【鲤鱼八宝饭的制作方法】1、主料：红豆沙100克、糯米200克、猪油10克、核桃10克、扁桃仁10克 。
2、辅料：细砂糖10克、红枣适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、清水适量 。
3、糯米洗净，提前一晚上开始浸泡 。
4、红枣洗净去核 ， 榛子仁、核桃肉烤香细细切碎并捣碎 。
5、泡好的糯米用滤网滤去水分，倒到蒸屉里蒸熟 ， 焖20分钟左右 。
6、蒸好后倒入搅拌碗里，加入猪油或者黄油 。再加入细砂糖，趁热搅拌均匀 。
7、模具内抹上一层猪油，先在模具底部/碗底铺一层坚果碎 。再放点枣片和葡萄干 。
8、填入部分糯米，先不要铺满 。
9、把备好的红豆沙填到小槽里，最后把剩余的糯米饭铺上 ， 表面整平 。
10、再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟 。揭盖，稍稍放凉 。倒扣脱模 。
