1、准备花鲢一条,粉条100克 , 芋头100克 , 黄豆芽100克 。
2、将鲢鱼洗干净,改刀成鱼片,撒上盐和料酒腌制 。准备好葱姜蒜 , 泡椒泡姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒 , 一小块带皮肥猪肉 。芋头洗净切块,豆芽洗净,粉条用开水泡发 。
3、将猪肉切块,葱切段,姜切片 , 泡椒泡姜切小段小片,干辣椒切段,蒜切末备用 。
4、锅洗净,开火炒猪肉,炒到吐油卷边时,再加入适量植物油,油热后 , 依次加入花椒,姜片蒜瓣,泡椒泡姜,豆瓣酱 , 炒出红油时,加少许生抽 。
5、锅中加入清水,大火烧开,放入鱼头和鱼排骨 。
6、水再次煮开时,加入鱼片,煮到鱼肉变白,加入盐,酱油 , 白糖 , 醋调味 。
7、坐一锅水,清水白味煮芋头,豆芽 , 放少许油,煮熟捞出放在盆底,将泡发好的粉条在开水里烫一下,捞出与芋头放在一起 。
8、将鱼头捞出放在芋头上,撒入葱段,再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里 。在鱼肉上撒上花椒粉,蒜末,葱末 。
【来凤鱼的正宗做法 来凤鱼怎么做】9、锅里倒油,放入花椒粒,干辣椒段,炒出香味,淋在蒜末葱末上 , 一道口味纯正,浓香扑鼻的来凤鱼就做好了!