1、宋朝著名美食宋朝美食丰富，也培养了众多的吃货，其中最著名的是苏东坡 。
宋人朱弁的《曲洧旧闻》记载，著名的诗人、文学家、美食家苏东坡，向人推荐了他认为最美味的四道菜 。
第一道菜是烂蒸同州羊羔，灌以杏酪 ， 食之以匕不以箸 。同州（在今天的陕西）的羊羔肉蒸得酥烂，浇上杏酪，提鲜解腻，入口即化，吃的时候只能用勺子 ， 不能用筷子 。
第二道菜是南都麦心面，作槐芽温淘，糁以襄邑抹猪 。北宋时的南都是今天河南商丘一带，此地面粉最佳，槐芽温淘是把槐叶的嫩芽捣碎，和着麦心面做成的一种凉面 。襄邑抹猪就是今天闻名天下的“东坡肉” ， 又称“红烧肉” 。炎炎夏日正值槐花开放，吃着这道槐芽凉面，拌上红烧肉，真是既美味，又解暑，
第三道菜是炊共城香粳 ， 荐以蒸子鹅 。共城在今天河南辉县，将其特产香粳米蒸熟，配着蒸子鹅吃 。
第四道菜是吴兴疱人斫松江鲙 。松江鲙就是松江鲈鱼，“斫”乃砍切，这是浙江吴兴的厨师做的生鱼片 。你没看错 ， 就是生鱼片！日本生鱼片的做法正是从我们中国传过去的 。可惜，今天松江鲈鱼已经成为国家二级保护动物，不能吃了 。
宋朝著名美食有东坡肉！
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2、宋朝有名的吃的中国古代十大名厨其中有两位是宋朝的，分别是刘娘子和宋五嫂 。
刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师 ， 称为“尚食刘娘子” 。
宋五嫂：南宋著名民间女厨师 。高宗赵构乘龙舟游西湖 ， 曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖” 。其中宋五嫂的五嫂鱼羹（又名五柳醋鱼）是天下名菜 。方恒泰《西湖》诗云：“小泊湖边五柳居，当筵网得鲜鱼也，味酸最爱银刀脍，河鲤洛舫总不和 。”
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品” ， 为海南四大名菜之一 。
圣旨骨酥鱼 在宋朝,在明清,都盛名中原美食界,1972年中日建交时,和大熊猫一起作过国礼 。
鮓糕鹑子”宋朝官邸名菜,后做法流落民间，现在在南北方有些地方寻常百姓都会炸制 。
宋朝袁�的《枫窗小牍》中记载：“旧京工伎固多奇妙 ， 即烹煮�案亦复擅名，如王楼梅花包子、曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家物、不逢巴子南食之类，皆声称于时 。”他一口气竟罗列出 10种名食，这些都应是当初汴京城里的著名品牌 。
http://zhidao.baidu.com/question/49457696.html这里还有几种美食，大家都很熟悉的，也是在宋朝流行或兴起 。
王楼梅花包子、曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家物、不逢巴子南食
水稻啊
东坡肉
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3、南宋美食有哪些南宋美食有：蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油、粢毛肉圆、羊肉烧麦、虾爆鳝过桥面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏鱼、盐件儿、叫花童鸡、笋干老鸭煲等 。宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间 ， 将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成 。
粢毛肉圆是塘栖名菜之一，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜 。其肉质柔软 ， 鲜美可口，糯米 ， 色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻，老幼咸宜 。
