一、菜用薄荷：薄荷的营养价值极为丰富 。久食薄荷，可补肾气，避邪毒，除劳气，令人口气香洁 。薄荷是一种很好的保健蔬菜 。用薄荷做菜，可以软炸、凉拌、做汤、调味、配菜等 。做汤时必须在汤出锅时放入薄荷，虽为热汤，但有清凉感觉，味道诱人 。繁殖方式：可采用种子繁殖、根茎繁殖、分株繁殖和扦插繁殖 。
二、菜用紫苏：紫苏的营养价值高，口感好，受到人们的青睐 。它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素等特点 。常食紫苏可以解毒散寒、理气化痰、延缓衰老，是常用的保健蔬菜 。紫苏叶可以生食或用做汤料，洗净的紫苏叶切碎或整片拌以盐、酱、油、辣椒等调味料腌渍后食用，或于沸水锅内焯后切段凉拌亦可 。
【特菜有什么新品种 介绍三个特菜品种】三、菜用枸杞：枸杞叶为"天精草" ， 具有滋补肝肾、益精明目功效 。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用，还对开发儿童智力有显著作用 。沸水焯炒后凉拌或做汤料，也可热炒等 。
