耶加雪菲和花魁的区别,咖啡豆罕贝拉和耶加区别_生活知道

1、咖啡豆罕贝拉和耶加区别【耶加雪菲和花魁的区别,咖啡豆罕贝拉和耶加区别】咖啡豆罕贝拉和耶加区别是口感不同，耶加雪菲咖啡豆的酸偏向柑橘柠檬的调性，还会带点茉莉花香，而西达摩咖啡豆的酸是偏向草莓果酱、百香果的调性，还会带点奶油感。从品种上来看，瑰夏是瑰夏咖啡品种，花魁是埃塞原生品种，品种不同，其风味自然会有差异。此外，咖啡作为农作物，每一年的风味会随着产区气候土壤的变化，处理法的不同而会有轻微的变化。当然，虽然有变化，但品种该有的风味主调还是会存在的。耶加雪菲的经典风味是优美的柑橘、莓果与浓郁花香，也常带有清澈茶感，是留在多人心中的初恋美好。早期的耶加雪菲大多采水洗法，后来在处理厂的大力优化下，精致化之后的日晒处理法也频频出?。?令耶加雪菲的香气表现更上一层楼。

文章插图
2、古姬都是花魁豆吗古姬都是花魁豆。古姬名为花魁豆，位于罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古姬，行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲隔山相望，东南北分别与古姬的子产区接攘。

文章插图
3、咖啡为什么做起来是酸的手冲咖啡怎么做好喝正宗的咖啡是用咖啡豆研磨后用虹吸壶等工具煮出来的，咖啡有提神作用。但经常喝咖啡的话，也很容易喝到酸酸的咖啡，这其实也是正常的。那么这是为什么呢？
咖啡为什么做起来是酸的咖啡豆种
不同产地的咖啡呈现出的风味不一样。亚洲出产的咖啡豆偏苦，比较醇厚，比如：曼特宁、云南豆。中南美洲的咖啡豆风味比较均衡，比如哥斯达黎加、巴西、牙买加。
非洲出产的咖啡豆偏酸一点，比如：耶加雪菲、肯尼亚AA、花魁。多喝一点不同产地的咖啡豆，你就能找到自己最喜欢的那一种。
烘焙度
烘焙度不同，咖啡豆所呈现出来的味道也不太一样。一般来说，资深咖啡爱好者都喜欢向难度挑战，选择浅度烘焙的咖啡豆。
浅度烘焙的咖啡豆的有机酸含量较高，呈现出丰富多样的酸味。而咖啡小白，可以选择烘焙度再深一点的咖啡豆，这种咖啡豆更多呈现甜味和醇厚的口感。
处理法
市面上常见的处理法有水洗法和日晒法处理。经过水洗法处理的咖啡豆味道比较干净的，适合咖啡入门的朋友饮用。
经过日晒法处理的咖啡豆因为发酵时间更长，风味更多，更受资深咖啡爱好者的欢迎。另外，经过日晒法的咖啡豆瑕疵率更高，更容易有杂味。
手冲咖啡怎么做好喝
手冲咖啡是黑咖啡的一种，类似于本周或者美式咖啡，利用滤纸过滤掉咖啡中的油脂，口感比美式更清爽着，它还能根据个人的口感选择不同风味不同烘焙程度的豆子。需要的器具少，一个锥形滤杯，一个云朵壶，一个手冲壶，另外准备滤纸和一个温度计就可以了。
手冲咖啡的四个重要参数:
1.水和咖啡粉的比例是1:14；
2.水的质量非常重要，一定要干净无杂质的水，水温在90-96度之间；
3.研磨度，咖啡粉不能太粗也不能太细，要是去咖啡店买咖啡豆的话，告诉店员是手冲咖啡，他们就会帮忙直接磨好；
4.新鲜度，咖啡豆开封是有个最佳使用时间的，一般最好在7内用完，不然会影响咖啡的风味，就不会那么香！
在制作过程中，分为三步：
1.折滤纸，沿着滤纸的边缘折，正反两折，使其贴合滤杯，然后用热水以将滤纸全部打湿预热，使其完全贴合滤杯。
2.将研磨好的适量咖啡粉，倒入滤纸中，换晃平咖啡粉面，然后取适量的热水，由咖啡粉中心慢慢的均匀的注水，并由中间慢慢的向边上转圈，直至打湿所有的咖啡粉，然后挺住闷蒸5秒钟，闷蒸萃取是整个手冲咖啡中最严重的步骤，直接决定着咖啡的口感，闷蒸不足会导致咖啡萃取不足口感偏淡偏水，闷蒸过长会导致咖啡萃取过度口感偏苦偏惹！
3.然后继续由中心注水，水流可以稍稍由慢到快，使咖啡液面平稳上升，直至倒完所有的水。然后静静等待咖啡滴滤完，并且慢慢晃动云朵壶，使咖啡风味更均匀些！
咖啡什么时候喝比较好早上
咖啡可以改善便秘，早上喝咖啡的话效果会特别显著，但其他时间饮用效果不大。
饭前、饭后30 分钟
咖啡可以促进消化，为了充分利用这一功能，在餐前30分钟或饭后30分钟，是最适合的时间。然而，由于咖啡会影响铁、缺铁的吸收，因此缺铁、贫血症状的人应尽可能避免。
运动前
运动前30 分钟喝咖啡，可提升新陈代谢，帮助消耗更多的热量，使运动效果更显著。
疲倦时
很多人都会喝咖啡提神。一杯咖啡可以使我们精神四个小时。所以午睡后喝一杯能帮助保持清醒。但是长期喝，提升效果不大。

文章插图
4、阿拉比卡,罗布斯塔,espresso,耶加雪菲,这些都是啥?咖啡简介与分类相信很多读者都喜欢去咖啡馆，在洒满冬日阳光的窗前一边啜饮一杯香气扑鼻的咖啡，一边瞄向窗外或行色匆匆或不紧不慢的男男女女，顿觉寒冷的冬日分外可爱。可是我们大多数人并不是嗜咖啡如命的重度上瘾者，我们对於咖啡的了解也限于拿铁，卡布奇诺，星巴克等等。然而当你有机会走进一家精品咖啡馆，看着墙上那菜单上的espresso ，拿铁，美式，耶加雪菲，波本，铁比卡之类的眼花缭乱的名词，是否会有一丝丝的不知所措。而为了避免长时间琢磨的尴尬，我们经常横下心来随机念出菜单上的一个名词，得到的却是很有可能又苦又酸的一杯黑色的液体。那么，面对眼花缭乱的菜单，如何点一杯香浓可口的咖啡呢，这就需要我们对咖啡的历史和分类有一个基本的了解，就像我们大多数人对茶的了解一样，来指引我们寻找那一杯最对我们口味的咖啡。先简单说说咖啡是怎么来的。当你端起茶杯的时候，你知道杯子里面的叶子是从茶树上摘下来的；你喝一杯果汁，你知道是从水果里榨出来的。可是当你贪婪的嗅着眼前杯中飘出来的香味时，你却很难直接猜出这杯咖啡是怎么来的。很多人知道是咖啡粉冲出来的，稍微有心一点的知道咖啡粉是咖啡豆磨出来的。那么再往前呢，咖啡豆是怎么来的？需不需要煮熟或者烤熟？可能就并不是很清楚了。咖啡豆是咖啡树的果实，咖啡树是一种灌木或小乔木，大多数生长在热带或亚热带。成熟的咖啡果是一种红色的小果子。将外面的果皮部分去掉，就是绿色的咖啡豆，咖啡豆晾干就是所谓的生豆，是大宗贸易商品，也是很多国家主要的出口农产品。生豆经过不同程度的烘焙，再根据使用方式不同磨成力度不同的粉末，就是咖啡粉，可以用来做咖啡了。植物学上咖啡树有二十多个品种，可是商业化的咖啡只有两个品种，一个是阿拉比卡（Arabica）产量约占70%，另一个是罗布斯塔（Robusta）约占30% 。两个品种各有特色，一般来说，罗布斯塔咖啡因含量比较高，价格比较便宜。用于制作速溶咖啡，罐装咖啡等，很多连锁咖啡店就用这种豆子深度烘焙来制作espresso ，星巴克的花式咖啡就是这种豆子。阿拉比卡咖啡因含量低，味道更加丰富，适合做单品咖啡。根据种植地域的不同，两种咖啡又分为很多不同的变种。我们常说的铁比卡，耶加雪菲，波旁，瑰夏等就是属于阿拉比卡的细分变种。罗布斯塔的细分变种不是很多。有关这方面的知识很介绍咖啡的文章都有涉及，品种，产地，风味等区别也有详细记载。有感兴趣的读者可以进一步研究。咖啡的冲泡方法有很多种，每一种对烘焙程度，咖啡粉粗细程度，冲泡时间都有具体要求，制作出来的咖啡也风味各异。具体来说大致分为四类：加压、浸泡、滴滤、煮沸。加压方法包括espresso、摩卡壶、爱乐压等；浸泡法的代表是法压壶；滴滤法包括美式滴滤壶、手冲等；煮沸法是土耳其咖啡独特的制作方法。下面这张图总结了这些制作方法。而我们常喝和常说的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡等都是基于espresso制作而成的。espresso ，意式浓缩，是用深度烘焙的咖啡豆磨成细粉，通过高压蒸汽萃取出来的，一般一杯意式浓缩40毫升左右，高压蒸汽的作用还能产生出细密的泡沫和浓郁的香味。用espresso做基底，添加不同比例的热牛奶和奶泡，就能制作出拿铁、卡布奇诺等花式咖啡。网上流传的咖啡分类基本上就是这种，比如下图：espresso制作使用的豆子一般是用多种产地的豆子调配出来的，并且深度烘焙，以保证产量和口味的稳定。在星巴克点到的这些花式咖啡就是这么制作出来的。对于长喝咖啡并且对咖啡有研究的人来说，单品咖啡也许是更好的选择。单品咖啡意味着单一产地，单一年份，甚至单一农庄，风味各异。单品咖啡的制作方法一般采取浅烘焙或者中度烘焙，能更完美保留原始风味，如果是深度烘焙，那就只剩下焦苦味了。豆子一般磨成较粗的颗粒，使用手冲或者滴滤壶冲制，萃取出原始的花果香。对于咖啡豆的分类和评判也一般使用这种方法。豆子的烘培，咖啡粉的磨制，冲泡的技术，这都是专门的学问，还有专业的比赛。对于我们大多数人来说，日常喝咖啡最方便的就是去咖啡馆点一杯，通过了解这些基本知识，我相信大家进咖啡馆不会再看着菜单一脸懵逼，可以通过多次尝试找到自己喜欢的口味，也可以直接问咖啡师让他给你推荐。不过在家里做咖啡也不难，买上一些咖啡粉，滤纸，再买一个滴滤壶，插上电，加上水，放入滤纸，放入咖啡粉，按下按钮，几分钟后就可以喝到。如果技术过关，买一个手冲壶，还可以做手冲咖啡。如果嫌咖啡粉放时间长风味流失或者自己技术不过关，还有胶囊咖啡等着你。不仅有一般的滴滤式胶囊咖啡，还有味道不输于咖啡馆的espresso胶囊咖啡。至于喝咖啡加不加奶和糖，那纯粹是因人而异，看个人口味，并不是说喝啥都不加的黑咖啡就显得逼格高。