东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系 ， 以猪肉为主要食材 。选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材 。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。
虾爆鳝过桥面是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜 。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面 。
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4、宋代饮食特点在宋代人的餐桌上，不但主食非常丰富，副食也品类繁多，花样迭出 。宋代人的副食主要由蔬菜、肉和鱼三大部分组成 。而蔬菜 ， 又是这三者的重中之重 。
宋代人食用的蔬菜大体可分为人工培育蔬菜和野生蔬菜两大类 。
人工培育的蔬菜主要有葵菜、菘菜、韭菜、芹菜、姜、萝卜、菠菜、茄子、大蒜、葱、冬瓜、菘菜等品种 。这些蔬菜 ， 除葵菜至今已近绝迹，芹菜主要是水芹，菘菜已演变为大白菜外，其他多数都跟今天无异 。然而在菜的做法上，宋代跟当今却有较大不同 。我们现在主要是吃炒菜；而宋朝人食用蔬菜多采用煮法，煮出来的菜叫“煮菜”，又称作“羹” 。煮菜的作法简便易行：先将蔬菜洗净切碎，再加上作料入水同煮，煮开后便成 。这样的煮菜又烂又香，富有营养，吃起来也有滋有味 。
日常采集的野生蔬菜主要有竹笋、蕨菜、莼菜、荠菜、马齿苋、苍耳、蒲菜以及蘑菇、木耳等 。宋代人对采集野菜有着浓厚的兴趣，许多著名文人都有过挖野菜的经历，并将其写入诗文之中 。如苏轼在山东密州做太守时 ， 就常跟下属到城墙根挖野菜吃，还在《后杞菊赋并叙》中记述了此事 。南宋著名文学家周紫芝也在《撷野蔬示小儿》一诗中写道：“荒村无鸡豚，何以供刀机 。山蔬杂百种，此物含妙理 。”诗中详细写了采集各种野菜煮羹做饭的野味佳趣 。
除了蔬菜，肉类在宋代人的饮食中也占有重要位置 。肉食的主要来源是人工饲养的家畜、家禽，其中羊肉又占有绝对优势 。从宫廷到民间 ， 都把羊肉当作首选肉食，其次才是猪肉 。
宋代人喜食羊肉，原因之一是历史传承，因为唐代以前各朝都把羊肉当作第一肉食；其二是受宋太祖赵匡胤的影响 。据说赵匡胤属猪 ， 因而他不但不吃猪肉，还把猪视作宠物，经常蓄养 。这一祖宗家规，从太宗起都严格遵守，其后的帝王都不吃猪肉，一直延续到熙宁年间 。正因如此，羊肉消费才大行其道 。到宋仁宗执政时，宫廷内的羊肉消费达到了顶点，每天要宰杀280只羊，每年要从陕西等地调运几万只羊来满足宫内的需要 。
在官场和民间消费的肉食，也是以羊肉为主 。只是一般百姓生活贫困，难以常食羊肉 。
至南宋，由于包括羊的主产地在内的北方半壁江山丧失，羊肉来源短缺 ， 因而羊肉的消费量也趋于衰减 。再加上猪肉在人们的消费中占有更大比例，这也冲击了羊肉的传统地位 。尽管如此，南宋人仍把羊肉视作自己的最爱，日常饮食，宴请客人，仍以羊肉为上 。
鱼也是宋代人的重要副食 。随着捕捞技术的提高和养殖业的发展，宋代人食用鱼的数量有所增加，食用方法也更为讲究 。
宋代人食鱼以淡水鱼为主，其中主要有鲫鱼、鲤鱼、鲂鱼、白鱼、鲥鱼、鲚鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类 。
在鱼类的烹饪技艺方面，宋人也有许多独创 。诸如煎、炸、蒸、煮等 ， 都能制作出各种美味 。尤其酒楼食肆推出的鱼品佳肴，诸如油炸春鱼、两熟鲫鱼、酒炊淮白鱼、肉煎鱼、夺真元鱼、药滓鱼等，都各具特色，久负盛名 ， 很受顾客欢迎 。南宋临安城中宋五嫂鱼羹店烹制的“宋嫂鱼羹”，味道鲜美，远近闻名，曾得到宋高宗赵构的赏赞和嘉奖 ， 遂成为千古名吃 。
