1、红薯粉能用来做蛋糕吗?红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须是高筋面粉，高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的 ， 它的口感更加细腻，而红薯粉虽然也是一种粉，但其实，它只是红薯的淀粉，和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样，都不是能够做蛋糕的 。如果非要用红薯粉做甜品，只能做雪媚娘等 ， 但这个红薯粉又不像糯米粉那么糯，本身也不粘，所以，红薯粉只能做粉条或是凉粉 ， 基本和蛋糕不想关 。
红薯粉可以做凉粉、凉菜和粉条
我们都听说过红薯粉条，就是平常炖猪肉白菜的粉条 ， 红薯粉条粘性不高，不比绿豆粉条筋道 ， 所以即便是用红薯粉条炖菜，也很容易折 ， 而且红薯粉条是有微微甜味的，口感有点面 ， 容易发生粘连 。也有人用红薯粉做凉粉，把红薯粉加入适量水 ， 做成面糊后上锅蒸 ， 成块以后拿出来切成小块，放入干净的碗里，加入一些煮好的红豆、绿豆再加上一些麻薯 ， 和蒸熟的红薯块，放几块冰糖，放一些水没过食材，放入冰箱冷藏几分钟 ， 拿出来食用冰冰凉凉，红薯粉块又很爽滑香甜 。
红薯粉不能做蛋糕，蛋糕最好用高筋面粉
蛋糕是蓬松的口感，所以用的都是高筋面粉，而且多会加一些发酵粉或是泡打粉 ， 蛋白打发也会让蛋糕更蓬松，而且，很多蛋糕像是戚风蛋糕，蛋白蛋黄都要打发，鸡蛋牛奶这些都是蛋糕必不可少的食材，但红薯粉它是红薯的沉淀物晒干以后做成的，和普通面粉差距太大了 。
红薯粉在家里也可以做凉菜，把红薯粉蒸熟后，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、猪油、葱姜蒜，还有香菜，再淋点酱油，口感和肉冻一样 ， Q弹爽滑 ， 入口即化 。红薯粉其中有很多的维生素 ， 对于肠道非常有益 ， 如果长期便秘的人 ， 可以吃红薯粉条、红薯粉凉菜，不仅味道好，而且有助于肠胃健康 。
红薯粉不能代替低筋面粉做蛋糕，新鲜红薯经过机器磨成的粉 ， 并非淀粉，比较浓稠且不易融化 ， 常会出现冷水调制却无法完全变为液体而是有面疙瘩存在 。红薯粉可以用来做中国传统的糕点和月饼 。
红薯粉蛋白质非常低每100克含量1-2克，可以算是超低筋或者无筋，做不了西式蛋糕🍰，因为蛋白质含量过低，至少要普通低筋面粉蛋白质含量7-9克/100克
可以 。可以用红薯粉做红薯糕 ， 芋圆等等一些好吃的红薯糕点 。
据我所知，红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须得用高筋粉 。
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2、只用红薯淀粉可以做什么美食?坐标河南洛阳，每到红薯成熟的季节，红薯淀粉晾干之后，都喜欢做上一碗红薯凉粉，犒劳一下连日劳作的辛苦 。
取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤 ， 这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩 ， 做出来的凉粉更细腻 。
准备一口锅 ， 锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来 。
等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿 。
准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中 ， 放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了 。
做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑 ， 也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃 。
市场上卖的红薯淀粉有两种，一种是熟粉 ， 细细的粉 ， 面粉一样，我们叫“干粉子”；一种是生粉，成块的 ， 我们叫“粉坨” 。饭店爱用粉坨 ， 调料碗里水泡开，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底 。用的时候连着巴拉几下，淀粉又化进水里 ， 成白浆，用来勾芡 。
红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉 。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等 。家里有了红薯粉 ， 最简单的还是炒凉粉 ， 开封夜市炒凉粉可是一绝味 。而且做起来相当的简单，我说一遍就能包你会做，不信就试试 。
