1、将鸭子从胸脯处劈开 , 加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天 , 每天翻一翻用手搓一搓 。
2、然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔,挂阴凉通风处风干 。
【鸭子怎样做风干肉 需要进行什么工作呢】3、把风干好的鸭子放在坛子内 , 加入白酒,盖严坛盖,放12小时后,装盘上笼屉蒸40分钟,切块装盘即成 。
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