1、仔鸭1只(约1250克) , 酸芋苗200克 , 酸子姜50克 , 干辣椒20克,酸红辣椒30克,陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量 。
2、将鸭子宰杀留醋血一碗,去毛洗净,破腹取内脏,洗净 。
3、把光鸭斩成小件 , 酸于姜切片 , 辣椒切成小段 。
【血鸭怎么做好吃 血鸭如何做好吃】4、起炒锅,放油烧热 , 投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香,放入鸭块、料酒煸炒 , 调味汁,加盖,中小火焖制入味成熟,倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒 , 撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌 。
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