螺狮粉不放酸笋还臭吗,螺蛳粉不放酸笋还臭吗
1、螺蛳粉不放酸笋还臭吗【螺狮粉不放酸笋还臭吗,螺蛳粉不放酸笋还臭吗】螺蛳粉不放酸笋不臭 ， 其实这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的 。也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味 ， 所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋 。如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的 。如果是在外面吃的，就只能叫店家不要放酸笋了 。螺蛳粉是广西的一道小吃，但是现在的螺蛳粉在全国各地都可以吃到，味道是那种又辣、又麻、又酸的味道 。螺蛳粉有一种很特殊的臭味，相信吃过螺蛳粉的人都深有体会 。
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2、螺蛳粉不放哪个料就不臭?螺蛳粉不放酸笋就不臭了 。
螺蛳粉是很多人都特别喜欢吃的一种食物，虽然它的味道特别臭，一点儿也不好闻，但是正是这个味道让我们那些爱吃螺蛳粉的人爱不释手，因为酸笋就是导致螺蛳粉臭味的主要原因，不放酸笋一点儿也不好吃 ， 就是普通的粉，非常寡淡，所以还是放一点吧 。
螺蛳粉的风味特点：
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处 。它有柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
螺蛳粉的臭味主要来自里面的酸笋，如果不放酸笋就不臭，但是酸笋很好吃的，不放酸笋的螺蛳粉没有灵魂 。
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3、螺蛳粉去掉酸笋还臭吗 没有酸笋螺蛳粉还臭吗1、螺蛳粉如果去掉酸笋，那么螺蛳粉就不会臭了 。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
2、螺蛳粉是广西柳州市的米粉小吃 ， 柳州市早在2008年已经将柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申请为广西壮族自治区非物质文化遗产，目前正在国家级和世界级非物质文化遗产 。一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉少不了五颜六色的配菜!木耳丝、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可 。喜欢吃肉的可以加鸭掌、猪脚、肥肠、叉烧等等 。一碗自由搭配的螺蛳粉，当然更符合你的胃口!
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4、螺蛳粉不放哪个料就不臭?螺蛳粉不放酸笋就不臭 。不放酸笋螺蛳粉的味道就是正常的粉的味道 。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋 ， 它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的 ， 其味道让许多人“退避三舍” 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
煮螺蛳粉的注意事项：
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺 。螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 。
螺蛳粉的辅料可以不加 。酸笋 ， 酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入 。如果是干切粉，断面直径约3毫米 ， 要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性 。
螺蛳粉的味道都在汤料（高汤）包里面，不放汤料包就没有螺蛳粉独有的臭味，但这样也没有了其它味道了，也就不是螺蛳粉了 。
螺蛳粉不放酸笋的话，就没有太大的味 。同时如果少放一些料包的话，味道也会小一些
螺蛳粉臭味来自于臭酸笋，不放这个料最满意那么大的臭味了 。
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5、螺蛳粉不加酸笋还臭吗螺蛳粉不加酸笋 ， 臭味会淡很多
可以不放，但是一般建议放，因为这样味道比较好 。
螺蛳粉做法一，
材料
干米粉 ， 酸笋，木耳，花生，青菜 ， 腐竹 ， 螺蛳肉，红油，酱料包
做法
1、 将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右；
2、 把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500mL的水 ， 水开之后将酱料包和米粉放入；
3、 把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中 。（不习惯酸笋味道的可以不加，不过酸笋味道很特别啦~有酸笋才是正宗螺蛳粉?。?br />4、 可根据个人爱好加入一些青菜一起煮（推荐空心菜）；
5、 除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之类的一起煮，让豆腐充分吸入汤汁；
6、 出锅后按自己的口味加些红油增加辣味 ， 我比较爱吃脆的腐竹，所以腐竹在出锅之后放，喜欢软腐竹的也可煮汤的时候放 ， 不太接受酸笋的各位也可以放些米醋，酸辣的味道才是螺蛳粉
做法二，
材料
干米粉 ， 酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油 ， 八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升 ， 鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜
做法
1、先做汤：热锅 ， 放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒 。
2、炒1分钟再放玫瑰露、盐 。
3、炒到田螺入味有七成熟 ， 就放入清汤慢慢熬一个半小时 。
4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮) 。
5、下面开始炒酸笋 ， 放油热锅后就可以倒入切好的的笋 ， 放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了 。
6、干萝卜也是切好，不用放油 ， 炒干水就拿起来 。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉 。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了 。
做法三，
材料
"螺蛳粉 400g","猪肉馅 100g","豆皮 适量","香菜 适量","大蒜 3个","红尖椒 3个","韭菜 适量",
做法
1:先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装
2:拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右，再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡煮的时间可延长）
3:将煮好的干米粉取出备用，晶莹剔透，Q弹爽滑
4:热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒，翻炒出香味
5:下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌
6:喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜 ， 出锅咯
7:盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类 ， 味道更佳）
8:豆皮切长方形，如图大小即可，放入炒好的螺蛳粉
9:将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇
10:最后给它以一个完美的方式结束一整套动作，打一个永远解不开的结…..
11:放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可
12:一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉
做法四，
材料
材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里 ， 罐头汁留着待用 。
2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水 。
3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑 。
4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒 。
5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘 。
