊口”的感觉 。在食用完之后动物奶油会融化充分，但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉 。
总结：
动物奶油价格贵，使用率低 。植物奶油价格相对便宜，使用率高 。
动物奶油颜色乳白发黄 ， 植物奶油很白 。
动物奶油无法做复杂造型，植物奶油能做很多的复杂造型 。
动物奶油口味天然清香，植物奶油会有不太自然的奶香味 。
动物奶油口感容易融化 ， 植物奶油“糊口” 。
植物奶油也称氢化油，是一种普通植物油，在一定温度和压力下 ， 加氢催化的产物，动物鲜奶油中含有较高的胆固醇 ， 发热量高，相反动物脂肪是天然脂肪 ， 即使含有反式脂肪酸，也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油 ， 天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵值得保质期较短，植物奶油使用精炼油脂调配而成，成分明确 ， 保质期长，但是对血管危害交大 。这两种奶油从外形上几乎区别不出来，吃起来口感的话 ， 动物奶油会更细腻 。
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5、什么是植物奶油,什么是动物奶油?动物奶油更健康 。
原因如下：
1、植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。若是仔细留意植物奶油的成分标签 ， 则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高 ， 增加心血管疾病的发病几率 。
2、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵 。
扩展资料：
动物奶油和植物奶油相比 ， 动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持 ， 室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型 ， 并且能在室温下保持一小时不融化 。
不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次 ， 一次30克左右即可 。
参考资料：人民健康网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚
