1、潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配 潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配
沙茶酱+黄金炸蒜末+蒜末(这俩种蒜末绝对是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普宁豆腐乳（必须）+小米辣
具体配比如下：
1、沙茶酱：2勺
2、芝麻油：1勺
3、酱油：1勺
4、小米辣：1勺
5、香菜：随你喜欢
6、陈醋：1/2~1勺
潮汕牛肉火锅蘸料的最佳搭配秘方
1、沙茶酱+泰国辣椒+花生碎+蒜泥
2、蒜蓉+海鲜酱+香菜+沙茶酱+香油
3、沙茶酱+麻油+蚝油+XO酱+花生碎+白芝麻+香菜
4、黄豆酱+辣椒酱+沙茶酱+醋+香菜+蒜泥+芝麻
5、沙茶酱+醋+黄豆酱+花生油+香菜+葱花
6、沙茶酱+盐+辣椒圈
7、蒜蓉+香菜+朝天椒+沙茶酱+炸蒜末+酱油+蚝油
潮汕牛肉火锅蘸料攻略
牛肉火锅、海低捞、港式火锅通用配方：
蒜蓉 香菜 葱 蚝油（一点点）酱油 麻油 芝麻酱 辣椒圈 芝麻 （刷空气都香）
潮汕牛肉火锅必备配方：
沙茶酱猛来它个半碗 芹菜 花生酱（重口味的小伙伴可以加点蒜蓉～～上头皮）
涮肉有个口决：三过水 ， 漏勺里放牛肉，下锅抖一抖抬起，这样一上一下三次就完成了，然后蘸酱大口大口吃肉 OMG～～舒服
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2、沙茶酱火锅蘸料怎么调?沙茶酱火锅蘸料有哪些?调配沙茶酱火锅蘸料最先在碗中添加二勺沙茶酱、白糖、蒜末、碎花生，在添加一勺辣酱、姜沫、香莱、葱段、生抽酱油，混和匀称就完成了，沙茶酱是北方人吃麻辣烫的不错的沾料，而东北人更喜欢芝麻酱蘸料多一点 。
沙茶酱火锅蘸料有:蒜末油碟，蒜泥油碟的秘方是蒜末、芝麻油、油耗和香莱，蒜末油碟是火锅店的标准配置，将捞起来的火锅店蘸满芝麻油和蒜末，味儿别具一格，还能够依据爱好往里加上别的调料 。小米辣椒沾料，小米辣、醋、油耗、生抽酱油、辣油、葱、香莱混和，清新的小米椒和麻辣的辣油令人招架不?。?小米辣椒沾料比较合适清汤火锅 。香醇白芝麻沾料，油辣子、麻酱、香莱、碎花生、芝麻粒、腐乳汁混和，辣和咸再再加上浓烈的芝麻香味儿非常棒，香醇白芝麻沾料合适吃海鲜火锅 。
沙茶酱还能够那么吃：配面吃，沙茶酱可以用于配面吃，平常大伙儿在煮面时可以立即放进少量的沙茶酱，那样做到的鲜面条会尤其美味 ， 此外再煮泡面或是煮粉丝及其砂锅土豆粉等食物时，都能够放进少量的沙茶酱，吃的情况下调均匀会觉得味道特别好 。
煮汤 ，沙茶酱还能用于煮汤喝，再用它做汤的情况下，必须提前准备一块豆腐，适当鲜虾和绿豆芽及其苋菜，再准备好沙茶酱，把锅中放进适当汤底，再把沙茶酱放的锅中一起烧开 ， 接着放进准备好的鲜虾和豆腐片及其少许苋菜再次烧开，放少许食盐 ， 最终放进豆芽菜，等豆芽煮开后，撒上适当味精立即起锅就可以 。
配饭，沙茶酱配饭也非常美味 ， 在做的过程中必须提前准备大米饭，沙茶酱和适当的肉，把大米饭煮熟储备用，随后在锅里放适当植物油，加温后把肉沫下锅炒散，再放进准备好的沙茶酱和葱段炒匀，炒好之后取下立即浇在准备好的大米饭上，吃的情况下调均匀就可以 。
【沙茶酱火锅蘸料怎么调,潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配】沙茶酱火锅蘸料怎么调？
调制沙茶酱火锅蘸料首先在碗中加入两勺沙茶酱、白砂糖、蒜蓉、花生碎 ， 在加入一勺辣椒酱、姜末、香菜、葱花、生抽，混合均匀就完成了 ， 沙茶酱是南方人吃火锅的很好的蘸料，而北方人更喜欢芝麻酱蘸料多一点 。
沙茶酱火锅蘸料有哪些？
1、蒜泥油碟
蒜泥油碟的配方是蒜泥、香油、耗油和香菜 ， 蒜泥油碟是火锅的标配，将捞出的火锅蘸满香油和蒜泥，味道别具一格，还可以根据喜好往里面添加其他配料 。
2、小米辣椒蘸料
小米椒、醋、蚝油、生抽、红油、葱、香菜混合，清爽的小米辣和香辣的红油让人欲罢不能 ， 小米辣椒蘸料比较适合清汤火锅 。
3、浓香芝麻蘸料
辣椒油、芝麻酱、香菜、花生碎、芝麻粒、腐乳汁混合，辣和咸再加上浓厚的芝麻香味道非常棒 ， 浓香芝麻蘸料适合吃海鲜火锅 。
首先将虾皮清洗干净，起锅烧油 ， 油热之后将虾皮炒香，然后打成粉末状 ， 适当的放入豆瓣酱以及黄豆酱，香油等物品调制浓稠，倒入一些咖喱粉，这样就调制完成了 。沙茶酱火锅蘸料，包括海鲜蘸料 ， 香油蘸料家常蘸料 。
可以准备沙茶酱，海鲜酱 ， 蒜蓉酱，香油和香菜 。有很多种 ， 可以有蒜蓉酱，也可以准备白砂糖，小米辣 ， 香菜，姜末，生抽，葱花 。
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3、火锅用蘸料沙茶酱怎么调配,都是买罐装的沙茶酱做火锅蘸料，还需要：
