1、首先，准备好所需要的食材，我这里选择的是草鱼 ， 个人也可以根据自己的喜好选择其他鱼 。先将鱼处理好，鱼身划刀口，加入盐、料酒、胡椒粉 ， 适当按摩让味道渗入鱼身，再放入葱姜进行腌制，用保鲜膜包好 ， 腌制约两小时 。
2、在等待鱼的腌制过程中，我们可以准备一些其他的配菜了 。像土豆、藕等都是我们常用的一些配菜，也可以准备一些豆芽等 ， 全看个人喜好 ， 不过要注意一下时间就是了，有的东西易熟 ， 有的东西则耗时较长 。将配菜中比较难熟的先焯，或者过一下油 ， 放置一旁 。
3、将锡箔纸铺在烤盘上 ， 倒入常用的食用油，再用刷子将它涂抹均匀，以免在烤鱼的过程中糊了 。这里的油没有大的讲究，就选用我们日常调和油就行 。
4、将腌制好的鱼放到锡箔纸上 ， 也均匀地涂抹上油，烤箱预热210度 ， 预热好后 ， 将鱼送入烤箱里面，210°三十分钟左右，具体时间根据鱼的大小来定，我这儿是差不多两斤的鱼，如果更大的，建议烤的时间再久一点 。
5、差不多烤了20分钟左右，将鱼取出，表面再刷一层油 。
6、可以准备配菜了，锅里倒油 ， 待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料 ， 炒至香味爆出，再加入之前准备好的配菜，翻炒入味儿 。
【怎样用烤箱烤鱼干 怎样用烤箱烤鱼】7、鱼烤好后取出，加入炒好的配料，喜欢香菜的 ， 再加点香菜再做好的烤鱼上 ， 至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成了 。
