1、主料:猪肉(瘦)200克 。
2、辅料:猪肉(肥)50克、鸡蛋200克 。
3、调料:大葱30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、淀粉(豌豆)50克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克 。
【干炸小丸子的做法和配方】4、猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀 , 花椒稍炒擀末,制成椒盐 。
5、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子 , 入锅炸至金黄色捞出 。
6、用勺将丸子拍松 , 再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食 。