南瓜味甘，性温 。有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效 。
【别名】饭瓜、番南瓜、北瓜、金冬瓜、番瓜、伏瓜、麦瓜、番蒲等 。
【特点】
南瓜是葫芦科南瓜属中以果实供食用的一年生蔓生藤本植物 。起源于亚洲南部，主要分布在我国、印度、日本等地 。
南瓜分为圆南瓜和长南瓜两种 ， 肉厚色黄，外皮为绿色、黄色、红色及花色，皮上多棱 。
【营养成分和食用方法】
南瓜每百克中含蛋白质09克、碳水化合物50克、胡萝卜素1200微克、维生素1.0克、钙30毫克、铁20克等 ， 其中胡萝卜素可居瓜类首位，另外还有胡芦巴碱、精氨酸、瓜氨酸、葡萄糖、甘露醇等有机化合物 。
南瓜不可生吃 ， 一般去皮和瓤后蒸食或煮食，味甜适口 ， 如同山药或红薯 。但多食易生脚气、黄疸，且不能同羊肉一起食用 。南瓜最好带皮食用，因皮中营养价值较高 。
【保健功效】
(1)解毒：南瓜含有维生素和果胶 ， 可吸附人体内毒素和其他有害物质 。
(2)保护胃黏膜、帮助消化：南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适于胃病患者；南瓜能促进胆汁分泌、胃肠蠕动，帮助消化 。
【南瓜的营养价值有哪些？ 南瓜的价值和营养价值】(3)消除致癌物：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 ， 有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力 。
(4)防治糖尿?。耗瞎显诟骼嗍卟酥械暮芰烤邮孜唬?钴能促进人体的新陈代谢，加强造血功能，并参与人体维生素B的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素，对降低血糖有特殊的作用 。
(5)促进生长发育：南瓜含有丰富的锌 ， 并参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。
(6)防肾结石：南瓜籽中含有大量磷质 ， 常吃南瓜籽 ， 可防止矿物质在尿道系统凝结，并使之随尿排出体外，达到预防肾结石的日的 。
【食疗方】
(1)哮喘：南瓜1个（500克左右），蜂蜜60克，冰糖30克 。先在瓜顶上开个口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，然后盖好 ， 放在盘中蒸l小时即可 。每日早晚各1次，连食5-7天 。
(2)产后手足肿：南瓜子30克 ， 炒熟 ， 水煎服，每口l剂 。
(3)补中益气、湿中止泻：南瓜、面粉各500克 ， 将南瓜去皮、瓤 ， 洗净切块，上笼蒸熟后，取出，沥水，加入面粉、白糖、精盐等，揉成面团状：锅内放油烧至七成热，把南瓜挤成小丸子，炸黄捞出；锅内放入底油，清水100克，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香油 ， 倒入丸子中调匀即可 。
