1、豆角炒肉中的豆角到底是焯水还是过油?二者有什么区别?豆角炒肉中的豆角到底是焯水还是过油？二者有什么区别？
1.豆角炒肉要焯水，不要过油 。因为焯过水的比较好吃，过油的不容易熟 。锅内放入足量清水，大火烧开后加入适量食用盐，再放入切好的豆角 ， 继续用大火焯2分钟 。在这期间，我们要用勺子来回翻动豆子，让豆子受热均匀 。添加食用盐的目的是为了保持豆子的颜色不变 ， 同时可以让豆子更入味 。时间到了，把豆子拿出来沥干备用 。从另一个锅里，往锅里多放点食用油，油热后放入豆子，翻炒一段时间，豆子两面会微微变黄 。此时控油取出 ， 锅内留底油，放入适量蒜片和干辣椒炒香，然后放入炒好的豆角，翻炒均匀，放入红辣椒段 ， 翻炒后放入适量的食用盐、白糖、鸡粉、生抽，非常入味 。
2.鲜长豆角300克，五花肉100克 ， 大葱少许，姜少许，蒜一根 ， 大料一根，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许 ， 鸡精少许，味精少许 。先把新鲜的长豆角洗干净，去掉两边干黄的根，然后切成段备用 。注意 ， 长豆角最适合做豆角炒肉 。如果实在买不到，也可以用芸豆、扁豆代替 。做法是一样的，一定要注意 。
3.加热锅，然后把豆子放进锅里 。当豆子表面的水用中火炒干后，此时放一勺盐 ， 然后用中火快速翻炒1分钟，直到豆子表面变成深绿色 。把猪油放进锅里 。油温六成热时 ， 将小米椒、蒜末、腊八豆放入锅中炒香 。然后将豆子和盐放入锅中，用中火翻炒1分钟 。如果锅太干，可以点一点水沿着锅边 。炒豆子的时候 ， 一定要把豆子放入锅中，用中火翻炒1分钟 。同时，你需要在锅里放一点盐 ， 因为盐可以让豆子提前入味，让豆子一直保持绿色 。
4.炒豆角的时候，一定要用中火炒 。如果火太大 ， 豆子会变成糊状，而如果火太小，豆子里会有很多水分，影响豆子的外观 。都是错的！将豆子放入锅中，同时加入少许盐 。把豆子炒成深绿色再放油里炒 。只要学会这一招，就能保证豆子又脆又绿又好吃 。豆角炒肉最好用长豆角 。如果实在买不到长豆角 ， 我们也可以用扁豆代替 。操作步骤都是一样的 。我们应该同样重视这一点 。
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2、豆角炒肉丝该如何炒,才能简单美味呢?豆角炒肉丝是一道比较常见的家常菜，想要做出美味的豆角炒肉丝其实并不困难 。首先得准备好材料准备一把豆角，300克的里脊肉 ， 适量的大蒜，食用油 ， 生抽，淀粉，食用盐，老抽 。把准备好的豆角放到清水当中浸泡一会儿 ， 然后清洗干净之后切成三厘米左右的小段，放到一边备用 。里脊肉同样也要清洗干净，然后切成肉丝放入碗中 ， 在碗中加入少量的生抽，淀粉，食用油 ， 搅拌均匀之后放到一边腌制一会儿 。大蒜清洗干净之后去掉蒜皮，然后全部拍扁放到一边备用 。
准备工作做好了之后就可以开始正式的烹饪了，先用大火把锅烧热，锅热了之后加入适量的食用油 ， 等到油温有8成热的时候改成中火，并且在锅中加入里脊肉丝 。肉丝下锅之后快速的用铲子划散，并且要不停的翻炒，看到肉丝的颜色变了之后 ， 就先把肉丝盛出来备用 。
锅中留适量的底油，加入蒜粒炒出香味之后，把豆角放入锅中用大火爆炒，此时在锅里面加入少量的食用盐和适量的清水 ， 继续用大火煸炒，看到锅中的豆角慢慢变软之后，我们把肉丝倒入锅中，然后加入一小勺的老抽调色，继续煸炒几下之后就可以出锅了 。如果喜欢吃辣椒的，那么可以在锅中加入适量的辣椒油或者是加入一些辣椒段 。
这样一道非常好吃的豆角炒肉丝就制作好了 ， 在制作这道美食的时候，最关键的一点就是肉丝必须提前腌制，这样炒出来的肉丝才会特别入味，而且还不会柴 。豆角不需要提前焯水，这样吃起来的话会更加的脆爽一些 ， 在炒豆角的时候可以适当的加入一些清水，这样豆角熟的会更快，而且也熟的会更透一些 。
准备长豆角一把，准备红椒半个 ， 去籽之后切成丝，准备里脊肉一块，先切成片，再切成丝备用 。
把肉丝放入盘中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽调底色 ， 快速地搅拌均匀 。加入一点植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩 。
锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 再倒入肉丝快速搅动，免得沾连，大约30秒左右 ， 把肉丝炒变色以后 。
再加入肉丝，起锅或开小火，倒入适量的料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水 。
翻炒40秒钟左右，勾入一点水淀粉 ， 开大火收一下汁，起锅时淋入一点明油，然后出锅装盘 。
我觉得你需要先把豆角炒熟之后，再加入一些花椒以及小米辣，再把肉丝炒进去 ， 加入一些蚝油一些酱油，就可以简单美味 。
首先应该先把肉炒熟，炒熟之后加入豆角，再加入各种各样的酱油香料以及鸡精 ， 这些是比较好的 。
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3、豆角炒肉豆角用焯水吗 豆角需要焯水多长时间1豆角炒肉豆角用焯水吗
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动 ， 炒时可以不要放油 。
不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋 ， 焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水 ， 这样炒出来的豆角翠绿翠绿的 。
2豆角需要焯水多长时间
5分钟左右 。
长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同 ， 这个时间也不是固定不变的 。
3豆角怎么焯水
1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩 。
2、豆角一定要焯透，以防止中毒 。
3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽 。
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4、豇豆角炒肉用焯水吗豇豆角炒肉用焯水 。
豇豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，果皮较为厚实，而且不易熟，因此需要进行焯水处理，并且豇豆角焯水后能保持翠绿 ， 口感更佳爽脆 。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌 ， 另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料 。
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5、豆角炒肉豆角用焯水吗 豆角要焯水几分钟1、可以焯水也可以不焯水 。豆角焯水就可以少炒一会，不焯水就要多炒一会儿，避免豆角不熟，豆角营养还是比较丰富的，含有膳食纤维和维生素，但是未烹饪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的 ， 所以豆角一定要做熟透了才可以食用 。
2、水开后焯5分钟左右即可 。长豆角焯水时 ， 把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火 ， 烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒 。焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看 。
豆角炒肉豆角用焯水 。
豆角中含有皂角和植物凝集素 ， 会刺激人的肠胃黏膜 ， 引起肚胀、恶心、呕吐、腹泻等一些不良反应，这两种毒素经充分加热就可以去除，焯水能防止直接炒夹生引发的中毒 。
另外豆角焯水还能保持豆角的原色，防止变黑，保持口感脆嫩的作用 。