开封炒凉粉的做法和步骤：
第一步 ， 做凉粉 。
家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法 。
【勾芡式】
【熬浆法】
第二步，炒凉粉 。
开封炒凉粉的几点注意事项：
第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的 。我的体会是1:6比较好 。因为是用来炒制 ， 软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果 。
第二个，开封炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托 。这个味道是主调 ， 蒜要稍多，还要爆香 。
第三个，开封炒凉粉用的开封豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样 。
第四个，开封炒凉粉的特色还在于外焦里嫩 。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴 。炒好的凉粉 ， 软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙 。
第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好 。
红薯淀粉可以做凉粉
1.取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻 。
2.准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来 。
3.等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明 ， 基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿 。
4.准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏 ， 三四个小时就可以吃了 。
做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油 ， 清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃 。
红薯淀粉可以做珍珠粉圆 。
珍珠粉圆制作方法：
1、取适量红地瓜粉，加水搓揉并搅拌均匀；
2、揉成半湿润的粉团；
【红薯淀粉可以做什么甜品,红薯粉能用来做蛋糕吗？】3、在大面团上取一点粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，搓成小丸子；
4、把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）
5、最后就可下锅煮了 ， 煮粉园也有小技巧，要在水滚时放下去 ， 边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性 。
然后就是煮奶茶
1.水煮沸 ， 加茶包，小火煮5分钟 。一大杯水大约对应两个红茶包 。
2.煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶(或牛奶)，茶和奶比例大约为1:3 。再加-勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味 。加了炼乳的甜味刚刚好 。
最后把珍珠放到奶茶里就可以了 。
我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
我的老家位于河南中部的一所小城市，我们当地盛产红薯 ， 特别是以粉条为首的三粉制品 历史 悠久，历经六百多年 ， 至今仍是闻名全国，说起红薯淀粉能制作什么 美食 ，对我们当地人来说如数家珍，几乎每个人都能说出几样 ， 今天我就简单跟大家分享一下红薯淀粉制作的几种 美食 吧 。
1.红薯粉条
红薯粉条是我们当地的特产，每次去走亲访友的时候，都会带给他们红薯粉条，冬天上冻的时候是红薯粉条制作的最佳时候 。将红薯洗净 ， 粉碎 ， 过滤，沉淀 ， 搅成团，漏粉，等多道工序，经过冷冻，晾晒 ， 最后晒成干粉条，储藏 。小时候家家户户都会制作粉条，因为粉条是过年必不可少的年货 。做的多了可以拿去市场售卖或者送给亲戚朋友 。
2.红薯凉粉
红薯凉粉是一种色泽晶莹，温润如玉口感爽滑，既可以凉拌 ， 又可以热炒 。制作方法也很简单，在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉，红薯淀粉和清水的比例是1:5，将红薯淀粉和水搅拌均匀 ， 用滤网漏掉杂质，将淀粉水倒进锅里 ， 先大火，再小火，不停的搅动，待凉粉熟化透明，倒入容器中晾晾 。晾凉的凉粉既可以凉拌 ， 又可以做成炒凉粉 。
