香瓜在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭 。据有关专家鉴定，香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素c等丰富营养，对感染性高烧、口渴等 ， 都具有很好的疗效 。
1、香瓜的营养价值
香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭 ， 但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒 。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素c等丰富营养，对感染性高烧、口渴等 ， 都具有很好的疗效 。
每100克香瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.l克 ， 碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克 ， 铁0.2毫克 ， 胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克 。此外 ， 香瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶 。香瓜子含脂肪油 27％，其中有亚油酸、油酸、棕搁酸 。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约 5.78％，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等 。香瓜蒂含香瓜素及葫芦素b、e等结晶性苦味质 。
①香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦 。
②香瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养 。
③香瓜蒂中的维生素b能保护肝脏，减轻慢性肝损伤 。
④现代研究发现，香瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用 。
⑤香瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素 。
2、香瓜的食物相克
【香瓜的营养价值 香瓜的营养价值及功效与作用和禁忌】香瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用 。
