咸肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味 ， 还有久放不坏的特点 。那么咸肉的腌制方法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧！
【咸肉的腌制方法 正宗咸肉的腌制方法】买回肉后清洗干净并晾干水分
把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味
按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许 ， 搅拌均匀 ， 放入盆中 。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色
涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右
腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干
风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用 。
