1、羊肚菌为什么那么贵?市场供求：羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素 。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食 。由于出口的原因 。带动了羊肚菌价格标高的主要因素 。
产量?。菏忻嫔霞降难蚨蔷嗍歉善?nbsp;， 这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难 。羊肚菌生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现 ， 而在山上自生自灭 。
羊肚菌的食用方法
羊肚菌必须泡发之后熟食 ， 羊肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品 。
羊肚菌用作食材烧菜 ， 荤素皆宜，煲汤也可 ， 烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁 ， 浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦，羊肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，羊肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特 。
以上内容参考 百度百科-羊肚菌、人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种
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2、“菌中之王”羊肚菌,600元一斤,为何却不见多少人种? 一直以来，在中国山区中，有一种珍贵的野味，，其价值十分珍贵，被美国人称之为“陆地鱼”，学名叫羊肚菌，又叫做草笠竹，因其外表凹凸不平极像羊肚而得名，羊肚菌是一种较名贵的食用菌种，富含极高的营养和药用价值 ， 所以又有着“菌中之王”的称号，很多种植户都想种植羊肚菌来发家致富，那么羊肚菌多少钱一斤？种植前景效益怎么样？
一、羊肚菌因为稀少，而需求量的，所以价格昂贵 。
随着人们对自然资源的不算索取，在大山中的这种稀罕货已经变得越来越匮乏，所以现如今，野生的羊肚菌已经不多见了，没有多少农民种植，野生羊肚菌资源稀少，而需求量又大，所以有着物以稀为贵的现象，它的价钱也是高达600元一斤 。
二、羊肚菌是一种世界级的珍贵山珍 ， 不是单纯一种蘑菇 ， 而是多种荫类子实体的总称，在各国都非常受欢迎 。
羊肚菌在我国分布比较广泛 ， 从北端的黑龙江到南边的云南都有分布 ， 但分布广泛却不代表资源多产量丰富，而是濒临枯竭的现象 。由于它对生活环境的要求非常高，其产量需要根据雨水的多少和时节而定，所以 ， 一直以来 ， 野生羊肚菌的产量都比较低，价格也较高 。
三、近几年来，随着各界对羊肚菌的种植研究有了一定的突破，在我国的很多地区都有不少人开始种植羊肚菌 。
从种植类型上来看，我国目前的羊肚菌主要是梯棱羊肚菌；从种植规模上看 ， 我国羊肚菌种植规模达2万多亩 。
羊肚菌种植，虽然数据看起来很大 ， 但是，从全国范围分析却没有多少人种植，可能是因为种植羊肚菌的技术难度有些大，亦或是人们对羊肚菌不太了解的缘故吧 。
“菌中之王”羊肚菌，600元一斤，为何却不见多少人种？
不是谁都能种的，是需要很高的技术和技能，自己要懂得这方面的知识，因为养殖的时候是需要很多的投资，中间遇到问题的时候自己要能够处理才可以 。
物以稀为贵，任何一种稀有物种都是比较难得的，所以他的价格虽然那么高，但是对于生长的条件应该也是要求很高的，所以没有那么多人栽种 。
羊肚菌人工种植技术尚不成熟，大面积种植怕不成功，很容易赔本，虽然价格很高，但很多人都没有这种种植技术，所以都不敢冒然种植 。
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3、野生羊肚菌的价格如何?对于一般的家庭来说，羊肚菌可能是一个陌生的名字，平时很少有机会吃到这种食物 。实际上，羊肚菌是一种非常名贵珍稀的食物，因为其长得比较像翻开来的羊肚，所以得名羊肚菌 。那么，我们在购买羊肚菌的时候，应该如何挑选优质的羊肚菌，下面就跟着小编一起去了解一下吧 。
羊肚菌一斤多少钱？
羊肚菌，俗称羊肚菜、羊肚蘑 。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名 。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素 。其价格不匪，一般在千元以上每斤，假冒的特很多 。
正因为羊肚菌具市场需求大而且价格贵，免不了一些不良商家以其它菌种滥竽充数 ， 所以购买时候需要注意了 。那么 ， 如何识别羊肚菌真假？买羊肚菌怎么挑?。?
