1、食材：土豆2个、菜油适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量 。
2、土豆去外皮，清洗干净，先切成土豆片，再切成细丝 ， 丝要尽量切得细 ， 切得粗细均匀 ， 以免有的土豆丝已经炒软了，有的土豆丝还没有断生 。
3、土豆丝放在漏网里在清水中泡洗去表面的淀粉后 ， 沥净水分 。
4、青辣椒和红辣椒分别去籽，清洗干净 ， 切成细丝 。
【炒土豆 炒土豆丝要焯水吗】5、热锅凉油，倒入青椒丝和红椒丝炒约1-2分钟 。
6、倒入土豆丝，大火翻炒，加入两勺醋，两勺生抽和一勺盐，翻炒均匀 。
7、炒至土豆断生后立即关火，调入少许的鸡精即可出锅装盘 。
