1买来的鸡先处理一下 ， 开膛破肚 ， 去除内脏，斩成小块 。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 ， 鸡的味道才会更好 。
【如何炖鸡 如何炖鸡肉好吃又简单】3、转小火 ， 炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放 ， 否则能使肉变硬 。
