1、粉蒸肉必须要用糯米吗?不一定要糯米，普通的大米也可以 。
米粉蒸肉
原料：
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 。
制法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片 ， 放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉 。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可 。
附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好 ， 成菜后才好看 。
粉蒸肉通常用大米 。
不是
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2、粉蒸肉用大米还是用江米没有袋装的蒸肉米粉，就用大米 。我们平时都用蒸肉米粉，超市卖的 。
大米
不能太粘
江米不可以
【粉蒸肉用什么米,粉蒸肉必须要用糯米吗?】
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3、粉蒸肉里的米粉是糯米还是普通米?为什么我做的粉蒸肉没有外面的好吃…你好！
外面买的粉蒸肉米粉是自己磨的
是糯米和普通米的混合1：2
制作方法是：
混合米洗干净，沥干水分，放入锅中，小火慢慢烘培上色，取出后放凉到入打碎机中，打成粗碎 。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢 。
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4、粉蒸肉它是著名的川菜,粉蒸肉可以直接用米吗?粉蒸只是一种烹调方法 ， 全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系 ， 那一定是川菜 。因为湖南菜也是川菜的一个分支 。湖南的蒸菜也非常有名 ， 尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国 。粉蒸肉都不知道是川菜还是湖南菜，在很早很早就有这道菜了，但是这道菜绝对是南方菜，因为：做这道菜是要用大米来做的 ， 我记得小时候学厨的时候，都是自己做这个米粉的，都是先把米粉在锅里炒 。
“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一 。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓 。更是湖北菜，正宗发源地江西?。ㄓ置好追廴狻⒚婷嫒猓?。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一 。
粉蒸肉难道不是湖北的吗？儿的家里来客人了，走亲戚 ， 不管去哪家做客粉蒸肉是必备的，长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门，粉蒸肉真的是平常的不能再平常了！五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒 ， 上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等 。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】 。
故味独全，江西人菜也” 。现在流传于祖国的大江南北 ， 每逢过年过节，或者是婚嫁宴请 ， 各种大小的宴席聚餐上都很容易能看到粉蒸肉的身影，它上至老人，下至孩童受欢迎程度颇高 。很简单 。用量米杯倒两杯米洗干净 ， 沥干后倒进破壁机里面，打成粉 。不需要像面粉那样太细 ， 带点颗粒更好吃 。我一般自己打，加点盐和花椒、五香一起粉碎 ， 比买的粉好吃多了 。
粉蒸肉是一般用糯米粉，可以用米 ， 但用捣碎，不用太细也行，这样就要提前泡发 。猪肉两面均沾米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层 。
最好不要这样做，因为这样做可能会吃起来特别干，没有所谓的香糯的感觉 。
粉蒸肉不能直接用米，因为直接用米的话，做出来的粉蒸肉口感不太好 。
什么玩意川菜?。棵髅鹘鞣壅羧?。瞎说
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5、米粉肉是用的什么米?你好，米粉肉
米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成 。此菜味浓不腻，酥烂可口 。
原料：
带皮猪五花肉500克，米粉150克 ， 酱油15克，甜面酱50克 ， 盐5克，味精3克，料酒15克，葱、姜丝各5克，香油50克，大料1克，白糖20克 。
制法：
①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物，切成长约10厘米、0.3厘米见方的条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀 ， 再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时 。
②把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约1小时，肉烂为好 。吃时合碗扣入盘中 。
米粉制法：将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色 ， 出锅，放在木案上擀成碎粒即可 。如不用碗而用荷叶包起来蒸，即为荷叶粉蒸肉 。
是大米和糯米 。不过比例不同 。
将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用
1.糯米加江米，比例为1：4
2.纯大米
浸泡后炒至金黄色，碾成米粉
碾碎的大米~
糯米+大米