烹饪指导：1、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜 ， 适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。原料：花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克 。做法：1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮 ， 投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末 。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出 ， 斩成细末待用 。2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调?。唤笏馔钒テ?nbsp;， 另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎 ， 仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒 ， 加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小时左右 ， 见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取
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4、火锅蘸料 沙茶酱怎么做呢用料
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
1、主料合集 。
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉 。
3、少许油小火爆香豆豉辣椒酱，下2碗水 。
4、倒入咖喱粉，胡椒粉 ， 姜粉，虾皮粉 ， 并下味精和盐 。
5、煮开后倒下花生酱 ，搅搅让花生酱散开 。
6、煮到浓稠转小火继续煮熬，时刻注意搅拌以免糊锅 。
7、一级棒的味道，炒肉煮面拌面都OK 。
8、沙茶酱成品图 。
平底锅中下油，下沙茶粉和花生酱，比例2:1，小火不断搅拌均 。
小火爆香2分钟左右后，加入冷水 ， 煮沸 。
直接采购，大桶装
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5、沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调?做沙茶锅有什么窍门? 沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调？做沙茶锅有什么窍门？作为南方非常特色的沙茶锅，可以说是很多人记忆中非常浓重的味觉回忆了，我为大家带来沙茶鲜锅的简易做法说明，在家就能美美的吃上可口的沙茶锅了呢 。
沙茶鲜鲜锅
清汤锅蘸麻酱是北方的特色，那沙茶酱算是南味专属了吧 。潮汕牛肉火锅搭配沙茶酱，想想就要咽口水了 ， 吃一碗牛肉河粉，加点沙茶酱调味，也不为过吧！
既然沙茶酱和牛肉如此搭配 ， 那么当然要开火涮之 。有了鱼干和虾米入味，大葱蒜末加持，沙茶酱，天生就是做汤底的材料 。直接用沙茶酱做锅底，炒香煮沸，再搭配沙茶蘸碟 ， 快乐加倍 。
🍲锅底
清水、洋葱（1个）、沙茶酱
炒锅底： 洋葱切丝 ， 热锅倒油炒香，待炒出香味后加入沙茶酱 ， 再次小火翻炒均匀 ， 之后倒入热水一起煮沸 。炒制的时候可以简单加几勺沙茶酱，调整咸淡就等水沸后再酌情加水 / 加盐 / 加酱料也不迟 。
沙茶酱比较常见市售品牌是牛头牌，口味层次分明，鲜味突出 ， 不辣不咸 ， 其他品牌我没用过，总之调味料的各家大牌也有沙茶酱可以选择，问题也不会太大 。
蘸碟
首选在蘸碟里直接加沙茶酱和少许盐，按照自己口味加蒜末和葱圈 。沙茶锅底搭配沙茶蘸料，沙茶的快乐，可以尽情体会 。
如果担心太腻（其实不会），把涮好的食材捞出来空口吃也还不错 ， 但牛头牌的沙茶酱口味偏淡 ， 锅里的汤汁应该还需要再酌情增加一点盐 。
🥗配菜
牛肉（一定要吃?。。⒂衩祝ū乇福⑹执蚺Ｈ馔琛⒃舶撞耍ň洌⒍怪破罚ㄏ炝濉⒍蛊さ龋⒐嚼嗟?。
沙茶锅和牛肉是绝配，所以牛肉一定是少不了的 。玉米能吸收汤汁里的鲜香，多煮一会儿留到最后再吃，满口香甜，如果喜欢吃更嫩一点的口感，可以用甜玉米 ， 我自己也比较倾向于甜玉米的甜味搭配沙茶酱的浓郁鲜香 。
圆白菜自带甘甜的口感，入锅简单涮涮就能吃，浸满了沙茶的香，还带着蔬菜的自然甘甜，非吃不可 。主吃牛肉、牛丸是过硬的荤菜，搭配菇类和豆制品吸收汤汁也不错 。另外盒马的鲜豆皮真的非常非常薄，一片切三条，和热汤短暂相遇，再蘸上沙茶酱蘸料 ， 好吃！
除了这几样强烈推荐之外 ， 还可以加些生菜涮涮，增加蔬菜摄入 。
