1、鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味?1、鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物 。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃 。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗 。
鸡的内脏炒好吃可以去除腥味鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因 。那么鸡的内脏如何去腥呢？清洗浸泡去腥把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝 ， 一定要用清水浸泡去血水 ， 中间要多换几遍水 ， 直到水变得清澈在进行下一步加工 。
2.焯烫或过油去腥鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍 。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味 。鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料 。鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香 ， 可以选择用油过一下 。
3.调料去腥制作鸡内脏的时候 ， 可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味 。――介绍两道鸡内脏做的美食――
一，【火燎鸡心】
【主料】鸡心
【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜
【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香
【做法】
鸡心洗净剖开成一个大片 ， 在鸡心内侧切上十字花刀 。然后入清水中浸泡去血水 ， 中间换几遍水直到水变得清澈 。
把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用 。
锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用 。
锅留底油 ， 爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心 。鸡心一入锅即烹入白酒 ， 然后加调味料翻炒均匀出锅即可 。
【美味小贴士】白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特 。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的 。鸭心比鸡心要腥很多 ， 那么用这种方法制作鸡心 ， 自然一点不腥 。
鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好 ， 白酒烹锅后 ， 就可以直接下调料炒匀即可 。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅 。鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩 ， 只要油温高 。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出 。【特点】鸡心脆嫩鲜香，入口微辣 。是一道下酒佐饭的好菜!
二，【爆炒鸡胗】
【主料】鸡胗
【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒
【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖
【做法】鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀 。入沸水锅中焯烫后捞出过凉 。
锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用 。
锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀 。加调料调味出锅即可 。
【美味小贴士】鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉 。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更，而且用油香去除了鸡胗的腥味 。这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择 。如圆葱、尖椒这些 。告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬 ， 取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分 。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!
【特点】鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道 。是下酒的好菜!关于鸡内脏如何去腥、怎样炒好吃，就和大家分享到这里!喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论!
鸡的内脏如果要炒好吃，而且要去腥味的话，首先就是要腌制，可以放些料酒和一些姜片，这样其实是可以去新的
把鸡的内脏洗干净，切成小块 ， 用料酒腌制一下，放到锅里炒，多放点辣椒和盐炒，这样就没有腥气了 。
鸡的内脏用姜丝跟料酒腌制后下锅炒熟，然后加入青红辣椒以及调味品翻炒均匀即可出锅 。
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2、为什么炒鸡胗总是有腥味?鸡的内脏多少是有一些腥味儿的，这属于正常的现象，主要还是看你如何去操作 。
有一些调料是可以帮助去除食物腥味的 。也是我们在做肉类食品的时候必放的东西，如果这些东西你没有放的话，那么他肯定也会出现一些腥的现象 。
要注意炒鸡胗这类东西的时候一定要用干辣椒，就是那种像小拇指一样红红的干辣椒 。这种辣椒炒菜会有一种特殊的香味儿能够去除掉肉类身上带有的那种腥味儿 。像我们做辣子鸡，做水煮肉片，毛血旺 。这些菜品都需要用到这种干辣椒 。如果你在朝集镇的时候，将油烧热的时候，先放上一把这种干辣椒将它炒香再放其他的材料就不会有腥味儿了 。
还有一种东西，也可以去掉鸡胗上面的腥味 。那就是大家公认的去腥味神器，料酒，料酒是用花椒大料以及其他一些调味品，加上酒配制而成 。你的鸡胗在炒之前用水先焯一遍，焯的时候点一点料酒 。这样就把问题解决了 。
鸡胗是一种常食用的内脏，一般的内脏，相对于其他部位的肉来说，腥味会大很多，这是它的性质所决定的 。内脏器官在机体内，都有自己的任务，鸡胗就是鸡的胃，需要起消化的作用 ， 它的组织构成就与我们常吃的鸡胸肉等位置有所不同 。
但是对于这样的食材，我们依旧有很多的办法去处理，让它变得美味可口起来 。比如说一道地道的重口味菜――泡椒鸡胗，用泡椒小米辣来与鸡胗进行爆炒，在下锅之前也需要注意要对食材进行预处理，将鸡胗切花在开水中焯一遍，能够减轻腥味 。而小米椒的爽辣口感也能够带来不一样的感受 。
还有烧烤鸡胗，油炸鸡胗，卤鸡胗 。食材还是一样的食材，但是随着不同的烹饪方式，一样能够收获到不同的但是足够美味的食物 。善用烹饪方式 ， 就能够解决腥味过重的问题啦~
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3、怎样去除鸡胗腥味你好，去除鸡胗腥味有以下六步：
将鸡胗洗净，控水 。有些鸡胗上面还有未摘干净的“黄衣”，仔细检查后，将黄衣全部去掉，黄衣的存在，也会加重鸡胗的味道 。
如果没有很足的料味来遮盖它，并且不打算整个煮的话，就将它切成块状 。盛在碗里，用料酒泡一下 。
锅中倒足够的水，加热 。
待水煮沸后，将鸡胗下入锅里，搅拌一下，让鸡胗充分融入水中
继续加热，将水煮沸，煮沸之后，大火煮鸡胗1-3分钟（视鸡胗的大小而定）
用笊篱将鸡胗捞出 ， 放在水龙头下 ， 开流水 ， 用凉水冲一下，控控水，盛碗里备用 。你会发现，无论是凉拌还是煸炒 ， 鸡胗的腥味几乎没有了 。
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4、鸡胗怎么处理才能去除腥味 如何选购鸡胗鸡胗就是鸡的胃，可能这个很多人都不知道，不少人对动物的内脏都存有一丝丝的恐惧感 ， 对内脏十分排斥 ， 不过鸡胗是很好吃的一种内脏哦!可能大家不能接受猪大肠 ， 猪肾以及猪心这类的内脏，不过鸡胗大家只要吃过，肯定会爱上的 。今天，三八女性网的小编就来和大家说说鸡胗的知识，一起来看看吧!
