1、准备食材 。
2、处理鸡肉（鸡爪剪去 ， 内脏去掉，油脂清理掉） 。
3、洗鸡肉（用手轻柔的搓去鸡身上的毛和污垢） 。
4、洗好了切成小块 。
5、水烧开，鸡肉倒锅里焯一下，加点酒（两汤匙） ， 加点盐（半汤匙） 。
6、水开了，捞起 。
7、水里冲一下 。
8、锅烧8成热 ， 放姜两片，倒油（一汤匙），倒入鸡肉 。
9、爆炒 ， 倒酒（两汤匙），在翻炒 。
10、加水 ， 没过鸡面 。
11、水烧开了 ， 焖8分钟 。
12、汤汁剩一半时，加盐巴，味精 ， 胡椒 。
【怎样做原汁原味的鸡 做原汁原味的鸡的方法】13、装碟 。
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