1、生姜能不能冷冻冻了的姜还能吃吗
冻了的生姜只要没有变质就可以食用 。
生姜是一种没有冷害的食物，放入冰箱不代表受到损伤，会出现变质的情况 ， 因此对于那些经过冰箱冷冻 ， 但是没有变质的生姜还是可以食用的 。
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姜冷冻会有什么影响
质地变软
生姜新鲜的时候质地较脆，富含水分和支撑结构的纤维组织，经过冰箱冷冻后，部分水分损失 ， 部分水分结冰，将支撑纤维撑松，拿出来解冻之后就会变软 。
营养成分损失
生姜经过冷冻之后，一些稳定性不强的维生素会损失，导致生姜的营养成分稍微损失 。
腐烂变质
冷冻室的温度较低不适合细菌滋生 ， 但是不代表细菌不能滋生，因此本身质量不是很好或者是本身被细菌滋生的生姜可能会出现腐烂变质的情况 。
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如何判断冻姜是否变质
颜色
姜变质之后会出现颜色的变化 ， 一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现 。
质地
生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂 ， 一碰就烂 。
发霉
生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜 。
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吃变质生姜有什么后果
没什么影响
一些抵抗力较好的人群，少量食用变质的生姜也不会出现不适的情况 。
拉肚子
变质的生姜被致泻菌感染的话，一次额抵抗力较弱的人群食用就会出现拉肚子的情况 。
致癌致畸
生姜腐烂之后会出现黄樟素，是一种具有致畸致癌作用的有害成分 ， 孕早期女性食用有可能会出现致癌致畸的情况 。
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吃了变质生姜怎么办
喝热水
吃了变质生姜没有影响的人可以在发现之后喝一些热水或者米汤之类的成分，可以促进有毒有害物质的排出 。
止泻
吃生姜拉肚子的话，需要食用一些具有止泻作用的药物或者食物，同时清淡饮食 ， 以免出现不适 。
看医生
若是孕期女性发现食用了变质的生姜，最好去看看医生，在医生的指导下进行一些处理 。
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生姜冷冻保存方法
1、将生姜洗净，挑选有坏的或者可能会坏的生姜 。
2、将生姜放在太阳下或者通风的地方放 ， 将生姜表面水分蒸发干 。
3、将生姜按本身的走向掰成小块，放在保鲜袋中 。
4、将保鲜袋放入冷冻室，然后每次使用的时候那一小块出来即可 。
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生姜如何保存比较好
干燥保存
姜买回后，用清水洗干净，然后在干燥的地方晾干外面的水分．用小篮子收好储存在通风，阴凉的地方 。
食盐保存
将生姜洗净、去皮、晾干，放在装有食盐的小罐子里保存，每次需要食用的时候 ， 切一点食用就可以了 。
白酒保存
将生姜洗净、去皮、晾干 ， 切片，放在玻璃罐中，倒入没过生姜片的白酒，每次食用的时候，直接夹姜片出来食用就可以了 。
冷藏保存
将生姜洗净、去皮，晾干 ， 表面抹上一层食盐，然后装在保鲜袋中，多套两层 ， 放在冷藏室中，可以冷藏很久 。
沙埋
选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉 ， 把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处 。可用花盆、脸盆进行此操作，可以保存很久 。
少买一些
最好的储存方式就是少买一些，每次都买2到3天可以食用完的生姜，这样肯定不会变坏 。
生姜是生活中比较常见的一种调料，比如煲汤、做鱼的时候放点生姜进去可以去腥味 。生姜除了做菜可以使用之外，还可以用来驱寒，比如泡脚放上一点生姜是有很好的驱寒效果的 。如果一次性购买大量新鲜生姜回家，可以冷冻保存吗？怎么保存不会烂呢？为大家介绍如下：

一、新鲜生姜可以冷冻保存吗？
根据有经验的人士介绍，新鲜生姜是可以冷冻保存的，把生姜放入冷冻室之后，拿出来只要不烂 ， 就可以吃，如果拿出来发现生姜烂就不可以吃，因为生姜烂了的话会产生有毒的物质，是不能吃的 。按照中医药的说法 ， 烂生姜产生毒素，不能食用，也说冻过的生姜食用了会致癌 ， 但是并没有相关的依据 。但是建议大家吃多少买多少生姜，不要一次性购买太多 ， 其实什么东西放入冰箱保存并不是很好，个人建议生姜还是不要放入冷冻保存的好，最多就放在保鲜层保存即可 。

二、新鲜生姜怎么保存不会烂？
为了让新鲜生姜可以长时间的保存不烂，农户想出了很多招数 ， 为大家整理最常见的6种鲜姜保存方法如下：
1.第一种，首买回鲜姜后，洗净擦干 ， 然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净 ， 甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不会出现烂姜的情况 。
2.第二种 ， 用沙子保存生姜，这时应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜 ， 生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中 ， 冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处，可埋在花盆、脸盆中 ， 这样保存15天的时间也不会烂 。