俗话说得好，“民以食为天” 。宋朝时期，人民在饮食方面有什么特点呢？告诉大家吧，经过探究 ， 我们真学到了不少知识 。中国人的饮食以五谷为主，辅食蔬菜，兼有肉类 。以长江为界，北方以面食为主，南方以大米为主的饮食结构在宋朝完全形成 。延至今天，基本还是如此 。汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位 。宋代还没有玉米、白薯等作物主 。蔬菜在宋人饮食中占有重要地位，仅次于粮食，蔬菜品种已十分丰富 。而肉食以羊肉为多 ， 南宋吃鱼多 。宋朝时人们普遍一日三餐，当然，穷人还得不到保证 。宋代饮食颇具特色，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化 ， 素食成分增多，式样也更多 。今天我们经常吃的食物，比如说，火腿 ， 火锅，包子 ， 豆芽菜，爆米花等等都出自宋朝 。还有我们今天喜欢吃的小吃如“角子”（饺子）、“索饼”（面条）、“焦碱水锥”（炸元宵）、“浮团子”（汤圆）、“油条”、“蛋炒饭”等，都是宋朝发明创造的 ， 连调味品酱油也是发明于宋代 。美国人安德森在他的《中国食物》一书中说：“……中国伟大的烹饪产于宋朝 。宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下几十种的做法 ， 宋朝真不愧是美食的天堂 。但许多宋朝的美食后来都失传了 。”在宋代 ， 饼是主食 。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼 。《水浒传》中的武大郎叫卖的“炊饼”，就是馒头 。宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶也就在城市中盛行起来 。汤药在宋代很普及 。在宋代，皇帝常常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士 。宋代市民对水果的需求量非常大 ， 食店里果子与饮食是平分秋色 。在宋代的食品市场上，清凉饮料也很受市民的欢迎 。下面 ， 我就为大家介绍一道名菜——东坡肉！东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬到黄州后，生活拮据，见当地肉价便宜而很少有人买，于是 ， 亲自烹饪，创制出名千古的名菜“东坡肉” 。在宋朝百姓中流传这样一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土 。富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着火，火候足时他自美 。每日起来饱一碗，饱得自家君莫属 。”现在，大家对东坡肉有一定的了解 。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 这句格言就是南宋时的吴自牧创造的 。他写的《梦粱录》中说： “处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺 。盖经纪市井之家，往往多于店舍 ， 旋买见成饮食 ， 此为快便耳 。”
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5、最新一期的《奔跑吧》讲述了宋朝美食,宋朝有哪些美食呢?浙江卫视安慕希《奔跑吧》第十季将播出第七期“食在宋朝”节目中，兄弟团成员李晨、杨颖、沙溢、蔡徐坤、白鹿、周深 ， 以及飞行嘉宾倪虹洁、金晨、袁娅维将两两分组，在金华展开一场宋韵美食竞赛，一起“梦回”宋朝，品尝舌尖上的美味 。
说到美食，是了解国家历史与城市性情的绝妙“入口”而在中国饮食史上 ， 宋朝是堪称“吃货”的天堂，不仅开始养成了坐着吃饭、一日三餐等现代人的饮食习惯，更有一批非常优秀的菜谱流传至今 。
那么宋朝有哪些美食呢？
1、中国自古以来就有“闹元宵”的传统，元宵节吃汤圆的习俗最早也是起源于宋朝 。
2、宋朝古籍中的菜肴：大鹏卵、莲房鱼包、拨霞供 。
3、精心还原古法糕点，金华火腿酥、重阳糕、松黄饼、五香糕、定胜糕、大耐糕、神仙富贵饼等七款糕点各有特色 。
北宋开封与南宋杭州 ， 到处都是高端大气上档次的豪华饭店，市井上都是精美的小吃 ， 面食就有晻生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面、插肉面、三鲜面、蝴蝶面、笋拨肉面、子料浇虾燥面……；馒头类有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、糖肉馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、杂色煎花馒头……；烧饼类有千层饼、月饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……；糕点则有糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、雪糕、彩糕、栗糕、麦糕、豆糕、小甑糕蒸、重阳糕…… 。
