手工醪糟的做法

【手工醪糟的做法】1、材料:糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺 。
2、提前泡糯米,头一晚泡最好。用手可以将糯米碾碎 。夏天记得冰箱冷藏浸泡 。
3、放进蒸锅,锅开上气后蒸30~40分左右 ,蒸熟摊开放凉一点 。
4、稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开 。一定不要有结块的糯米团,放置手温不烫手,看着一粒一粒的就可以。
5、先用开水把放糯米的容器烫下消毒 , 烘干也可以用厨房纸巾拭干 。切记不要抹布擦拭 , 不能见油 。
6、用一些温凉开水化开酒曲或者碾碎酒曲直接洒进米里,要充分搅拌均匀 。用手或铲子拌匀,放进发酵容器里压实一些,中间挖个小洞,洞洒一点点酒曲粉帮助发酵 。记得盖上保鲜膜密封 。
7、冬天需要放进发酵箱或者温暖的地方,发酵约30小时左右 。夏天可以室温发酵 。看着碗里小洞里有液体流动了,就代表酒酿发酵好了 。然后装进大点的玻璃罐里,冬天可以室温保存,夏天记得冰箱冷藏,不然会过度发酵后就会得到米酒 。

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