1、水煮菱角 。做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;再把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段 ， 姜片，花椒，八角，香叶;最后盖上盖子，大火煮沸后 ， 改中火煮15分钟即可;吃的时候 ， 直接掰开外壳食用 。
2、菱角烧肉 。做法：先把菱角掰壳;然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用;等热锅下油 ， 放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色;然后加入开水 ， 小火炖约30分钟;最后放入菱角，加盐;再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘 。【菱角的吃法和做法大全 教你吃出好身体】
3、菱角素肉汤 。做法：先将香菇泡水泡软;然后将素火腿切块 ， 香菜切末 ， 菱角洗净;再将菱角、香菇放入锅中 ， 加入素高汤，煮开后转小火煮熟;最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可 。
4、莲藕菱角大骨汤 。做法：先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上 ， 期间换3次水;然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用;菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内 ， 最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可 。
