【干煸土豆丝的技巧有什么】1、土豆条不要太细，切好要用水浸泡起来以免变色，同时也可以去掉一些多余的淀粉，土豆本身淀粉含量非常大，冲掉表面的一些淀粉对营养来说并没什么损失的 。
2、土豆丝一定要晾干后，再裹淀粉，因为用湿的土豆丝裹淀粉 ， 淀粉容易成团 ， 不能裹在土豆丝上面，也就炸不成了 。关键点：土豆丝一定要干的 。
3、炸土豆丝的时候 ， 油多放点好炸，但是不能太多 ， 太多容易溢出来 ， 容易烫伤，放油最好不要超过半锅为宜 。
4、煸炒的时候土豆条开始变色时就可以下佐料调味了，等味道炒匀刚好土豆成金黄色，非常漂亮 。
5、土豆丝炸好以后，要及时把火关掉，把多余的油倒入不锈钢盆里，放在小孩接触不到的地方晾凉，此处一定要注意安全 ， 防止烫伤 。
