1、配料：大白菜3颗、姜适量、辣白菜拌料适量、蒜2头、白萝卜1个、苹果1个、梨1个、大粒盐适量、精盐适量、芝麻适量、辣椒粉适量 。
2、步骤：精选大白菜，阳台晒两天，水份充分发挥 。
3、用大粒盐一层一层撒上，腌制24小时以上 ， 石头压在上面，看到水份充分出来后即可 。腌制好后洗净拜拜，再次挤压水份，反复挤水，和拌料的制作同时进行 。
4、将姜切碎，蒜挤成泥，先切萝卜丝，剁碎 。随后放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分搅拌 。
5、先拌姜蒜 ， 萝卜，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料，苹果去皮，擦丝剁碎，放入上述的盆中充分搅拌；梨去皮擦丝，这个时候再放剩下的一半盐，充分搅拌；
6、再放入余下的拌料和盐 ， 充分搅拌后静置3-4个小时 ， 让拌料和水果进味儿 。
【究竟辣白菜配料有哪些 酸辣开胃一年四季都不坏】7、一层层地剥开摸上大白菜，一层一层剥开摸料，期间重复对白菜进行挤水 。最后一次挤水后，将白菜分叶子一页一页的摸上拌料 ， 直至完成 。
