1.婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤;
2.肉质根烤、煮、油炸、作汤均可;
3.在烹调婆罗门参肉质根时，应在煮或蒸熟后再去皮 ， 去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸，以防止肉质根变黄褐色;
4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失 ， 才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味 。
蒜香鸡翅配沙拉
1.准备材料 。
22.鸡翅洗净 。两面各切2刀 。
3.大蒜压成蒜蓉，放入鸡翅中 ， 倒入腌料(大蒜 3头 加饭酒 2勺 五香粉 1勺 蚝油 1勺 鸡粉 1/2勺 盐 1/2勺) 。
4.腌制1-2天入味 。
【婆罗门参汤 婆罗门参的做法】5.把蔬菜沙拉所需的包菜、紫甘蓝、生菜用盐水和淀粉浸泡20分钟冲洗干净 。
6.生菜、紫甘蓝、包菜切成丝备用 。
7.玉米笋、婆罗门参用水焯一下过凉备用 。
8.用沙拉汁拌匀，可以依据口味喜好加点盐即可 。
9.油锅烧至6-7层热，腌好的鸡翅擦掉表面的蒜蓉腌料，小火慢炸或者煎至表面微微金黄色 。
10.捞起控油备用 。
11.油锅继续大火烧热 ， 将鸡翅复炸至金黄色 。捞起，用锅里的热油再浇一次，控油 。
小贴士
1、蔬菜沙拉可以用自己喜欢的蔬菜 。
2、沙拉酱也可以用自己喜欢的口味 。
3、鸡翅要复炸一次，淋油一次 。如果觉得太油腻，可以煎 。