鸡胗好吃 ， 但是也要学会去除它的腥味，大部分的内脏都是有一股腥味的，要想鸡胗好吃，就得将这股味道给去除了才行，接下来我们就来说说鸡胗去腥的方法，以及挑选鸡胗的知识，一起来看看文章中关于鸡胗的内容吧!
鸡胗怎么处理才能去除腥味
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净 ， 再放水里泡一会儿 。必要的话，可以放在盘子里撒上盐 ， 戳洗一下 。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后 ， 先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿 。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味 。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水 。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可) 。
鸡胗怎么处理才能去除腥味
如何选购鸡胗
鸡肫也称“鸡胃” 。俗称“鸡肫” 。鸡杂之一 。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉 。其肉为紫红色 ， 质韧，熟后脆嫩 。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽 ， 肉质松软，不宜购买 。
如何选购鸡胗
新鲜的鸡胗如何保存
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完 。
如果需要长期保存鸡胗 ， 需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分 ， 用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可 。
新鲜的鸡胗如何保存
鸡胗有哪些营养价值
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量 ， 4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质 ， 36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等 。消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦 。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用 。
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净 ， 去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿 。必要的话 ， 可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下 。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末 ， 再倒入鸡胗炒一会儿 。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味 。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干 ， 倒掉锅内的水 。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可) 。
鸡胗怎么处理才能去除腥味
如何选购鸡胗
鸡肫也称“鸡胃” 。俗称“鸡肫” 。鸡杂之一 。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮 ， 两侧为肫肉 。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩 。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽 ， 外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽 ， 肉质松软，不宜购买 。
如何选购鸡胗
新鲜的鸡胗如何保存
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完 。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净 ， 放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉 ， 控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出自然化冻即可 。
新鲜的鸡胗如何保存
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿 。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下 。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿 。鸡胗受热之后会析出内部的水分 ， 这种水分要是不去除 ， 炒出来的菜会有很大腥味 。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水 。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可) 。
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5、鸡胗怎样去腥味问题一：怎样去除鸡胗腥味生的鸡胗洗后控干 ， 放盐捏一直到粘液出来 ， 再用清水冲洗，烧煮时放生姜料酒即可 。
问题二：怎么去掉鸡胗筋膜和腥味先用清水清洗干净 ， 倒入料酒，大葱及姜片，腌半小时 。锅里放凉水 ， 放入鸡胗，水开后撇去浮沫，焯两分钟捞出 ， 用凉水冲洗，这个时候用手撕掉筋膜 。
问题三：冻鸡胗怎么去腥味?自己家吃,少量的,就用盐或者醋,搓下就没腥味了,搓了后要洗净,
大量加工,用5%食用碱水浸泡1小时就可以了,这样做出来的鸡胗无腥味而且也比较嫩!
加点分吧,好吗?
问题四：怎样去除鸡胗的腥味放生姜
问题五：炒鸡胗干怎么去腥?又开水梗的同时放入大量的盐，等泡到变了色，开水不怎么烫的时候使劲的揉搓，反复搓洗2~3次就差不多洗干净了，另外是干的话炒的时候里面可以适当的加上紫苏或者陈皮（也就是干橘子皮） 。
问题六：鸡胗要怎么煮才可以除去腥味？谢谢了，大神帮忙啊简单的做法有： 一，超市没处理的，买回家后在水里加上料酒，放入鸡胗，水开后捞出沥干． 二，将鸡胗切成薄片． 三，热锅后倒入油，七成热时将姜蒜以及酸辣椒入锅爆香，再倒入切好的鸡胗片，急火快炒． 四，加入酱油，盐，鸡精，有条件的话再喷点红酒，翻炒几下就可出锅．
问题七：买熟食店的鸡胗有腥味自己在家怎么去除腥味经常吃的喊碱性水果 。蔬菜粮食
问题八：炒鸡胗干怎么去腥?其一；鸡胗干要用泠水 浸泡 使其软化 其二 要用面粉洗去鸡胗干 的 异物 其三还要用 腌制鸡胗时一定要记的加蛋清 这样子 爆 炒出来的鸡胗 吃起来才又脆 又嫩 其四 鸡胗配抱腌菜会更好吃点
问题九：超市买的鸡胗应该怎么处理干净1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净 ， 再放水里泡一会儿 。必要的话 ， 可以放在盘子里撒上盐 ， 戳洗一下 。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末 ， 再倒入鸡胗炒一会儿 。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味 。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水 。
5、再和其他菜炒的时候 ， 再多放一些姜末蒜末 ， 可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可） 。
【鸡胗怎么去腥味,鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味？】问题十：烧烤鸡胗和鸡心怎样烤可以去腥味？用老姜老酒等作料淹制一会 。
烧烤主要调料 ：盐，味精，辣椒面，五香粉，孜然粉，花椒盐，花椒油，辣椒油，面酱，蒜容辣酱 。
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理 。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤 ， 以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可 ， 适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油 ， 再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特 。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后 ， 以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名 。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁 ， 反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类 。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色 ， 相当诱人 。
