1、做法一 。材料：猪肉2斤 ， 老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段 ， 生姜1小块，干辣椒几支 。做法：猪肉洗净，放到容器里 ， 加入料酒 ， 再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水 ， 除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火 ， 慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；关火 ， 捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉 ， 可放冰箱保存 。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。【卤肉制作教程 卤肉制作方法大全】
2、做法二 。材料：浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤 。做法：将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用 。将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出 。改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待猪肉和汤汁放凉 。捞出卤好的猪肉切成片 。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了 。
3、做法三 。材料：猪肉(肥瘦)1000克 。调料：浓缩卤汁，麻油，酱油 。做法：用后腿猪肉或肥瘦连皮肉 ， 将其刮洗干净，切成三大块 。用开水煮一下 ， 除去血腥捞起 。将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水 。将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油即可 。