“脍”与“鲊”是宋朝最流行的两种美食类型 。“脍”即生肉片、生鱼片，蘸调料生吃，这一美食传入东瀛，便成了日本“刺身” 。宋人笔记提到的“脍”有近三十种，如红丝水晶脍、滴酥水晶脍、肚胘脍、鹌子水晶脍、细抹羊生脍、蹄脍、鲜虾蹄子脍、鱼鳔二色脍、海鲜脍、鲈鱼脍、鲤鱼脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、蜉鱼脍、虾枨脍、水母脍、蛤蜊生、蟹生、肉生、蚶子脍、淡菜（海蜌）脍、香螺脍、群鲜脍、生脍十色事件、五珍脍、三珍脍、七宝脍等等 。
“鲊”则是通过腌渍与微生物发酵使食材产生特别风味的宋朝美食，羊肉、鲜鱼、虾蟹、鸡鸭、雀鸟、鹅掌，都可腌制成鲊 。将食材洗净，拭干 ， 注意不可留有水渍，用盐、糖、酱油、椒、姜葱丝等制成调料，然后将食材装入坛内，装一层食材，铺一层调料 。装实，盖好 。候坛中腌出卤水，倒掉卤水 ， 加入米酒，密封贮藏 。这时候便可以耐心等待微生物与时间的合作，在黑暗中静静地酝酿出鲊的美味了 。我们今天常见的酱牛肉、酱海鲜 ， 如果用宋人的话来说 ， 其实就是“鲊” 。
宋朝市井中销售的“鲊”，品种繁多，有玉板鲊、银鱼鲊、海肠鲊、海蜇鲊、大鱼鲊、筋子鲊、鲜鹅鲊、寸金鲊，等等 。此外，还有一种“旋鲊”，是用食盐、酒糟等调料短暂腌渍后马上食用的食物 ， 跟今天广东菜中的生腌血蛤、生腌虾差不多 。“旋鲊”名列宋人最心仪的美食名单之首：“侑食，首以旋鮓，次暴脯 ， 次羊肉 。”其中最令宋人食指大动的“旋鲊”是羊肉旋鲊 。
宋人对于饮食极讲究 。即便是面向大众消费者的饮食摊子，也很注意干净、卫生，因此在中国饮食史上 ， 宋朝是堪称“吃货”的天堂。
综艺节目《奔跑吧》最新一期播出后引发了广大群众和一些美食爱好者的关注，这一期主要讲述了宋朝的那些美食，共同寻找舌尖美味 。在节目中不仅有宋韵糕点，还有五香糕、金华火腿饼、重阳糕等甜品，而后还有炉培鸡、莲房鱼包、婺州古法酱膏蟹等菜品 ， 都引起了人们的探讨 。那么，宋朝除了这些美食，还有什么呢？
煎茶汤开启美好的一天，宋朝最为繁华的地方就是汴州 ， 而此地也被称之为东京，在《梦华录》这部电视剧中就有所体现 。这里的人们生活丰富多彩，不管是白天还是夜间都十分热闹，在这种情况下，人们自然也会对早餐上心 ， 不管是平民还是贵族都会在早上来一碗煎茶，这里面并不是单纯的加了茶叶，还会在其中加入绿豆和山药粉，不仅有茶叶的清香和提神，还能起到保健的功效 。有的茶楼或客栈也会做生意，直接往其中加入桂圆、酸梅或紫苏等调味，更是满足了不同人群的味蕾，即便是小小煎茶也能让其喝出人生百味来 。
羹汤和硬菜提供人一天的能量，由于宋朝贸易昌盛繁华，由此人们都没有像其他朝代那般贫苦，到了下午他们会喝一些羹汤来满足味蕾，同时在秋冬季节也能有暖胃的作用 。这时候的普通人大多会选择喝一些莲子羹、三鲜羹或豆腐羹等美味，而那些有钱人自然会选择桂花黄鱼羹或羊肉羹等美食，毕竟当时的羊肉是只有贵族才可以品味的 。
果干、冷饮和酒水让众人把酒言欢 ， 忙碌了一天的人们终于迎接到了夜晚，这时候的人们都会聚在一起吃上几片果干，喝上几杯小酒来感叹人生喜怒哀乐 。而当时最为有名的就是荔枝酒、蜜酒等，人们为了更好的度过夏日也研究出了冰鉴 ， 这相当于如今的冰箱 ， 能够将各种水果和酒水都冷藏于内，对于吃货来说是再好不过的了 。
1、蟹酿橙：是挑选优质阳澄湖大闸蟹和当季成熟的橙子制作而成，菜式新颖、滋味鲜美、气味特殊 。2、东坡肉：相传为北宋词人苏轼所创制 。以猪肉为主要食材，加入配料焖制而成，红得透亮、色如玛瑙；软而不烂、肥而不腻 。3、吴山酥油饼：用上等白面粉掺和白糖，再用花生油煎制而成，饼色金黄，松脆可口，颇具风味 。
定胜糕 ， 五香糕，松黄饼 ， 重阳糕，清照醉焖两头乌，大鹏卵 ， 莲房鱼包，拨霞供这都是宋朝的美食 。
【宋朝美食,宋朝著名美食】蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油饼、粢毛肉圆，这些都是宋朝的美食 。
