1、梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭 。
2、炒年糕 ， 各地的年糕都不同 ， 江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升 。
3、糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东 ， 客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜 。
【南方除夕年夜饭必备哪些菜 南方除夕年夜饭吃什么】4、红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美 ， 抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味 ， 简直不要太美好，满满的幸福感 。
5、粉蒸肉 ， 相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣 ， 五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上 ， 必然有它的身影出现 ， 另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏” ， 吃货的福音是也 。
6、江西酒席常备的大肉丸子，相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的 ， 还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子，串上三四个大肉丸子，然后四处奔走 ， 蹭吃蹭喝的样子，成年人半个拳头大的肉丸子 ， 一顿就可以吃十几个 ， 特别是沾沾佐料，非得多吃上几个不可 。
