1、主料:螃蟹500克,辅料:大葱150克,姜25克,调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 。
【螃蟹既好吃又简单的做法 螃蟹最简单的做法】2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净 。
3、再剁去螯 , 每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳 , 然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用 。
4、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉 , 备用 。
5、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出 。
6、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀 。
7、加盖略烧 , 至锅内水分将干时 , 下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀 , 用湿淀粉勾芡,便可出锅 。
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