1、鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭鸡蛋打开，蛋黄是散的，但是不臭，说明鸡蛋放的时间比较久了 ， 蛋白稀化了，水分向蛋黄的部分渗透，让蛋黄体积变大，撑破了蛋黄膜就会出现蛋黄散了的情况 。
鸡蛋变质，不严重的就会出现蛋黄和蛋清混合，严重的就会出现臭味儿，还会变黑 。鸡蛋变质以后，蛋白质就会变质，营养也会下降，尽量别吃的 。
鸡蛋保存技巧
1、鸡蛋的大头朝上
细小的朋友都知道鸡蛋的两头大小不一样 。保存鸡蛋的时候，鸡蛋的大头一定要朝上放置 。因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋上会后要将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置 。这样即使蛋白变稀之后，鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋 。
2、注意隔离
保存鸡蛋的时候，千万不要将鸡蛋跟大蒜或者生姜放在一起 。因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸，所以如果将鸡蛋和它们放在一起，这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变质 。
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2、鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭可能有以下原因：
一、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变 。
二、鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象 。
【鸡蛋里面是稀的但是没臭,鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭】三、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散 。
四、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄 。
鸡蛋打开散了是否可以食用的情况
如果散黄蛋的散黄现象不严重 ， 并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的;如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了 。
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3、鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭 可能是鸡蛋在运输过程中受到了激烈震荡，从而造成蛋黄膜破裂，或者是鸡蛋放的时间较久，导致蛋白的水分向蛋黄内渗透从而使蛋黄膜体积撑大破裂后而出现散黄的情况，另外也有可能鸡蛋经过了一段时间的孵化或者细菌已经在鸡蛋内部生长繁殖，都会使蛋黄发散 。
鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭
鸡蛋适宜保存在2-5℃的温度下，保质期可长达40天左右 。
鸡蛋存放的时间越长 ， 蛋白中的黏液素就会随着蛋白酶的作用下慢慢变?。?失去固定蛋黄的作用 。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇，还有其他的微量元素，是人体最好的营养来源食物之一 。
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4、鸡蛋不臭但是打开像水一样鸡蛋里面的蛋清像水一样流出来，这就是鸡蛋变质的现象，不能再吃了 。
鲜鸡蛋的蛋清较浓，鲜鸡蛋表面会有一层霜粉 ， 毛孔较大 ， 蛋壳呈粉红色或干净的白色 。但是随着时间的推移，蛋壳表面的奶油脱落 ， 越来越光滑 。所以如果表面光滑 ， 说明鸡蛋很可能不新鲜 ， 如果表面有一层油脂 ， 很可能说明鸡蛋已经变质了 。
鸡蛋的注意事项
鸡蛋一定不能和糖、兔肉一起吃 ， 对身体危害很大 。你以后吃的时候要小心 。
蛋壳颜色主要由“蛋壳卟啉”决定 ， 主要取决于鸡的基因和品种，与营养无关 。
如果是盒装鸡蛋，一般会在包装上注明生产日期和保质期 。选最新鲜的就行了 。鸡蛋在常温下可保存20~30天(夏季较短) ， 在4℃下可保存60天 。
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5、鸡蛋没臭但是蛋黄散了鸡蛋放的时间比较长了 ， 蛋白稀化了 。水分慢慢向蛋黄的部分渗透，让蛋黄体积变大撑破了蛋黄膜，就会出现蛋黄散了的情况 。若是没有发现鸡蛋有异味有臭味或明显变质，经过高温加热或烹饪，鸡蛋还是可以吃的 。
鸡蛋放的时间比较长了，蛋白稀化了 。水分慢慢向蛋黄的部分渗透，让蛋黄体积变大撑破了蛋黄膜，就会出现蛋黄散了的情况 。若是没有发现鸡蛋有异味有臭味或明显变质，经过高温加热或烹饪，鸡蛋还是可以吃的 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7－8克，脂肪5－6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
