1、食材：茄子1-2个、豆角若干根、大青椒1-2个、西红柿1个、蒜适量、花椒粉适量、盐适量 。
2、茄子洗净，削皮，切成滚条状，泡水（茄子切开遇到空气会变色） 。
3、豆角洗干净切成段 。
4、青椒切丝（喜欢吃辣的可以多些青椒） 。
5、西红柿切片 。
6、蒜切成蒜末备用 。
7、锅内倒油，开火，茄子吸油，可多放油，以免粘锅 。油八成热时先入豆角 ， 个人觉得豆角比茄子难熟，先入锅翻炒 。
8、待豆角五成熟时加入茄子、青椒、西红柿翻炒，这里加入西红柿主要是为了提菜色，同时用西红柿汁避免粘锅（茄子吸油易粘锅 ， 油倒太多又难免太油腻） 。加花椒粉、盐、少量黄豆酱油调味 。
【茄子豆角怎么做好吃简单做法 好吃简单的茄子豆角做法】9、待菜九成熟时加入蒜末稍微翻炒一下，即可出锅 。这一步非常重要 。自己在家可以试一下，先入跟最后入味道差很多 。而且记住只要稍微翻炒一下 。
10、美味的茄子豆角就做好了 。
