1、红薯洗去泥沙后刮皮 , 然后切成滚刀块 。边切边转动红薯就是滚刀块了 。
2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行 。等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油 。
【番薯的做法 可做成拔丝红薯】3、不粘锅里放1勺油 , 油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆 。
4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水 。
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