一般发现的假羊肚菌多为马鞍菌 ， 属子囊菌亚门马鞍菌科，部分种有毒 。
马鞍菌属于鹿花菌属，别名河豚菌，孢子中含大量鹿花菌毒素，人误食后6――12小时发病，主要症状表现为红血球大量破坏 。
辨别羊肚菌的方法：
1、羊肚菌的菌盖上有凹坑，菌柄从头到尾是空心的，而假羊肚菌是肉质实心的 。
2、羊肚菌菌盖上的凹坑是不对称的，但十分规则 。假羊肚菌的菌盖是开裂的，呈波浪状 。
3、看菌盖色泽鉴别真假 。羊肚菌菌盖无红棕色，而假羊肚菌菌盖略带红棕色 。
买羊肚菌怎么挑?。?
1、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌 ， 这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存 。
2、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成 。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连 。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽 。
3、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道 。
4、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌 。
5、观察羊肚菌的表面 ， 结构完整，闻起来没有发酸的味道 。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌 。
6、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌产地 ， 目前云南地区羊肚菌品质最佳 。切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大 。滇畔山珍-在云南从事野生菌行业已经有三十多个年头 ， 对云南野生食材,菌类的产地、采摘、运输、收购等都有着丰富的经验 ， 想吃到云南正宗野生羊肚菌，滇畔山珍 一定不要错过 。
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4、羊肚菌的功效和作用是什么?
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羊肚菌“身份尊贵”，又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是世界四大名菌类之一 ， 表面凹凸不平、像羊肚呈网状，所以得了这么些个有趣的名字 。
为什么羊肚菌这么珍贵呢？因为它产量稀少 ， 一般我们吃到的都是加工成干的羊肚菌 。而且营养丰富 ， 口感非常细腻有味道，所以市场需求量很大，显得尤为珍贵 。
羊肚菌自身就很鲜美，用来炒菜炖汤更是不可多得的优质辅料 。
羊肚菌烧肉
羊肚菌煲排骨汤
红烧羊肚菌
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功效作用
羊肚菌被称之为“长寿佳品” ， 源自它独特的药用价值，具有滋阴、壮阳、补肾、强精的作用 。传统中医认为，羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，可以治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等病症 。
商品分类
1.新鲜羊肚菌鲜品可直接用于烹调，品质较高 ， 适合制作凉菜（因其鲜香味较弱，需多入外味，否则不好吃） 。选择鲜品羊肚菌时以头部红褐色、杆乳白色者为佳，头部暗黄、杆褐色者较差 。保存期较短，只有3-4天 。
2.冰冻羊肚菌是鲜品速冻后的制品，化冻后即可烹饪使用，选择时与鲜品的标准差不多，但是质感要较鲜品差一些 。保存期6个月 。
3.清水羊肚菌以罐装为主（也有袋装） ， 开盖即可使用，适合烹制清炒类菜品 。选择时应注意个头完整均匀的较好，个头大小不一、形态细碎者较差 。开罐后保质期只有7天 。
4.盐渍羊肚菌盐渍品在使用前需先用清水浸泡，每隔半小时换一次水，浸泡8小时后即可烹饪，较适合做烧类菜肴 。可保存1年左右 。
5.干品羊肚菌网状均匀、个头4-5厘米左右、头部灰色、杆为淡黄色者质量最佳，头部发黑、杆部发灰者质量较差 。干品在使用前需先进行发制 ， 即将干品放入40 左右的温水中，浸泡2小时 。干品羊肚菌放于通风干燥处，可保存2-3年 。
功效
羊肚菌味甘性平，归脾、胃经 。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效 ， 所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用 。健脾益胃这一点有点像猴头菇 。
营养
1、 含有丰富的食用真菌多糖 ， 有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用 。
2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤 。
3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族 ， 营养丰富 。
食用
挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品 。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似 。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品 ， 之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜 。
价格昂贵
羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千 。羊肚菌昂贵的价格 ， 不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系 。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了 。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌 。如果您不在乎价格，那就无所谓啦 。
【不药不药】简介
博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和 健康 管理经验 。不药不药，倡导 健康 生活，不生病，不吃药！
羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子 ， 为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体 。由于其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌 。
羊肚菌味甘，性平，归脾、胃经 。常用量为30 60克，煲汤服用 。具有和胃消食，理气化痰的作用 。主要用于补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效 。
羊肚菌是一种很珍贵的药、食两用的天然滋补品 ， 其含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸 ， 功效与冬虫夏草相同 。一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用 。
羊肚菌的浸泡方法：
1.不能用开水，也不能用冷水，要用40 50度左右的温水，这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感 。
2.水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜 。
羊肚菌是很名贵的食用菌,属高级营养滋补品 。含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和多种氨基酸
1、羊肚菌可以增强睡眠质量 ， 改善睡眠 。
2、羊肚菌含有可以抑制肿瘤的多糖和硒元素，具有抑制肿瘤的作用 ， 减少或消除致癌的危险 。长期食用可防癌、抗癌 。
3、羊肚菌可以强身健体、预防感冒，抗疲劳 ， 增强人体免疫力 。
4、 羊肚菌富有多种营养元素，是一种不含激素，无毒副作用的滋补佳品 ， 常吃具有强身健体的功效 。
位居世界四大野生名菌之首 ， 羊肚菌的作用你知道吗？老邪对长得奇特的东西向来看不上眼，但羊肚菌颠覆了我的认知 。
菌类食材长得怪异 ， 多生于山林潮湿，且阳光充足之地，雨水和光照等因素的存在，让各种菌类物质得到了滋养 ， 羊肚菌也是在这种特定的野生环境中逐渐成长 。
老邪对羊肚菌的印象就是长得奇特，一眼看过去联想到了蜂窝，这种菌头部的外观看起来全无美感，凹凸不平，满是坑坑洼洼，像羊肚，所以人们称其为“羊肚菌” 。
有一次在朋友家吃到羊肚菌，这下我真的是被圈粉了！羊肚菌的味道彻底征服了我，难怪它和松茸，牛肝菌齐名 。
羊肚菌口碑好，食用价值高，就连外国人都无法抗拒
羊肚菌的外观不够细腻，然而食用价值却非常高 ， 用我的感觉来说就是“野性十足”，在天然条件的滋养之下 ， “野性足”成了羊肚菌的标签 。
要知道，现在我们食用的东西 ， 很难找到正宗山野之货了，羊肚菌也有人在种植，相比之下味道总会有差异的 。羊肚菌给我的感觉就是柔嫩鲜美，有浓郁的菌香味，就好像吃的是肉类食材，羊肚菌的肉质肥厚，给人产生“荤素同体”的错觉 。
有的人还吃出不一样的感觉，毕竟每个人口感不同，但羊肚菌的口碑是很好的 ， 这让它“身价大涨”，成为珍稀食材 。
不仅是我们国人爱吃羊肚菌 ， 连外国人都无法抗拒，在法国 ， 羊肚菌更是在高档餐厅中得以亮相，甚至成了招牌菜肴 。
羊肚菌有一定的药用价值 ， 《新华本草纲要》中就有收录
在《新华本草纲要》中收录的药材多为菌类，羊肚菌也是其中一种，它的来源多 ， 包括羊肚菌，小羊肚菌以及粗柄羊肚菌等等，都有同样的作用 。