3.第三种，将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜，能保存半个月以上的时间都不会烂 。

4.第四种，把鲜姜洗干净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜） ， 把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏 。
5第五种，有就是在菜市场买回新鲜的生姜后，然后将其洗干净点，最好细细的去洗，然后再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存 ， 这里说的不是冷藏室，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样 。
6.第六种 ， 也是生姜保存最简单的一种方法就是将生姜买回冷冻，能保存很久 。但是不方便的是每次要拿出来解冻 ， 时间可能较长，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了 。
以上6种就是生姜保存不烂的方法介绍 。
总结：以上内容就是土流网小编为大家整理的有关生姜保存方法的介绍，希望能帮助到有需要的小伙伴 。本文综合于互联网 。
生姜是生活中比较常见的一种调料，比如煲汤、做鱼的时候放点生姜进去可以去腥味 。生姜除了做菜可以使用之外，还可以用来驱寒 ， 比如泡脚放上一点生姜是有很好的驱寒效果的 。如果一次性购买大量新鲜生姜回家，可以冷冻保存吗？怎么保存不会烂呢？为大家介绍如下：
一、新鲜生姜可以冷冻保存吗？
根据有经验的人士介绍，新鲜生姜是可以冷冻保存的，把生姜放入冷冻室之后，拿出来只要不烂，就可以吃，如果拿出来发现生姜烂就不可以吃，因为生姜烂了的话会产生有毒的物质，是不能吃的 。按照中医药的说法，烂生姜产生毒素 ， 不能食用，也说冻过的生姜食用了会致癌，但是并没有相关的依据 。但是建议大家吃多少买多少生姜，不要一次性购买太多，其实什么东西放入冰箱保存并不是很好，个人建议生姜还是不要放入冷冻保存的好，最多就放在保鲜层保存即可 。
二、新鲜生姜怎么保存不会烂？
为了让新鲜生姜可以长时间的保存不烂，农户想出了很多招数 ， 为大家整理最常见的6种鲜姜保存方法如下：
1.第一种，首买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏 ， 鲜姜洗净，甩去表面水分 ， 然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右 ， 也不会出现烂姜的情况 。
2.第二种，用沙子保存生姜，这时应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处，可埋在花盆、脸盆中，这样保存15天的时间也不会烂 。
3.第三种，将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜，能保存半个月以上的时间都不会烂 。
【姜怕冻吗,生姜能不能冷冻】4.第四种，把鲜姜洗干净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏 。
5第五种，有就是在菜市场买回新鲜的生姜后，然后将其洗干净点，最好细细的去洗，然后再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存 ， 这里说的不是冷藏室，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样 。
6.第六种，也是生姜保存最简单的一种方法就是将生姜买回冷冻，能保存很久 。但是不方便的是每次要拿出来解冻 ， 时间可能较长，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻 ， 这样每次拿出几片来就够用了 。
生姜最好不要放在冰箱里，生姜放在冰箱里温度较低的话是容易冻伤的，冻了的生姜是可以吃的，但是没有原有的丰富营养，如果是冻坏了烂了那就不能吃了 ， 冻烂了的生姜产生了有害的物质，冰箱里比较潮湿，生姜处于潮湿中就会变质霉烂，所以尽量不要将生姜放在冰箱中 。
拓展资料：
生姜的保存方法
干燥处保存
生姜可以放在比较干燥的地方，最好是通风的地方，如果生姜比较多的话，可以在生姜上面盖一层干稻草，这样保存的时间会久一些 。或者是直接用袋子将生姜装好 ， 直接放在窗台通风的地方就可以了 。还可以用一个坛子，装一些干净的沙子，然后将生姜埋在里面，吃的时候拿一块就可以了 。
袋装法
把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放 。
罐装法
把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便 。
酒泡法
如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果 。
沙湿法
选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜 ， 去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏，也不会干掉 。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射 。
药棉法
选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多要烂姜），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可 。此法随放随用，极为方便 。
埋入食盐中保存
买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时 ， 然后取出晾干或晒干，放进冰箱 ， 可以长期保鲜 。
温馨提示：在保存生姜的时候绝对不能冷冻，因为生姜在零下时会冻坏，冻坏后就腐烂了 。
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2、姜耐霜冻吗?姜不耐霜冻，不耐寒 ， 一般在霜降之前便收获贮藏，使其保持休眠状态 。贮藏期间的环境条件对贮藏时间长短影响极大 。一般要求保持11～13℃的温度、近乎饱和（＞96%）的空气相对湿度，使姜块生理活动微弱，减少养分消耗，避免受冻和失水干缩 。姜原产于印度—马来西亚热带多雨森林地区 ， 中国台湾也有野生种分布 。姜在中国栽培历史悠久，其记载最早见于《论语》（公元前5世纪至前4世纪），有孔子“不撤姜食”之句 。
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3、生姜可以冷冻保存吗 生姜能冷冻保存吗1、生姜不可以冷冻保存 。生姜适宜的储藏温度为10-15℃，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后容易腐烂 ， 如果温度过高，腐烂会更为严重 ， 所以生姜不可以冷冻保存 。
2、生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎 。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜 ， 青州小黄姜 。
3、生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”，其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等 ， 可食用部分95% 。
4、生姜为姜科植物姜的新鲜根茎 。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地 。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等 。
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4、生姜怕冻?常温下生姜不怕冻，零度以下也会冻坏 生姜的保存方法较多，常用的方法有窖藏和沙藏两种： 窖藏：在初霜降临之前（冬至） ， 当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时 ， 厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时…
我们市场买回来的生差一定要保存好，最好是家里面闲着的花盆，花盆里面装点沙子，把姜放在沙子里埋上，这样随时吃随时拿，吃着还新鲜 。要是把买回来的姜随便放到凉台上或者挺冷的地方，不小心受冻了，冻坏的生姜会变软并会渗出姜水，就不能食用了 ， 食用会中毒的，所以说生姜最怕受冻了 。
生姜适宜的储藏温度为10-15℃ ， 低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐烂；如果温度过高，姜腐病等病害蔓延 ， 腐烂会更为严重 。
生姜确实怕冻，冻坏的生姜会变软并会渗出姜水，不能食用了，用不了几天就会腐烂了 。
是的 ， 生姜怕冻 。家用时用少量土埋上，方便可行
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5、生姜在地里可以越冬吗?不可以 。生姜的抗冻能力非常弱，不管是南方还是北方，都不建议生姜留在地里越冬 。不管是采取覆膜还是覆盖稻草 ， 只要遇到霜冻 ， 生姜在地里都无法安全越冬 。甚至就连广东省气温比较高的地方，一遇到寒流天气，生姜在地里都无法安全越冬 。所以，生姜在地里是无法安全越冬的 。
生姜越冬方法
（一）地窖储存越冬我们四川生姜越冬的方式，绝大多数都是采用地窖储存的方式 。在霜降前后，将地里的生姜挖出来，抖掉多余的泥土后，将表皮的水分晾干 。将有破损的生姜选出来后就可以将生姜下到地窖里 。先铺上一层干稻草后 ， 就将生姜倒在稻草上 。地窖口蒙上一层塑料布后 ， 用石头压严，基本上就可以安全越冬了 。
（二）砂藏法越冬在霜降前后将生姜挖出来后，去掉多余的泥土后，晾干表皮的水分 。将生姜埋入细砂进行储存 ， 将生姜以倒置的方法放置，放置一层生姜再覆盖一层细砂，放置好生姜后，再覆盖上20厘米左右厚度的细砂，也可以保证生姜能够安全越冬 。像气温较低的北方，可以将储存生姜的池子建在室里 ， 以保证储存生姜的温度不低于5度且避免霜冻 。
生姜越冬注意事项
生姜越冬 ， 需要特别注意不能接触任何油脂 。储存的生姜一旦接触到油脂类的 ， 就会快速腐烂变质；在储存生姜的时候，需要保持地窖或者沙土湿润的同时，也要杜绝生姜接触到水分，特别是地窖储存，一旦发现生姜表皮有水珠凝结，需要及时通风，避免出现积水的现象 。
生姜在低温下容易冻伤，不宜露地越冬保藏，否则应采取覆草、覆盖地膜等保温措施 。
但一般应在霜降前后收获，放入地窖储存，或者将生姜埋进含有一定水分的细沙或泥土里储存 。可以在室内建囤 ， 用干净的沙子铺底，姜根茎倒置摆放，一层姜一层沙，最后浮面盖15-20厘米厚沙子 。室内温度保持在5-10℃ 。
我觉得生姜这个东西应该把它收回来，然后在地窖里边存储，如果在地里边越冬的话，当天比较冷的时候 ， 很可能把生姜就会冻坏了 。
生姜在地里想要粤东的话，最好埋在沙土地上，但时间也不会太长，因为时间长了，它也会烂的
生姜最怕冻了，不可以在地里越冬的 ， 要放厘米地窖里或恒温裤里越冬不会坏！
