1、将猪排骨洗净，砍成 4 厘米 长的块 ， 藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块 。姜洗净拍破 。
2、先将猪排骨冲洗 ， 剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块，另准备1-2块剥皮、压破的生姜 ， 与排骨一起放入锅内火爆去腥 。
【莲藕怎么煲汤才粉 美食一刻】用砂罐盛水加热 ， 将爆过的排骨、姜倾入，煮沸后加盐 。另将老藕削皮去节洗净，切成直径5厘米左右不规则的棱形 。
加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，勿使罐中汤水淹过藕块 。经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉 。
3、特色是肉藕香烂，莲藕粉嫩，汤汁鲜美 。