3.焖子
焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色 美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀 ， 放锅中蒸熟 。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块，葱花，酱油，十三香 ， 鸡精，蒸熟后的肉焖子，趁热切成块，沾着蒜汁吃，非常Q弹，香润，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃，也别有一番风味 。
4.各种勾芡糊
过了小年，家家户户都会把肉 ， 鱼，排骨，豆腐 ， 等过油，这样可以既延长保质期 ， 又可以在过年来客人时不至于手忙脚乱的现准备，祖祖辈辈传下来的老规矩就是用红薯淀粉作为糊，炸酥肉，炸酥鸡 ， 炸鱼，炸猫头丸子 ， 豆腐丸子，每一种食材如果离开了红薯淀粉的相伴 ， 就失去了他原有的灵魂 。
结语
以上四种，就是我所知道的红薯淀粉所能制作出的 美食，也许还有别的 ， 如果您有不同的方法可以在评论区评论出来，大家可以一起讨论一下 。
小时候家里穷 ， 红薯是最常见的食物，一般作主食用，煮红薯粥，或直接蒸着吃，除此以外，每家还会做很多红薯淀粉，当菜做着吃，最常见的做法是做汤或炒着吃 。
1、把红薯淀粉用水化开，加点盐 ， 根据淀粉的量，打一个或两个鸡蛋，一起搅拌均匀 ， 备用 。
2、辣椒切碎，青椒红椒各放一点，颜色更好看，再切点蒜末
3、锅中放入少量油，等油稍热之后，把化开的红薯淀粉倒进锅里，用锅铲往四周扒开，成一张饼状
4、淀粉进锅之后要调至小火，以免焦掉，待淀粉全部干了之后，铲出锅，切成小块 。
5、锅中再放入油，放入蒜末爆香，再倒入辣椒翻炒几下
6、把切好的淀粉倒下去一起翻炒几下就可以出锅了 。
这是炒着吃的做法，煮汤吃的方法 ， 前面把淀粉弄成饼状切块的方法是一样的，后面锅中放油之后，直接加入水，待水开后，倒入淀粉块煮，水开后撒上些葱花即可 。
红薯淀粉营养价值很高，可以做很多种 美食，今天为大家分享用红薯淀粉做的清心丸 ， 大家别惊讶，此清心丸非彼“清心丸”，它是口感Q弹、营养、 健康 、绿色、还赏心悦目的甜品 。更是小孩子情有独钟的一种 。
果蔬清心丸
做法:
1.把准备好的红薯淀粉压细，越细越好 。
2.准备好自己喜欢的果蔬（芒果、火龙果、奇异果、胡萝卜等），把它们分开榨汁 ， 加热到七八成开，关火 。（也可以原味的，直接用水加热 。）
3.像和面团一样，把加热好的果汁倒入红薯粉中，趁热搅拌，用手柔成团 。
4.用手搓成条状，再用刀切成小粒 。（非常简单）
5.煮的时候可以根据自己喜爱任意搭配 。用椰奶煮，也可以直接用水加上一些绿豆瓣煮 ， 清心丸浮起来加点白糖调味即可 。
果蔬清心丸特别适合在夏天喝，是炎炎夏日的解暑神奇 。
首先，很高兴能有机会和大家分享交流 美食 的经验 ， 我是 美食 爱好者，喜欢我的作品请多多关注，下面分享一道红薯粉制作的美味！
【水晶蒸饺】
第一步，准备红薯粉和小麦淀粉按照2：1的比例和面，面和水份比例2：1，用开水汤面，面团揉成三光！
第二步，准备肉馅，猪肉，香菇 ， 胡萝卜清洗干净剁成碎末放在一起，加入适量的盐，十三香，料酒，生抽，油，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲备用！
最后，祝大家天天开心！
因为我的老家在有中国“甘薯之乡”美誉的河北秦皇岛，那里就盛产红薯淀粉 。也善于用红薯淀粉制作各种 美食，所以特别高兴来回答这个问题 。
只用红薯淀粉可以制作什么 美食
可以用红薯淀粉制作的 美食 太多了！像各种粉条、粉皮、虾片等，这些都是用红薯淀粉制作出来的 。要是让我说用红薯淀粉制作出的 美食 ，那么这两样必须上榜:
一，拉皮（也就是凉粉）
拉皮是东北最受欢迎的凉菜之一，可以拍个黄瓜凉拌，也可以入锅加蒜泥炒制 。关键用红薯制作的拉皮 ， 口感上比较有韧劲，吃起来还滑爽，特别适合夏天食用 。我给大家介绍一道 ， 东北名菜【凉拌大拉皮】
【主料】拉皮两张，圆葱，黄瓜丝，鸡蛋一个，木耳适量
【配料】蒜末 ， 香菜
【调料】盐，陈醋，白糖，芝麻酱，芥末油 ， 鸡精
【做法】
二，焖子
焖子是我们大连街的第一名小吃 ， 在大连街随处可见卖焖子的小摊 。焖子应该是把地瓜淀粉的美味，发挥的最淋漓尽致的美味 。但是我老感觉大连街的焖子，还是繁琐了一些 。不如秦皇岛的焖子，来的简单直接 。
因为家里的亲戚，几乎每年都会给带点颗粒状的红薯淀粉 。所以老妈用传统的河北做法，制作的焖子才是我的最爱 。给大家介绍一下:
