阳春面是什么面,什么是阳春面_生活知道

1、什么是阳春面阳春面是一道历史悠久的面食，今天给大家带来改良过的阳春面的做法，一起学习吧！
这不是一碗普通的面，江湖人称阳春面
小二、来一碗阳春面
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。
是江南地区著名的汉族面食小吃，作为扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

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2、“阳春面”的由来你知道吗?阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。比较出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等。还有一种说法是从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成为了面名。
根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃，又像这面条一样，连绵不断。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜、清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前，此面每碗售钱十文，故称为阳春面。
阳春面的由来和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面。但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面” 。
根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃，又像这面条一样，连绵不断。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜、清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前，此面每碗售钱十文，故称为阳春面。
阳春面的由来：
相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十” 。
另一种说法从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。
作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
关于阳春面的来历众口不一，然而真正阳春面的来历也很少人会知道，一碗只有面的阳春面为什么会有阳春二字呢?上海的阳春面，很是喜欢，经济又实惠。这里也简单的向老年朋友介绍一下阳春面的来历。
阳春面的来历
阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
阳春面的来历
阳春面的来历典故：有个电影叫霓虹灯下哨兵，其中有一场戏，里面出现敲竹筒的声音，那就是旧上海穿街走巷叫卖阳春面和馄饨的担子。电影里童阿南的妈妈出去就是去叫了一碗馄饨，想请解放军战士吃的，但等她叫了馄饨回来，解放军战士已经走了。这种面摊是面对社会底层老百姓的，也很方便。那个时候的阳春面担子一头是一锅汤，里面有2-3根筒子骨，这锅汤料是很鲜美的。担子的另外一头是下面条的锅。面条一般用的很细的龙须面，或者是很薄的小宽面叫韭菜叶。下面的时候锅里也放几根鸡毛菜，碗里先放好汤料，然后把面条撩起入碗，同时也放入几根鸡毛菜，或者放入少许葱花香头。一碗宽汤的阳春面就好了，注意吃阳春面必须碗大汤多，俗称宽汤。很早以前一碗阳春面是十文钱，人们常把十月称为小阳春，所以上海话里把十也隐喻为阳春，从而就把这碗面也赐予了一个很雅的名字——阳春面了。这就是阳春面的来历。
阳春面多么熟悉的一个名字，一碗阳春面，相信大家在小时候看武侠片或者民国剧时都有耳闻，那么一碗葱花清汤面为什么有这么大的魅力里呢？相传这个名字的由来跟我们熟悉的乾隆皇帝有关，话说某年阳春三月乾隆帝下江南微服私访路过淮安，在路边发现一面摊，于是要了一碗面吃后顿觉神清气爽，接而询问这碗清汤面的名字，店家看客人谈吐不凡便说没有名字，要不客官您给取一个，因为淮安是当时漕运纳税重地，又正值阳春三月万物复苏，乾隆帝随即取名"阳春面"，寓大清国运绵延不绝，百姓生活富足安康，为国泰民安之意。大家看阳春面是不是瞬间高大上了，它承载了我们儿时美好的记忆，以及中华饮食文化的厚重历史。今天决心自己做一碗阳春面，回味一下历史

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，首先高汤熬起来，大家等着哦…….
1.熬制好一锅高汤盛出备用，也可清水代替，味道会稍微差一点。

2.准备细一点的挂面或龙须面都可以，配料:香葱切沫，红洋葱切沫。
3.熬制料油，起锅下一勺猪油，将切好的洋葱碎下入锅中小火不停翻炒，注意火不要太大千万别炸糊，将洋葱慢慢炸制焦黄捞出盛入碗中备用。

4.取一锅高汤烧烧开，没烧开之前准备调制料碗，往碗中放入盐，糖，胡椒粉，生抽少许，葱花一把，加入一勺熬好的猪油，待汤烧开后舀出一勺将调料融化，紧接着开始下面。
5.将煮熟的面盛入碗中，注意面不要煮太过，劲道一点更好吃，再舀入两勺汤，一碗清香怡人的阳春面即可食用。

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3、什么叫阳春面?阳春面是一道历史悠久的面食，今天给大家带来改良过的阳春面的做法，一起学习吧！
阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售价十文，故称阳春面。阳春面虽没有浇头，在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤，有的用肉骨等吊汤，有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。面条的选用上也有不同，有的用龙须面，有的用细面，有的用小阔面，最普遍的是呈方形的中粗面，名称都叫阳春面。在加热程度上，还能分硬面、软面、烂面等，以适应不同顾客需要。

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4、什么叫阳春面?“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。
后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面” 。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。很多人在谈及上海的大众化早点时，往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档。阳春面又有宽汤与过桥两种。前者指碗里汤多面少，后者谓汤少面多。上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。阳春面是苏式汤面的一种。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。另有一种说法是:阳春面是上海最大众化的面点，本来的名字叫“清汤光面” 。“清”、“光”等字眼在讲究发财逐利的商贾人群中不受待见，讨厌这些不吉利字眼，有人就取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字，改其名为“阳春面” 。我曾经在杭州吃过一次阳春面。这种面条除了有特殊的汤料，面中是没有肉类的。也就是说是一种素面。
阳春面是苏式汤面的一种。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。另有一种说法是:阳春面是上海最大众化的面点，本来的名字叫“清汤光面” 。“清”、“光”等字眼在讲究发财逐利的商贾人群中不受待见，讨厌这些不吉利字眼，有人就取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字，改其名为“阳春面” 。
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。阳春面汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色面食。
【阳春面是什么面,什么是阳春面】清汤面或“清汤光面” ，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。阳春面” 。另外有种说法是从“阳春白雪”而来，这面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成了面名。

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5、阳春面是什么面阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。
阳春面英文译名PlainNoodles，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十” 。另一种说法是从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，所以叫做阳春面。
阳春面的做法：
1、面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团。
2、包上保鲜膜，静置20分钟。
3、饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋。
4、将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出来的面条才有筋道，才好吃。
5、将压好的面片轧成中等粗细的面条。
6、取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克。
7、碗内各倒入沸水100克做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗。