1、麻辣小甲鱼真空包装可以放多久大概可以放3个月左右 。
在真空的包装下 ， 一般的东西是不会过期的的 ， 但是小甲鱼是海洋类的生物，这种东西就不宜留存，所以放三个月已经不少 。
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2、怎么做卤小甲鱼?卤汁小甲鱼的制作方法：甲鱼350克，香菜25克 。调料：盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量 。将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖 ， 加盖用小火煮数小时作为卤水 。甲鱼杀好后烫水捞出 ， 洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出 。取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可 。甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香 。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎 。卤水的香料、调札药料三者比例须恰当 。
小甲鱼(每只重约125克)10只宰杀 ， 从龟背下方开一个5厘米左右的小口，除去内脏，冲净血水 ， 然后放入开水中汆烫一下 ， 撕去表面的粘膜 。2、将小甲鱼下入烧沸的油卤水中，小火煮5分钟，捞出控干水分 。3、锅入宽油烧至七成热，下卤好的甲鱼浸炸至表皮收缩、略微发干时捞出，趁热放入自制酱料中腌制12小时 。取腌好的小甲鱼 ， 放入微波炉加热2分钟 ， 取出包入锡纸中，放在热盐上即可走菜 。
甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分 ， 称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富 ， 一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用 。清炖甲鱼 主料： 甲鱼 1000克 配料： 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克 调料： 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油（炼制） 50克 各适量 制作方法 1. 将鲜活甲鱼宰杀去血 ， 入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏 ， 洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟 ， 捞出后放入清水中浸漂； 2. 猪大骨洗净 ， 放入沸水锅中除去血污，斩断待用； 3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形； 4. 水发香菇去蒂切成； 5. 姜拍松，葱打成结； 6. 将甲鱼斩去脚爪 ， 放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出； 7. 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅 ， 放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨 ， 撒入胡椒粉 ， 盖上盖即可上桌 。
甲鱼非常滋养，是春季养生佳肴，胶质裙边具有美容的效果 。但是做得不好就会很腥气，难以下咽 。甲鱼请卖鱼档代为宰杀 。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)火来充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄 ， 去干净内脏和气管，烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮 。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净 ， 甲鱼不腥又好吃诀窍之二) 。卤肉的老汤烧开 ， 加入30ML卤水汁，加入姜等调料 。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三) 。放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟即可 。卤煮好的甲鱼在汤里浸泡20分钟更入味 。
材料：甲鱼 、大葱 、姜 、桂皮 、花椒 、干辣椒 、料酒 。做法：把甲鱼肚皮向上脚踩着，它的头就会伸出来 ， 然后用手抓住它的头 ， 拿刀拿它脖子上划开，放掉血，一定要放干净，它的血不多，在控血的时候用手挤它的肚子 。由于我没放干净，汤色不清 。烧开水，放进去汤一下，把甲鱼外面一层皮都剥掉 。这个过程需要耐心 ， 去干净后腥味会少很多 。去皮冲干净后在它肚子上划开 ， 去内脏，这时它的肝和苦胆是可以要的 ， 苦胆泡酒很好 。不过我在处理时不小心给捏烂了，但它不苦的 。用开水再过一边 ， 放些姜 ， 料酒 。准备好配料，放了几颗花椒，这个可依个人口味 。放清水没过甲鱼，炖了一个小时，放盐即可 。
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3、麻辣小甲鱼的重量远多少的合适?自制麻辣小甲鱼选择在半斤左右的正合适，这样的基本没有浪费，整体都可以使用，包括甲鱼的壳子都能吃 。超过这个标准重量的也是会有点不划算，成本会比较高，所以只能这样选择 。
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4、做熟的麻辣小甲鱼能冷藏吗?【麻辣小甲鱼的秘制配方,麻辣小甲鱼真空包装可以放多久】做熟的麻辣小甲鱼可以放冰箱里冷藏，但是①要注意储存保鲜时间 ， ②注意储存方法，建议你用密封容器装好储存，不串味 ， 不相互感染 ， 保鲜效果更好 。
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5、秘制小甲鱼卤水怎么做原料：
香菜20克，洋葱、胡萝卜、花椒、红曲米各50克，芹菜、姜、葱各100克，干辣椒250克，糖
色、花雕酒各150克 ， 玫瑰露酒、盐各50克，高汤10千克，红油500克 。
◆制作：
1、把香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、红曲米装入纱布袋扎紧 。
2、将剩余的香料装入另一个纱布袋，放入沸水中大火汆5分钟 。
3、锅内加高汤，大火烧开后加入糖色、卤油、盐、两个香料袋小火煮沸，放花雕酒、玫瑰露酒小火
煮开即可 。
