采收：贮藏或远销的南瓜应取老熟果 。采收标准为果皮坚硬、显现出固有的色泽，果面布有蜡粉 。采收时要保留2一3公分长果柄 。对西洋南瓜类型，要求采收开花后4O一45天的成熟瓜 。对于中、晚熟的南瓜品种，要求采收开花后5O一7O天的成熟果 。
预贮：采收后要在室内或塑料棚中预贮，预贮温度为24一27摄氏度，预贮时间为两周左右 。通过预贮，使瓜皮进一步硬化，瓜柄切口愈合 ， 可以防止病菌侵入感染，从而明显地减少果实贮藏中的烂果率 。
贮藏：贮藏时要求环境相对湿度为7O一75%，适宜的贮藏温度为8一lO摄氏度 。农户可以选择在湿度较低的空房子或窖内进行贮藏，其方法有以下几种：
1、堆藏：堆放前在地面上先铺一层细沙、麦秸或稻草，码放时瓜蒂朝里 ， 瓜顶向外 ， 逐个依次堆码成圆堆，每堆l5一25个，高度以5一6个瓜的高度为宜 。堆放时要留出通道，以便检查 。也可装筐堆藏，每筐不宜装得太满，离筐口应留有一个瓜的距离，以利于通风和避免挤压 。瓜筐堆放可采用骑马式，以3一4个筐的高度为宜 。贮藏前期外界气温较高，要注意通风换气，降温排湿，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠 。室内空气要保持新鲜干燥 。贮藏后期要注意防寒保温 ， 温度保持在8摄氏度以上 。
2、架藏：在库内或窖内用木杆、竹竿或铁制品搭成分层贮藏架，铺垫草料 ， 将瓜堆放在架上 。或用板条箱衬垫一层麦秸后，将瓜码放在架上 。码放高度为2一3层 。此法通风散热，效果优于堆藏 。架藏的仓位选择、降温、防寒和通风等要求与堆藏相同 。
【南瓜的保鲜与储藏 南瓜的采收与贮藏】3、通风库贮藏：对于经济价值高、采收期又值夏末秋初的西洋南瓜 ， 应采用有人工控制的制冷及通风设施的贮藏库贮藏，以保证南瓜商品的贮存质量 。将挑选好并经过预冷的南瓜装入筐内或编织袋内，放在通风库的货架上 。温度控制在lO摄氏度左右，相对湿度控制在7O%左右 。
