1、土豆放外面一段时间会发黑是为什么简便答案?土豆发黑 ， 应该是变质了吧 。好像是土豆里面的淀粉长时间暴露在空气当中被氧化了，所以就变黑了 。
土豆含淀粉，而且有很高的淀粉量，暴露在空气中，会使淀粉酶氧化，于是就变黑了，这就是答案
土豆发黑,其实是发生了化学反应,这在科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应” 。
氧化反应造成
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2、土豆里面变黑是怎么回事土豆里面发黑，可能是感染了病菌所致 ， 也有可能是在收成的时候碰伤原因，当然也有可能是保存不当造成的 。
所以无论怎样 ， 土豆里面发黑，基本上就不要再吃了，因为可能会产生有毒有害物质，如果食用的话 ， 可能会造成食物中毒情况，对人的身体健康有比较大的伤害，所以还是建议吃新鲜的土豆 。
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3、土豆变黑了是怎么回事?1浸水法 如把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了 。
2加酸法 酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时 ， 活性会降低 。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性 ， 减慢变色速度
变色原因是因为氧化原因造成的，土豆内部含有很多酶，遇到空气中的氧气会发生反应，从而变色 ， 所以一般切完的土豆需要浸入水中防止变色 。
褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌 ， 再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
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4、土豆变黑是为什么?各种植物中都含有一些“多酚化合物”，因为具有抗氧化活性而被当作有价值的营养成分 。许多植物中还含有 “多酚氧化酶”，作用是破坏多酚化合物 。
在完整的食物中 ， 它们井水不犯河水 ， 也就相安无事 。一旦植物被切开，二者就有了见面的机会，而空气中更有大量氧气，于是多酚化合物被氧化，然后进一步聚合成黑褐色的色素 。科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应” 。切开的土豆变黑就是一个典型的例子 ， 苹果和梨等水果也会发生这样的反应 。
食物变黑，即使不从营养的角度考虑 ， 光是外观也很影响食欲 ， 所以人们希望避免 。切开的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化反应；切后及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性；而在苹果或者梨中加入维生素C ， 打水果泥的时候也可以保护多酚不被氧化 。
多酚氧化酶的含量跟植物的具体品种有关 。世界上的土豆有几千个品种 ， 中国种植的也多达百种以上 。有的品种多酚氧化酶含量低，就比较不容易变黑 。
技术的可行性：
通过基因改造来降低这一反应在技术上是可行的，在土豆和苹果中也确实有这方面的研究，不过它们都还没有进入商业化阶段 。也就是说，市场上的那些不容易变黑的土豆，是通过传统的育种筛选得到的，跟转基因没有关系 。
国外的确有抗虫的转基因土豆品种 。这些品种对农药的需求大大降低，对食品安全和环境保护其实更有利 。然而在中国，由于种种原因，既没有批准它们的种植，也没有批准进口作为食物 。所以 ， 即使中国市场上存在转基因土豆 ， 也只能是“非法种植”、“非法进口”的，不可能“到处都是” 。
以上内容参考：人民网-土豆为何会变黑?
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5、为什么土豆被氧化会变黑?因为土豆富含淀粉，
变黑是因为淀粉在与空气中的氧接触后氧化而变色 。
如果土豆切成丝后放在水中，
由于接触不到空气 ，
就不会变色了 。
【土豆为什么会变黑,土豆放外面一段时间会发黑是为什么简便答案？】溶酶体本身就是细胞内的垃圾处理厂 ， 它负责处理消化细胞中的废弃物质，一旦破裂，将会氧化细胞内所有能氧化的物质，理论上应改变深褐色，变黑可能由于时间太长了吧
