1、鱼肉切片,鱼骨和鱼肉加盐,啤酒,搅拌均匀后清洗 。鱼肉加盐 , 胡椒粉,啤酒,搅拌均匀 , 再加蛋清和淀粉,切好酸菜 , 萝卜,姜和野山椒,酸菜下锅焯水 。
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2、再炒两分钟,加入其他辅料翻炒 , 鱼骨下锅煎至金黄,加辅料翻炒,倒入热水,中火煮,加盐,白糖,胡椒粉和白醋,盛出所有,鱼汤中加鱼片,煮15秒后捞出,倒入汤再泼油即可完成 。
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