【主料】地瓜淀粉（必须颗粒状的），肉末
【配料】葱姜末
【调料】盐，一品鲜酱油 ， 十三香，料酒，鸡精
【做法】
其它用红薯淀粉制作的美味还有很多 ， 像用红薯淀粉制作的粉条、粉皮这些，干制以后食用也可以，鲜食也同样美味 。就像现在比较风靡的网红小吃【酸辣粉】 ， 还有享誉大连街的【三鲜焖子】，都是选用红薯淀粉为主料制作的！
只用红薯淀粉可以做出好吃的凉粉 。我们家乡有卖炒凉粉的，那个凉粉做的拿到手里乱晃，但是掉不下来 ， 非常劲道，再用各种佐料一配，把凉粉炒到烫嘴 ， 油光锃亮，吃到嘴里别提多美了 。现在离家乡太远了，有时候就在家里做，但是很难买到纯正的红薯淀粉，做不出好的凉粉 ， 就炒不到位，吃起来感觉就差点 。
老家有种做法，我们常叫粉溜，经常做来吃
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3、红薯淀粉能做什么甜品1碗淀粉2杯牛奶，教你做出香甜美味的夏日甜点 ， 孩子超爱吃！
有许多女生都喜欢吃甜品，但是如果每次都去甜品店吃花费也不低，其实很多网红甜品都是可以自制的，自己用的都是上好的材料，成品会更加可口 。就比如牛奶小方，只需要两杯牛奶，一碗淀粉 ， 就可以做出香甜美味的夏日甜点，孩子超爱吃！
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我们通常把淀粉用来挂浆或者勾芡，在炒某些菜的时候 ， 最后的时候要放一些淀粉水，汤水就会变浓，整个挂在食材上 ， 滋味也会更足，而在炒肉的时候更是需要淀粉来隔绝肉类与锅子，这样肉质会更加鲜美 。平时所用的淀粉种类也是很多的，有土豆淀粉，红薯淀粉以及玉米淀粉，相对来说土豆淀粉的增稠效果最好，有许多人也更喜欢用它，它的粘性很大，质地也非常细腻，不过因为它吸水性不太好，最好用来勾芡 。而玉米淀粉也是常见的一种淀粉，它的粘性虽然没有土豆淀粉的强，但是它更加吸水，如果在油炸的时候用来挂糊是很好的选择 。
今天我们做的牛奶小方用的就是玉米淀粉，它不需要粘性太足 。要准备500毫升牛奶以及50克玉米淀粉，为了能才能成功，最好先准备一个厨房电子秤，能精确到0.1克的那种 ， 然后还需要白糖20克、芒果块、椰蓉适量 。
首先把牛奶，白糖以及玉米淀粉全部倒入锅中，然后开成小火，慢慢的搅动 ， 在加热的过程中，它会慢慢的变粘稠，在这期间一定要不停的搅动，如果糊底了就完全失败了 。等到淀粉完全糊化 ， 整体变得很稠的时候，关火 。
这时倒入保鲜盒或者其他容器中抹平，就完成了大半 。如果想同时吃一些水果，可以在上面倒一些芒果块或者菠萝块之类的 。
放好之后用保鲜膜盖好，再放入冷藏 ， 三个小时之后它就完全凝固了 。这个时候把它拿出来，用刀子切成小方块，然后沾上椰蓉就可以吃了 。
牛奶是家庭常备的一种食物，玉米淀粉更是不可少的，但是有时候牛奶买的太多 ， 又不知道怎么处理 ， 那么就可以尝试这种牛奶小方的做法 。它不需要烤箱，不需要打发，只需要简单的几分钟就可以完工，而且成品效果很惊艳 。冷藏过冰冰凉凉的，吃起来又香又甜，还特别Q ， 如果再加上一些芒果或者菠萝滋味就更加好了 。
关键是现在做粉皮，粉条，都在红薯淀粉里掺木薯粉，糟蹋好东西?。?
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4、舒芙蕾可以用红薯淀粉吗1、舒芙蕾可以用红薯淀粉做，舒芙蕾是由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的 ， 舒芙蕾是甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕 。
2、甜品，也叫甜点，是一个很广的概念，种类繁多，大致可以分为中式甜品和西式甜品 。甜品的种类十分多样 ， 豆类的有红豆沙、绿豆沙 。
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5、怎样用红薯淀粉做简单又快捷的甜品 步骤是什么1、微波炉烤地瓜干新鲜地瓜去两头，切均匀薄片，用厨房纸巾吸去水分，撒上少许糖，放入微波炉高火4分钟即可出炉，香脆可口啊 。懒得切片的童鞋可以把整个地瓜洗净放入微波炉，中火8分钟后翻个个再中火8分钟（看地瓜大?。┤绕谔谙闾鹋纯诘目镜毓暇涂梢猿岳?。
2、具体做法如下：将50克红薯淀粉 ， 放入汤碗中 ， 然后加入2碗清水，用汤匙搅拌均匀，再起锅加入6碗清水，大火煮开 ， 煮开后边搅动，边倒入淀粉水，倒完之后还要继续搅动，直到锅里的水，煮成浓稠的糊状，关火，然后转移到方形模具里面，也可以是饭盒，放凉后盖上盖子，放到冰箱冷藏1个小时，接着拿出来倒扣脱模，然后用刀切成小长条，放入汤盆，然后加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤勺油泼辣子，再撒上花生米和葱花，拌均即可食用 。