该书中就提到了羊肚菌的功效：全草入药，味甘性平 ， 可消食和胃，化痰理气 。由此可见，羊肚菌就是调理脾胃的一味药 。
脾胃有多重要？这直接关系到进食，影响水谷物质的摄入，就无法为生命提供动力了，所以越来越多的人重视脾胃 。
羊肚菌就是调理脾胃的药材，吃羊肚菌可以让消化功能表现得更加“积极” ， 兼有理气的作用，适合给消化不良和痰多气短的人食用 。
我朋友告诉我，羊肚菌虽然好吃，但是方法不对的话，反而会让它失去了原来的鲜嫩之味 ， 浪费了此等珍稀食材 。
羊肚菌是珍稀之品，是正宗的山野之货，但是也要注意烹饪方法，在享受它的味道之时 ， 还能调理脾胃，这样的价值让它成为名菌之首，脾胃不太好而消化不良，或者是痰多气短 ， 可以吃点羊肚菌，或许能帮到自己 。据说野生羊肚菌现在一斤接近千元，收入一般的人很难吃得起 。
羊肚菌确实味美，野生羊肚菌一般生长在海拔上千米的阔叶林地，而且数量极少 。在清明前后我们大山里就可以找到，今日去山里也采了不少 。它一般都是成片生长 。至于有什么功效我也不太清楚，只知道味道真的很鲜！
羊肚菌是珍稀的食药两用菌 ， 其营养丰富，富含多种人体必需的氨基酸和维生素 。羊肚菌其性平味甘，具有益肠胃助消化提神补脑等功效，对脾胃虚弱，消化不良，头晕失眠，增强人体免疫力 ， 等有独特的功效 。因此食用方面，老少皆宜，是理想的保健食品 。
野生的羊肚菌味道十分的鲜美 ， 羊肚菌是属于菌菇类的一种 ， 而菌菇是除了肉类海鲜类之外最大的鲜美来源之处 。里面含有大量的谷氨酸，而谷氨酸就是鲜味之源头 。泡发后的羊肚菌鲜味十足 ， 风味浓郁，有肉香、熏香、坚果香融为一体，颜色越深香气越足，特别是和肉类放在一起吵着吃，或者煮着吃，十分的入味，是一道不可多得的好菜 。羊肚菌适合在春天的时候吃 。
羊肚菌是比较珍贵的食用菌和药用菌，营养十分的丰富 ， 甚至被称为“菌中之王”
羊肚菌里面的蛋白质含量20% 谷氨酸含量高达1.76%，而且富含多种维生素 。甚至都可以跟冬虫夏草和猴头菇的营养价值相提并论了 。
磷的含量是冬虫小草的7倍
锌的含量是猴头菇的4倍
铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，所以里面的营养十分的丰富，用来煲汤喝，能更加充分的吸收羊肚菌里面含有的营养成分 。
羊肚菌的功效很多，一般人群都可以吃，能够很好的调养身体，补充人体所需的多种营养元素 。
一、提高人体免疫力，强身健体
二、调理胃肠道，用于消化不良，或者胃口差的人经常吃可以改善
三、提神补脑，提高智力水平
四、补养肾脏，对于精肾不好，亏损的人有补助作用 。羊肚菌里面含有天然成分的荷尔蒙和精氨酸成分，可以调养男人的身体 。
五、防癌作用，里面含有丰富的晒元素 ， 而晒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能够运用大量的氧分子来抑制恶性肿瘤的生长，同时在一定程度上使恶性肿瘤失活
但是如今羊肚菌的批发价和市场的零售价都是很贵的，几乎都成了一道奢侈的菜品，便宜的800元一斤，贵的卖到了1400元一斤 。所以想吃的朋友建议最好是是到生长着野生羊肚菌的山林里去碰碰运气 ， 没准能摘一揽子回家煨汤吃 。
羊肚菌？我倒是听说过，并且也看到过 ， 可就是没有吃过，知道是美味的一种珍贵菌类，可是到底怎么个美味法，我没有吃过 ， 也说不上来呀！我也知道羊肚菌是营养丰富的，可到底都有些啥营养，又有些什么功效，我同样说不上来，因为我没有种过羊肚菌，也未仔细研究过羊肚菌 ， 所以 ， 对不起 ， 我是答不上来了 。
还是请熟悉这个美味营养的珍贵菌类的“专家”们来说说吧……
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5、羊肚菌大的贵还是小的贵羊肚菌又名草笠竹 ， 是一种珍贵的食用菌和药用菌 。羊肚菌于1818年被发现 。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名 。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌 。然而 ， 当火灾被控制后，在同一个地区内 ， 它的生长数量会年复一年地减少 。
第一、羊肚菌多少钱一斤
羊肚菌目前的国内价格不是很稳定，具体的价格跟货的质量有很大关系，一般通货的售价在八百元到一千元左右一斤，而剪脚的羊肚菌售价更贵 ， 大约在一千二百元到一千五百元左右，如果品质比较好甚至还会更贵呢 。
第二、羊肚菌价格高的原因
1、前面我们说到 ， 见过羊肚菌的人比较少，原因在于它的产量非常低 ， 都说物以稀为贵，所以，它的价格高也有其必然性 。
2、羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好 ， 它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高一些，所以，有高的售价也不足为奇 。
羊肚菌功效作用方面具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药 ， 有独特的保健作用
大的贵
开盖的便宜
