香菜又名芫荽 。属伞形科,一年生草本 。原产欧洲地中海沿岸,汉代张骞出使西域时,才随之来到中国落户 。
香菜食法有腌、拌、炒、做汤等,去腥臭、增香气 。食疗时可煎汤服 。
1.营养价值
香菜营养丰富,每500克含蛋白质10克、碳水化合物34.5克、脂肪1.5克、钙850毫克、磷245毫克、铁28毫克、胡萝卜素18.85毫克、维生素C205毫克,还含有较多硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
中医认为 , 香菜性温和辛,入肺、脾、胃经 , 具有发汗透疹、消食下气、益脾健胃的作用,食积气滞脘胀冷痛者铀食之 , 治风寒初起、或麻疹因风寒外束、不得透发者,但多食损目 。
2.食疗方
①治疗风寒感冒 。取香菜30克,饴糖15克,米汤500毫升,煮沸 , 趁热服下香菜及汤 。
②治疗胃脘冷痛 。取香菜20克 , 生姜6克 , 红枣10枚 , 红糖15克,水煎服,一般于饭后2小时服用,每日1次 。
③治疗麻疹不透 。取香菜适量,熬水,洗全身 。
④治疗风寒咳嗽 。用香菜20克,枇杷叶15克,水煎服 。或用香菜一撮,干姜25克,杏仁5克,水煎服 。
⑤治疗胃气不和 。取120克香菜切段,以熟食油、酱油、食盐、醋拌匀佐餐 。
⑥治疗性冷淡、阳痿 。每日可吃香菜鸽蛋汤 。取香菜50克,鸽蛋6个 , 猪骨汤1000毫升 。煮开猪骨汤 , 鸽蛋去壳 , 整个打入汤中,鸽蛋将熟时加入切碎的香菜 , 再煮沸,加入精盐、料酒、味精即可 。
【香菜的药用功能 香菜的功效和医疗应用】⑦治疗牙痛 。取香菜籽煎水 , 去渣 , 用汁频频含漱,有缓解疼痛作用 。
⑧治疗痢疾 。将香菜子研末 , 每取10克,日服2-3次 。若白痢者,以生姜汁调服;若红痢者 , 用白糖水调服 。