1、鳗鱼买回来之后 ， 首先要清理一下 ， 主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净 。
2、鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀 ， 骨头切断 ， 但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘 。
3、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间 ， 背向外绕圈摆放 。
4、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐 。
5、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出 。
【海鳗鱼怎么做才好吃 海鳗鱼好吃的做法】6、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用 。
